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Jaffa Shawarma

2070 - 6004 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3N 1T9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jaffa Shawarma a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 juillet 2024. La dernière inspection, le 14 août 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Provenance, étiquetage et allergènes.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 10 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 10 août 2026. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 31 juillet 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite du condenseur d'air dans le congélateur qui conduit à l'accumulation de glace sur le sol. S'il vous plaît, corrigez la fuite.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Cinq (5) plateaux de miel cru étaient vendus dans le magasin sans détails ni renseignements sur la source du miel, ainsi que si le miel provenait d'une source approuvée et a fait l'objet d'un processus d'approbation approprié de l'Alberta Agriculture. L'inspecteur a retiré les plateaux de la vue du consommateur et a demandé à l'exploitant de ne pas vendre le miel cru au magasin. Pour que le miel soit vendu au magasin, il doit faire l'objet d'une approbation de l'Alberta Agriculture et respecter les exigences en matière d'étiquetage énoncées par l'Agence canadienne d'inspection des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 0 ppm. Le personnel a reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm de chlore signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en conserve ouverts étaient entreposés dans la glacière. L'inspecteur a informé le personnel qu'une fois qu'un aliment en conserve est ouvert, il devrait ensuite être transféré dans un contenant en plastique de qualité alimentaire. Les aliments ont été transférés dans un contenant en plastique pendant l'inspection. Veuillez ne pas utiliser de boîtes ouvertes pour stocker les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite du condenseur d'air dans le congélateur qui conduit à l'accumulation de glace sur le sol. S'il vous plaît, corrigez la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du contenant de riz en vrac était cassé et présentait de graves fissures. Veuillez fixer/remplacer le couvercle du contenant.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. L'huile utilisée pour la marinade de pommes de terre contenant un mélange d'ail et de gingembre a été stockée à température ambiante (débarqué). Cette pratique présente un risque de croissance pathogène, en particulier dans les mélanges d'huile avec l'ail et le gingembre. Ces mélanges doivent être entreposés sous réfrigération à 4'C ou en dessous ou à chaud à 60'C et au-dessus.2. Le poulet rasé du cône Shawarma a été laissé s'accumuler à la base du cône avant de subir l'étape de cuisson secondaire. (débarrassé) Cette pratique présente un risque de croissance bactérienne, car la viande partiellement cuite ne doit pas être maintenue à température ambiante. L'étape de cuisson secondaire doit avoir lieu immédiatement après le rasage pour assurer la sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une porte de toilette qui s'ouvre directement dans la cuisine n'était pas équipée d'une porte à fermeture automatique. Installez un dispositif de fermeture automatique sur la porte de la toilette.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un riser en bois fait de bois brut inachevé a été utilisé comme surface d'élévation pour le mélangeur de pâte. Enlevez le riser en bois. Les surfaces de l'équipement doivent être construites en matériaux durables, non poreux et propres.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Une grande quantité de viande coupée ou rasée a été laissée sur la poêle à viande et entreposée à température ambiante sous une grille verticale. Des gouttes de viande provenant d'un cône mi-cuit sont tombées sur la viande coupée/séchée. Veuillez ne pas attendre que les commandes soient reçues avant l'étape de cuisson secondaire est prise pendant les temps lents - effectuer l'étape de cuisson secondaire après la coupe / rasage de la viande et stocker dans l'unité de rétention chaude avant le service.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel utilise les mêmes poêlons pour la viande mi-cuite et cuite. Éviter la contamination croisée et fournir un équipement/ustensiles distincts pour la manipulation de la viande crue/mi-cuite et cuite.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier du personnel était vide. S'il vous plaît réapprovisionnez.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond manquaient près de la glacière. Veuillez remplacer - assurez-vous que les tuiles sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le couteau Sandwich avec une accumulation de débris alimentaires a été stocké dans une manche en carton gras. Prendre des couteaux sales à la vaisselle - entreposer les ustensiles de manière propre et hygiénique.2) L'unité de condensateur du congélateur à l'italienne était en fuite et une grande piscine de condensat avait gelé sur le sol. Veuillez enlever l'unité de condensation, de nettoyage et de réparation afin qu'elle ne fuie plus.3) Le gel de la poitrine a été gravement endommagé et des insultes ont été exposées. Veuillez réparer/remplacer.

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