Bikaner Sweethouse and Restaurant

1142 - 4310 104 Avenue NE Calgary AB T3N 1W1 · Food - General

6 inspections

1. Contrôle20 janv. 2026

   0 infraction

2. Contrôle25 avr. 2025

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. Des chiffons nettoyants réutilisables ont été observés sur la surface du contact avec les aliments. Au cours de l'inspection, les lingettes de nettoyage ont été transférées dans la buanderie. Lorsqu'il n'est pas utilisé, conserver les linges de nettoyage entièrement immergés dans un seau de solution désinfectante, modifier la solution régulièrement pour maintenir l'efficacité de la concentration. 2. Il n'y avait pas de désinfectant dans la cuisine. Une bouteille de pulvérisation contenant 100 ppm de solution à base de chlore a été placée dans la cuisine pendant l'inspection
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un sac à ordures rempli de matières recyclables, ainsi qu'un seau et un seau à balais, ont été entreposés devant la machine à glace. Déplacez tout le matériel de nettoyage et les déchets de la zone située devant la machine à glace pour éviter toute contamination potentielle.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • *** Violation exceptionnelle 25 avril 2025***Les installations du permis de manutention des aliments n'ont pas été affichées. Veuillez imprimer et poster une copie du permis de manutention des aliments valide dans un endroit visible du public.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Il y avait une corbeille effilée observée dans l'évier. Le panier de la passoire a une partie de son maillage métallique qui le rend susceptible d'entrer dans la nourriture. Le panier a été jeté pendant l'inspection.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • L'accumulation de graisse a été observée autour et sous la ligne de cuisson, y compris les zones difficiles à atteindre. S'il vous plaît.
3. Inspection de la gestion des risques7 oct. 2024

   1 infraction

   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Veuillez imprimer et poster une copie du permis de manutention des aliments valide dans un endroit visible du public.
4. Inspection de la demande3 oct. 2024

