Mackenzie Outpost
5620 Mountain Rd Revelstoke BC V0E 2S1 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte est restée ouverte pendant les heures de fonctionnement pour le débit d'air. La porte doit rester fermée, ou l'entrée doit être triée si elle doit rester ouverte pour empêcher l'entrée des parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5 Marcher dans les couvertures de compresseurs plus froids avait la poussière visible et la saleté accumulée. La saleté et les débris peuvent se détacher des lames du ventilateur et les couvrir et tomber sur les aliments stockés dans le refroidisseur, causant la contamination. Mesures correctives F2.5 Nettoyer régulièrement les lames et les couvercles des ventilateurs, s'assurer que tous les aliments entreposés sont toujours couverts.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a observé du personnel frotter un plat dans une petite quantité de désinfectant. Les plats doivent être lavés d'une manière approuvée. Ils doivent être lavés, rincés puis complètement immergés dans un désinfectant approuvé.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le fromage était entreposé à côté de la grille et était mesuré à 15 °C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. Entreposer le fromage dans la glacière jusqu'à ce qu'il soit utilisé.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): 1. L'installation est actuellement reliée à une source de puits existante. Cependant, l'évaluation des sources n'a pas été terminée. 2. Le nouveau système d'assainissement en place n'a pas de LOC et le classement n'indique pas que le système assure le service alimentaire. Remarque : Les installations seront fermées pour la saison estivale et rouvriront en décembre.
- F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- F1.4F Système d'évacuation des eaux usées inadéquat/inopérant: L'évacuation des eaux usées doit être effectuée conformément à la législation applicable.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les gros équipements, par exemple les mélangeurs, ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés correctement en raison de la taille des éviers disponibles. Note: La plupart des équipements sont ramenés au centre de luge pour le nettoyage et la désinfection. Cependant, certains équipements qui sont utilisés tout au long de la journée ne peuvent pas être correctement nettoyés et désinfectés pendant le fonctionnement.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Les 3 éviers de lavage sont très petits et ne conviennent pas au plus gros équipement (p. ex. mélangeur).
- F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'installation n'a pas d'évier de lavage des mains désigné. Un lavage séparé des mains doit être installé.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): La disposition a été modifiée sans autorisation préalable. Il a été question de l'installation d'un lavabo séparé pour le lavage des mains et d'un évier de 3 compartiments (ou éventuellement d'un évier de 2 compartiments) de façon à permettre un lavage approprié.
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?