Birchwood Dairy
1154 Fadden Rd, Abbotsford · Restaurant
16 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : moins de 200 ppm Quats détectés dans l'évier de 3 compartiments.
- Mesure(s) corrective(s) : S'assurer qu'un désinfectant Quats de 200 ppm est disponible lorsqu'il est ouvert à l'entreprise. 100 ppm d'assainissement Cl préparé au cours de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Lavage à la main près du congélateur à crème glacée n'est pas fonctionnel
- Moins de 200 Quats détectés dans une solution de Quats distribuée du distributeur.
- Le congélateur ouvert ne maintient pas la température des aliments à -18 degrés C
- Action(s) corrective(s) : Réparer l'évier de lavage à la main et s'assurer que l'évier de lavage à la main est fonctionnel. Immédiatement
- Assurez-vous que le distributeur Quats distribue 200 ppm Quats. Service du distributeur si nécessaire. Obtenir des bandes d'essai Quats
- S'assurer que le congélateur ouvert maintient la température à -18 degrés C
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Refroidisseur d'affichage en verre de viande à 10 degrés C
- Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux sont transférés dans un refroidisseur capable de maintenir la température des aliments à 4 degrés C ou moins
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Nettoyant utilisé pour assainir les plats au moment de l'inspection.
- Action(s) corrective(s): Récipient de nettoyage installé accidentellement dans le désinfectant. S'assurer que le désinfectant approuvé est utilisé pour désinfecter les plats et les ustensiles.
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Le refroidisseur d'affichage en verre ne maintient pas la température des aliments à 4 degrés C ou moins
- Mesures correctives : Selon le gestionnaire, un nouveau refroidisseur est sur commande et arrivera le 26 juillet 2024.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Locaux surveillés non entretenus en état sanitaire; observations de quelques mouches mortes dans un placard avec contenants à emporter.
- Mesures correctives : S'assurer que les locaux sont entretenus dans un état sanitaire et que les endroits comme les placards et les étagères sont nettoyés régulièrement.
- Corrigé par : Immédiatement.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Équipement observé non en bon état de fonctionnement; couvercle congélateur de crème glacée lâche et non fixé en place.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le couvercle de congélation de la crème glacée soit fixé et fixé en place pour permettre une ouverture et une fermeture appropriées du couvercle.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : On n'a observé aucun désinfectant de surface facilement disponible dans les zones de préparation des aliments.
- Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant de surface est facilement disponible pendant la préparation des aliments. Solution par le personnel pendant l'inspection, solution QUAT à 200ppm et disponible pour utilisation.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Les joints de refroidisseurs laitiers ne sont pas en bon état et ne scellent pas correctement.
- Mesures correctives : S'assurer que les joints sont remplacés ou réparés pour permettre des portes correctement scellées lorsque les portes des refroidisseurs laitiers sont fermées.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Refroidisseur laitier observé à l'intérieur pour être à une température ambiante de 15C.
- Mesures correctives : Le technicien est arrivé sur place pendant l'inspection. Produits retirés du refroidisseur à l'entrée et retirés des tablettes par l'opérateur. Produit à tester en maison et à retransformer en crème glacée, si les tests sont satisfaisants et/ou rejetés.
- S'assurer que l'unité est capable de maintenir une température de 4C ou moins.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: matériel observé non en bon état de fonctionnement;
- 1. refroidisseur de lait à l'intérieur au-dessus de 4C.
- 2. Joints sur refroidisseur de lait en marche pas en bon état et ne pas sceller adéquatement.
- Mesures correctives : S'assurer que le refroidisseur de lait en marche est fixé pour maintenir une température de 4C ou moins.
- S'assurer que les joints du refroidisseur d'entrée sont remplacés/fixés pour permettre un scellement approprié lorsque les portes sont fermées.
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation: Il n'y a pas de personnel présent pendant l'opération avec la certification FoodSafe.
- Mesures correctives : S'assurer que l'exploitant dispose de FoodSafe ou qu'il n'a pas en service de personnel de niveau 1 ou équivalent.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Viandes décochées entreposées à la température de l'air ambiant de 7,6 °C et emballages nécessitant une réfrigération entreposée au-dessus de 4 °C.
- Mesures correctives : S'assurer que les viandes et les emballages de charcuterie nécessitant une réfrigération sont entreposés à 4C ou moins.
