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Tokiwa Ramen

11978 104 Avenue NW Edmonton AB T5K 0G6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Tokiwa Ramen a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 décembre 2023. La dernière inspection, le 15 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 29 décembre 2023. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un plateau recouvrait complètement l'évier de la main de sorte que l'évier de la main n'était pas accessible. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible, même pendant les périodes chargées.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre n'a pas été observé dans le refroidisseur de la ligne d'assemblage. Fournir le thermomètre dans le refroidisseur de ligne d'assemblage.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Toutefois, un insert n'était pas à 60 °C et a été envoyé pour être réchauffé. Assurez-vous que le réchauffage se produit à l'aide du four, du four ou du four. La température interne doit atteindre un minimum de 74C avant d'être placée dans l'unité de retenue à chaud. Certains stocks ont été entreposés dans une poche de 18,9 litres dans la glacière. Les pratiques de refroidissement ont été discutées avec l'exploitant. La cuisson nocturne du bouillon/stock se fait à l'installation. Les températures sont surveillées et enregistrées le matin. Cha Les grumes étaient entièrement cuites. Les dimensions des grumes ont été coupées à court et le diamètre était moyen. Les pratiques de refroidissement ont été discutées avec l'exploitant.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - La température des oeufs cuits (mesurée à 15C), des champignons cuits (mesurée à 18C). -L'opérateur a déclaré que puisque la nourriture est servie aux gens très rapidement (dans les 30 minutes), ils ne la gardent pas sous contrôle de température. Mesures prises : - L'aliment à haut risque doit être maintenu sous contrôle de température (c.-à-d. inférieur à 4 C ou supérieur à 60 C). Si l'aliment cuit est conservé à température ambiante pendant au plus 2 heures, l'aliment doit être étiqueté et jeté après 2 heures. Des étiquettes ont été apposées sur les contenants, indiquant l'heure à laquelle l'aliment cuit a été transporté à la température ambiante et mentionnant également l'heure à laquelle l'aliment serait jeté (c'est-à-dire après 2 heures).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - L'opérateur a ajouté quelques étagères en bois (absorbant, pas lisse et facile à nettoyer) à l'arrière de la cuisine. Mesure à prendre:-Operator a été informé que les étagères en bois doivent être lisses, faciles à nettoyer. Par conséquent, peindre les étagères en bois ou couvrir avec un acier inoxydable pour rendre la surface lisse, durable, non absorbante et facile à nettoyer.

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