Binh Vietnamese Restaurant

2020 - 6004 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3N 1T9 · Food - General

3 inspections

1. Contrôle25 nov. 2025

   12 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Veuillez informer tout le personnel de l'entreposage et de l'utilisation des linges de nettoyage.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les oeufs crus et les produits de viande crus étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger dans la glacière. Veuillez réorganiser le refroidisseur pour s'assurer que tous les aliments crus sont entreposés sous les aliments prêts à manger. Les sacs de produits du pain dans le congélateur à l'italienne ont également été stockés directement sur les sacs de viande crue. Assurez-vous que les produits alimentaires prêts-à-manger ne sont pas contaminés par des produits bruts.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs articles alimentaires dans le refroidisseur de préparation des aliments et le refroidisseur de marche n'étaient pas couverts. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. Assurez-vous que tous les aliments sont couverts en tout temps.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Quelques boîtes alimentaires dans le congélateur ont été stockées par terre. Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.**OUTSTANT (2025-11-25). Plusieurs sacs de produits de viande ont été entreposés sur le sol dans le congélateur à l'italienne. L'inspecteur a informé le personnel que tous les produits alimentaires devaient être entreposés au-dessus de 6 pouces au-dessus du plancher.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On a mesuré que le refroidisseur stand-up avait une température ambiante de 14,5°C. Les températures internes de l'aliment dans le refroidisseur ont été mesurées entre 10-11 et 176;C. Les aliments ont été retirés du refroidisseur. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C. L'unité en question ne doit pas être utilisée pour stocker des aliments à risque élevé avant d'être fixée ou capable de maintenir une température de 4°C ou inférieure.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Plusieurs aliments à risque élevé ont été entreposés à température ambiante, y compris la laitue tranchée, les carottes tranchées et les nouilles bouillies, et ont été mesurés à 19,3°C, 9,0°C et 25°C. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel pour s'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4°C ou moins. Veuillez informer tout le personnel de l'entreposage approprié des aliments.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 67,8°C, 69,0°C et 69,7°C (essai trois fois - ne devrait pas prendre plus de trois fois pour atteindre au moins 71°C). L'inspecteur a informé le personnel de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 71°C. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. Comme nous l'avons mentionné, entre-temps, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration de chlore de 100 ppm en suivant ce rapport: ½ cuillère à café de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration de chlore.**FIXER LE DISHWASHER POUR REACHER AU MOINS 71°C.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de thermomètre d'enregistrement maximal disponible pour tester le lave-vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la vaisselle à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal.**OBTAIN UN THERMOMETRE MAXIMAL.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • La porte de la buanderie devant la salle de préparation des aliments n'a pas pu se fermer correctement. Veuillez fixer la porte de la buanderie pour s'assurer qu'elle peut fermer correctement.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Le scoop était aussi juste un métal arrondi sans poignée. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Veuillez obtenir un scoop approprié avec poignée, puis éduquer le personnel avec le stockage approprié des scoops.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Plusieurs filtres métalliques ont été notés dans le délabrement, avec quelques cordes métalliques brisées. Les filtres ont été jetés pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles, y compris les presses, sont en bon état.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les ventilateurs de ventilation au plafond étaient sales et poussiéreux. Veuillez vous assurer de nettoyer les ventilateurs de ventilation et de les entretenir en état sanitaire. Veuillez également inclure le nettoyage des ventilateurs de ventilation dans un programme de nettoyage.
2. Contrôle4 mars 2025

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • L'installation n'avait pas de solution d'assainissement appropriée. La solution d'assainissement (100 ppm de chlore) a été préparée au cours de l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Quelques boîtes alimentaires dans le congélateur ont été stockées par terre.- Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le filtre à auvent de ventilation semblait sale avec des vapeurs d'huile et de graisse.- Nettoyer les filtres de ventilation.
3. Inspection de la demande11 avr. 2024

   0 infraction