   14 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • Il y a des preuves que la viande non inspectée a été achetée et vendue à cet endroit. 7 sacs de viande d'agneau ont été observés au congélateur. Les sacs avaient un pointage écrit sur les sacs et aucun fournisseur ne pouvait être identifié à partir de l'étiquetage. Les factures fournies n'ont pas prouvé l'achat/fourniture de la viande. Toutes les viandes énumérées ci-dessus ont été emballées, enregistrées et mises en attente par l'Alberta Health Services. Cette viande ne peut être enlevée, altérée, vendue ou utilisée. Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande des trois derniers mois. Tous les aliments entreposés, préparés, transformés et exposés doivent provenir d'une source approuvée.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Des chiffons de nettoyage sales ont été observés assis directement sur les surfaces de contact avec les aliments. Obtenir de nouveaux chiffons de nettoyage et s'assurer qu'ils sont toujours entreposés dans un désinfectant de surface sans danger alimentaire lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Un désinfectant de surface sans danger pour les aliments n'a pas été préparé au moment de l'inspection. Une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm a été préparée par le personnel sur instruction également. Assurez-vous qu'un désinfectant de surface sans danger est toujours préparé et utilisé lors de la manipulation des aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La nourriture a été stockée à découvert dans le refroidisseur à l'italienne, dans la zone de stockage à sec et dans la salle de stockage du deuxième étage. Tous les aliments doivent être entreposés avec une couverture de qualité alimentaire pour protéger contre la contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Tous les aliments doivent être entreposés surélevés du sol pour protéger contre la contamination et faciliter le nettoyage approprié.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Cinq seaux de sauce ont été entreposés sur le comptoir sans aucun contrôle de température. La sauce avait une température de 24°C, et l'exploitant a indiqué qu'il l'avait cuite la nuit précédente vers 22h et qu'il l'avait ensuite laissée sur le comptoir pendant la nuit pour refroidir. Ce n'est pas un moyen sûr de refroidir les aliments. Les articles doivent être refroidis rapidement pour réduire le risque de croissance des agents pathogènes et de maladies d'origine alimentaire. La sauce a été jetée au moment de l'inspection et des méthodes de refroidissement appropriées ont été discutées avec l'exploitant.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Serviette en papier n'était pas disponible à l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine. 2) La serviette en papier n'était pas disponible à l'évier de lavage des mains situé au bar. Tous les lavabos à laver les mains doivent être entassés avec une serviette en papier dans un distributeur approprié, du savon à main liquide et de l'eau chaude/froide pour faciliter le lavage des mains par les manipulateurs d'aliments.
   • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
     • Il y a une infestation importante de souris. Des excréments de souris ont été observés dans les zones suivantes, notamment : À l'arrière de la cuisine, sous les étagères de l'équipement et de la nourriture, sous l'échelle menant à l'étage, sur le dessus des contenants de la nourriture sèche, à l'étage dans la salle de stockage à l'étage, dans des boîtes contenant des vaisselles et des ustensiles situés au deuxième étage, et dans des armoires dans la zone du bar avant. Les rapports sur la lutte antiparasitaire indiquaient également que plusieurs souris avaient été capturées dans les jours/semaines précédant l'inspection. Nettoyer en toute sécurité toutes les gouttes de souris et nettoyer/assainir toutes les zones touchées par les excréments de souris. Travaillez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème de la souris. Il est également important de sceller tous les trous et de garder les portes extérieures fermées pour limiter l'entrée des ravageurs.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Veuillez imprimer et poster une copie du permis de manutention des aliments valide dans un endroit visible du public.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les couteaux étaient entreposés entre l'évier à deux compartiments et le mur. Entreposer les couteaux de manière propre et hygiénique.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) L'équipement alimentaire et les ustensiles étaient sales et avaient une accumulation de débris alimentaires, de grime, de graisse et de saleté, y compris, mais sans s'y limiter, des rayonnages dans le refroidisseur à l'italienne, des rayonnages situés à l'arrière de la cuisine entreposant les aliments secs, les robinets et le bassin de l'évier de lavage des mains dans la cuisine, les surfaces de l'évier à deux compartiments, les distributeurs de papier, les distributeurs de savon à main liquide, les comptoirs de contact avec les aliments, l'extérieur des contenants pour vrac, les placards sous l'évier et les comptoirs de bar, et les couteaux en stock. Veuillez nettoyer et désinfecter tout l'équipement de l'établissement. 2) La canopée de ventilation mécanique située au-dessus de la conduite de cuisson avait une accumulation de graisse et de poussière sur les chicots et le capot. Nettoyer le capot et les chicanes et ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.3) Une couverture en papier et ruban adhésif a été observée sur la poignée de la porte près du refroidisseur de préparation et de l'étagère directement sous le micro-ondes dans la cuisine. Veuillez enlever cette couverture car elle peut contenir de la saleté et des pathogènes et garder les zones indiquées propres.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • L'équipement, les ustensiles et la vaisselle étaient entreposés à l'extérieur de l'établissement. S'assurer que tout l'équipement alimentaire, les vaisselles et les ustensiles sont entreposés à l'intérieur de l'installation ou dans une unité d'entreposage propre à l'épreuve des ravageurs afin de protéger contre la contamination et le portage des ravageurs.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) L'assainissement général des surfaces des établissements alimentaires est médiocre. La saleté, les débris alimentaires, l'accumulation de graisse et la graisse ont été observés partout sur les planchers, les murs, le plafond et l'équipement. Nettoyer et désinfecter l'installation. 2) Les évents d'air du plafond dans la cuisine avaient une accumulation de poussière. Nettoyer les évents d'air du plafond pour éviter la contamination des surfaces de contact avec les aliments et les aliments ci-dessous.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La salle de stockage du deuxième étage était encombrée et désorganisée, ce qui la rendait difficile à nettoyer. Nettoyer et organiser cette zone.
5. Inspection de la gestion des risques28 mars 2024

   0 infraction

6. Inspection initiale27 mars 2024

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Scellez l'espace entre le sol et le mur dans le couloir arrière à côté de la glacière.