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Billy Bones BBQ - Event

8 - 10316 119 Street NW Edmonton AB T5K 1Z6 · Food - Special Event

19 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température plus froide a mesuré 9-10C qui tenait la salade de pommes de terre et la salade de choux. La nourriture était conservée avec une glace minimale. L'exploitant a accepté d'acheter plus de glace et de remplir le refroidisseur. Il a été question d'ajouter de la glace à un niveau de 3/4 pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux restent froids en tout temps. CDIIl n'y avait pas de thermomètre dans la glacière. Veuillez acheter un thermomètre.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les surfaces de la table grise sont dentelées ou profondément éraflées ou ont des trous, ce qui rend les tables difficiles à nettoyer. Veuillez réparer ou remplacer les tables et vous assurer que la surface de la table est lisse, durable et facilement propre.
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les surfaces de la table grise sont dentelées ou profondément éraflées ou ont des trous, ce qui rend les tables difficiles à nettoyer. Veuillez réparer ou remplacer les tables et vous assurer que la surface de la table est lisse, durable et facilement propre.
  12. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un certain nettoyage: -Bouteilles d'assainissement. - Coucher. - Autour de l'évier de lavage des mains et de la zone d'évier à deux compartiments. Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que toutes les zones soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Le frigo à l'italienne est à 36 degrés Celsius, sans nourriture. Veuillez réparer le réfrigérateur à l'italienne et assurez-vous que tous les réfrigérateurs sont en bon état et que la température est maintenue à 4 degrés Celsius et au-dessous. Le réfrigérateur doit être réparé dans la soirée du 18 juillet 2024.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les surfaces de la table grise sont dentelées ou profondément éraflées ou ont des trous, ce qui rend les tables difficiles à nettoyer. Veuillez réparer ou remplacer les tables et vous assurer que la surface de la table est lisse, durable et facilement propre.
  13. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les aliments ont été préparés pour la consommation dans le camion mobile pendant une période où l'élimination des eaux usées n'était pas disponible le 7 septembre. On a demandé à l'exploitant de jeter tous les aliments prêts à manger préparés pendant cette période. L'élimination des aliments a été confirmée lors d'un suivi.
    • 06. Est-ce que les personnes qui manipulent les aliments s'assurent que les aliments sont bien manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les exploitants avaient entrepris la manutention et la préparation des aliments le 7 septembre et le 8 septembre au matin, sans disposer de l'évacuation des eaux usées de leurs puits. Les exploitants ont indiqué qu'ils avaient utilisé des désinfectants à la main au lieu de se laver les mains et qu'ils avaient réduit au minimum leur autre consommation d'eau. Comme on l'a vu, aucune manipulation des aliments ne doit se faire sans un approvisionnement en eau adéquat et sans élimination des déchets.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un tuyau d'eau était utilisé pour alimenter l'eau des lavabos. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous qu'un dispositif d'arrosage / robinets avec de l'eau potable chaude et froide sont installés pour être utilisés dans les lavabos.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier utilisé à l'arrière du camion mobile était un dispositif portatif temporaire avec un petit contenant d'eau et un robinet, et les eaux usées étant déversées dans un contenant ouvert ci-dessous. L'exploitant a indiqué qu'il remplirait manuellement le contenant d'eau pour le lavage des mains et viderait manuellement le contenant d'eaux usées une fois rempli. On a demandé à l'exploitant d'assurer un lavage adéquat des mains, un lit d'eau chaude et froide et une évacuation adéquate des eaux usées.
    • 16. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d'événements spéciaux (Critical)?
      • Les éviers utilisés à l'arrière du camion mobile ne disposaient pas d'une plomberie adéquate pour égoutter les eaux usées de manière sécuritaire. L'eau grise utilisée du 7 septembre et du matin du 8 septembre (à partir du lavage à la vaisselle et du lavage à la main) était recueillie dans un contenant en caoutchouc bleu partiellement exposé et stagnante au moment de l'inspection. L'eau grise n'a pas été pompée du contenant de la mafia en caoutchouc pour être enlevée en raison de l'absence d'une pompe de manutention de l'eau grise / stockage / camion.
    • 21. Les refus sont-ils gérés de façon appropriée?
      • Aucune décharge d'eau grise n'était disponible pour la préparation et la manipulation des aliments la veille de l'événement (sept. 7). Aucun rejet d'eau grise n'était disponible lors de la première traversée au 8 septembre.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les surfaces de la table grise sont dentelées ou profondément éraflées ou ont des trous, ce qui rend les tables difficiles à nettoyer. Veuillez réparer ou remplacer les tables et vous assurer que la surface de la table est lisse, durable et facilement propre.
  14. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les aliments ont été préparés pour la consommation dans le camion mobile pendant une période où l'élimination des eaux usées n'était pas disponible le 7 septembre. On a demandé à l'exploitant de jeter tous les aliments prêts à manger préparés pendant cette période. L'élimination des aliments a été confirmée lors d'un suivi.
    • 06. Est-ce que les personnes qui manipulent les aliments s'assurent que les aliments sont bien manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les exploitants avaient entrepris la manutention et la préparation des aliments le 7 septembre et le 8 septembre au matin, sans disposer de l'évacuation des eaux usées de leurs puits. Les exploitants ont indiqué qu'ils avaient utilisé des désinfectants à la main au lieu de se laver les mains et qu'ils avaient réduit au minimum leur autre consommation d'eau. Comme on l'a vu, aucune manipulation des aliments ne doit se faire sans un approvisionnement en eau adéquat et sans élimination des déchets.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un tuyau d'eau était utilisé pour alimenter l'eau des lavabos. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous qu'un dispositif d'arrosage / robinets avec de l'eau potable chaude et froide sont installés pour être utilisés dans les lavabos.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les surfaces de la table grise sont dentelées ou profondément éraflées ou ont des trous, ce qui rend les tables difficiles à nettoyer. Veuillez réparer ou remplacer les tables et vous assurer que la surface de la table est lisse, durable et facilement propre.
  15. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les surfaces de la table grise sont dentelées ou profondément éraflées ou ont des trous, ce qui rend les tables difficiles à nettoyer. Veuillez réparer ou remplacer les tables et vous assurer que la surface de la table est lisse, durable et facilement propre.
  16. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans un rangement propre, certaines des toiles de nettoyage sont fortement teintées. Veuillez laver les lingettes ou les remplacer.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les surfaces de la table grise sont dentelées ou profondément éraflées ou ont des trous, ce qui rend les tables difficiles à nettoyer. Veuillez réparer ou remplacer les tables et vous assurer que la surface de la table est lisse, durable et facilement propre.
  17. Inspection de la demande

    0 infraction

  18. Inspection de la demande

    0 infraction

  19. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans un rangement propre, certaines des toiles de nettoyage sont fortement teintées. Veuillez laver les lingettes ou les remplacer.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes sont insalubres : La zone du lavabo. La station d'assainissement du plat à l'arrière. Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les surfaces de la table grise sont dentelées ou profondément éraflées ou ont des trous, ce qui rend les tables difficiles à nettoyer. Veuillez réparer ou remplacer les tables et vous assurer que la surface de la table est lisse, durable et facilement propre.