- Correction : Les viandes et les enveloppements délicieux déplacés par l'opérateur pour unifier une température de 4C ou moins pendant l'insecte.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucun désinfectant de surface n'est facilement disponible pour utilisation.
- Découpeuse de viande observée utilisée et impure. Slicer nettoyé en fin de journée.
- Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant de surface est facilement disponible pendant la préparation des aliments.
- Correction: Solution faite par l'opérateur et enregistrement à >100ppm.
- S'assurer que la trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée au moins toutes les 4 heures.
- Correction: Nettoyer et désinfecter les tranches de viande. Maintenez la trancheuse de viande de façon hygiénique.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de papier absorbant observé ne fonctionne pas.
- Mesures correctives : S'assurer que le distributeur de serviettes en papier fonctionne au besoin pour permettre un séchage adéquat des mains après le lavage des mains.
- Correction: Le distributeur et le distributeur fixes de serviettes en papier sont maintenant en état de fonctionnement.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- Le seau d'assainissement était vide au moment de la visite.
- Mesures correctives:
- Avant la préparation des aliments, assurez-vous de préparer une solution d'assainissement pour le stockage des chiffons d'essuyage et désinfecter tous les comptoirs.
- La solution de chlore préparée était à 100 ppm. Conserver tous les chiffons d'essuyage dans cette solution.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- Dans la zone de déli, on utilisait des silex pour laver les articles.
- Ceci est désigné station de lavage des mains.
- Mesures correctives:
- Gardez l'évier dans la zone de préparation des aliments deli comme prévu pour le lavage des mains seulement.
- Assurez-vous d'utiliser les deux éviers par la zone de production pour laver les articles.
- Score de violation: 5
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation:
- Le personnel en service n'a pas reçu de formation sur la salubrité des aliments 1.
- Le gestionnaire de cuisine (Certifié Food Safe 1) était absent au moment de l'inspection.
- Mesures correctives:
- S'assurer qu'il y a du personnel en service certifié pour la salubrité des aliments 1 pour tous les postes.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Des couvertures lumineuses manquent encore au-dessus de la zone de préparation des aliments. La direction est au courant de la question et s'en occupera une fois que les couvertures appropriées auront été obtenues.
- Mesures correctives : Installer des couvercles de lumière manquants sur la zone de préparation des aliments.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur de déli et le refroidisseur de la ligne de prép se trouvaient à 8-9 degrés C. Le journal de température du refroidisseur de déli a montré que le refroidisseur était constamment supérieur à 4 degrés C (août et septembre). Il n'y a pas de journal de température pour le refroidisseur de la ligne de prép.
- Mesure(s) corrective(s) : Jeter les produits de viande ouverts dans le refroidisseur à déli. Grandes charcuteries emballées (nouvelles) à transporter dans le refroidisseur à l'italienne (à 4 degrés C ou moins). Certains fromages, mayonnaises et autres articles dans le refroidisseur de la ligne de préparation pour être déplacés dans le refroidisseur de marche. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans ces deux refroidisseurs.
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des chiffons d'essuie-glaces ont été trouvés sur le comptoir.
- Action(s) corrective(s) : Conservez les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le refroidisseur de la ligne Deli et de la ligne de prép ne fonctionnaient pas correctement (8-9 deg C).
- Mesures correctives : Réparer ou remplacer ces refroidisseurs. Les unités de réfrigération doivent être maintenues à 4 degrés C ou moins.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Le refroidisseur de la ligne Prep manquait d'un thermomètre précis à l'intérieur.
- Mesures correctives : Fournir un thermomètre précis pour ce refroidisseur et veiller à l'ajouter au journal de température. Contrôle de température à effectuer quotidiennement et aussi souvent que d'autres refroidisseurs dans le log.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les perogies et les saucisses ont été laissées au four à 27 degrés C.
- Mesures correctives : Les aliments chauds doivent être conservés à 60 degrés C ou plus. Jeter les restes de perogies et de saucisses dans le four qui est assis depuis plus de 2 heures.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé des chiffons d'essuie-glaces assis sur le comptoir de l'évier.
- Mesure(s) correctrice(s): Entreposez tous les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement ou dans le panier de lavage.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]