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Manohar Vegetarian Bakery

1010 - 6004 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3N 1T8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 10 ppm. Le personnel a reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm de chlore signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs plateaux de sucreries indiennes ont été entreposés au comptoir avant sans barrières de la part des clients qui sont ouverts à la contamination. Cette exposition de nourriture ouverte au public n'est pas autorisée car les aliments doivent rester protégés contre la contamination pendant l'entreposage ou l'affichage. Les plateaux ont été retirés de l'accès public pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs plateaux de sucreries indiennes ont été entreposés à la température ambiante à l'avant du comptoir, leurs températures internes étant mesurées à 22°C. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés dans un contrôle approprié de la température : à 4°C, ou à 60°C. Les plateaux ont été déplacés dans les unités de réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les trois (3) refroidisseurs et unités de réfrigération de la zone du comptoir avant ont été mesurés à 8-11°C (température interne de l'aliment entreposé dans les refroidisseurs). Les températures de surface et les thermomètres intégrés indiquent également les mêmes valeurs de température. Les aliments à haut risque, comme les desserts indiens et les aliments, étaient entreposés dans les refroidisseurs. Veuillez fixer les refroidisseurs d'affichage pour s'assurer qu'ils peuvent maintenir une température de 4°C ou inférieure. Autrement, ces refroidisseurs ne doivent pas être utilisés pour stocker des aliments à risque élevé.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage réutilisables ont été entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Entreposez les chiffons de nettoyage entièrement immergés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Changez régulièrement la solution pour maintenir la concentration du désinfectant.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de chlore a été mesurée à 0 ppm. Une solution fraîche de 100 ppm a été fabriquée sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des seaux de crème d'essuyage étaient entreposés sur le sol de la glacière. Couvrir tous les aliments et entreposer au moins 6'' hors du sol pour prévenir la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier était fournie en rouleau sur les deux lavabos. Le distributeur de papier à l'évier de lavage à la main du dos, en face de l'évier à 3 compartiments, manquait. Remplacez le distributeur de serviettes en papier manquant et fournir une serviette en papier dans le distributeur des deux éviers.
  5. Inspection initiale

    0 infraction