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Bison Food & Drink

9 - 31 Bow Street Common Cochrane AB T4C 2N1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bison Food & Drink a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 janvier 2025. La dernière inspection, le 14 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 24 mars 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 24 mars 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 24 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois le 26 mars 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 22 août 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun enregistrement de la surveillance de la température et des essais de solution de désinfectant pour lave-vaisselle n'est disponible sur place. Surveiller les températures d'entreposage des aliments (chaud et froid) deux fois par jour, et la concentration d'un lave-vaisselle mécanique et d'un désinfectant par jour avant la première utilisation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis est expiré. S'assurer que le permis actuellement valide est affiché visible pour les clients.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le robinet d'eau chaude au lavabo n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est correctement réparé. * Il n'y avait pas de bonne réparation à la surface de l'évier. Mildew a commencé à pousser sur la surface de calfeutrage. Assurez-vous que le calmant est remplacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un contenant de nourriture sur l'étagère qui a des fissures dessus. Veuillez vérifier l'état des ustensiles et des contenants, les ustensiles et les contenants cassés ou fissurés doivent être jetés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes* : La graisse s'est accumulée dans les filtres à gaz d'échappement*Surfaces tactiles élevées, les poignées du réfrigérateur et les portes étaient des débris alimentaires collants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage des zones suivantes est nécessaire;*Évents de hotte d'échappement - graisse accumulée
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales ont été laissées à l'emplacement multiple des comptoirs. L'opérateur gardait aussi une des lingettes de nettoyage dans sa poche. Corrigé pendant l'inspection. Tous les linges de nettoyage sales sont mis dans la lessive et de nouveaux linges de nettoyage avec la solution de désinfectant ont été placés dans la ligne de cuisson. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans la solution d'assainissement de qualité alimentaire pendant qu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *La préparation de la purée de pommes de terre était laissée sur le couvercle du contenant. Corrigé pendant l'inspection. Mettez-le dans le lave-vaisselle. Une nouvelle pelle dans un conteneur a été placée au comptoir. Assurez-vous que les ustensiles sont bien entreposés pour prévenir la contamination de l'ustensile et de la nourriture. * L'un des contenants d'aliments du refroidisseur d'entrée utilisé pour entreposer les aliments a été cassé. Corrigé pendant l'inspection. Rejeté par l'opérateur. *Certains aliments ont été laissés découverts dans le refroidisseur et le congélateur. Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments dans le refroidisseur et le congélateur sont bien couverts et que les aliments sont protégés de toute contamination. * Certains bols de mélange sont laissés dans le refroidisseur de préparation touchant les aliments. Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que les ustensiles sont bien entreposés pour prévenir la contamination des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide au lavabo ne fonctionnait pas. Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que l'eau courante chaude et froide est toujours disponible aux lavabos.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il faut nettoyer les zones suivantes :*Évents de capot d'échappement- Graisse accumulée*Organisez et nettoyez les zones à l'arrière par l'entreposage à sec et le refroidisseur à pied.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

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