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Fantasy Donuts & Pretzels / Mia's Lechon - Events

2 - 6115 4 Street SE Calgary AB T2H 2H9 · Food - Special Event

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Fantasy Donuts & Pretzels / Mia's Lechon - Events a été inspecté 19 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 novembre 2023. La dernière inspection, le 5 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

9 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 4 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 14 août 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 11 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 1 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz dans le refroidisseur de camping a été mesuré à 57 degrés Celsius. N'utilisez pas de refroidisseur de camping, utilisez une rizière avec un dispositif de réchauffement. Entreposer tous les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main a été utilisé pour préparer les saucisses de chien chaud. Le lavabo est réservé au lavage des mains.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sauce accumulée sur les poignées des unités de refroidissement et de maintien à chaud. Nettoyez les poignées.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Deux petits seaux de Sisig mesurés à 20°C. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. 2. Un plateau de karioka a été mesuré à 23°C. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont sous contrôle de température approprié (au moins 4°C ou au plus 60°C).
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant chimique de blanchiment a été mesuré à plus de 200 ppm (blanchiment sur la bande d'essai). On a demandé à l'opérateur de créer une nouvelle solution de désinfectant, mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis chaque jour avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2 à 4 heures tout au long des opérations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les beignets cuits étaient exposés au public et non couverts. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. Assurez-vous de couvrir tous les aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant chimique n'était pas étiqueté. L'inspecteur a informé l'exploitant pour s'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation doivent être correctement étiquetés. Le flacon d'assainissement a été étiqueté sur place pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le ventre de porc cuit a été mesuré à 56°C dans l'unité de rétention à chaud. L'unité a été ajustée pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant que les températures internes des aliments à risque élevé doivent être maintenues à 60°C en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de boissons avait cuit des oeufs bouillis à 11°C. Le refroidisseur ne doit pas être utilisé pour stocker des aliments à risque élevé. La glacière a ensuite été utilisée pour stocker les boissons gazeuses seulement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'a pas été placée dans le distributeur à la station de lavage des mains. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour s'assurer que la partie inutilisée du rouleau est protégée contre la contamination.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d ' événements spéciaux (non critiques)?
      • La poubelle était en carton. L'inspecteur a informé l'exploitant que les poubelles doivent être faites de matières solides imperméables à l'humidité.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Couper les légumes et les herbes à la température ambiante. S'assurer qu'ils sont réfrigérés une fois coupés.
  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les concombres coupés et les oeufs cueillis ont été entreposés dans un campeur glacé. La température était de 10C. Retirer les produits alimentaires du refroidisseur et les stocker dans un groupe frigorifique branché. S'assurer que la température est maintenue à 4C et au-dessous en tout temps.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
  14. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas d'approvisionnement en eau au moment de l'inspection. La nourriture était également préparée. Veuillez vous assurer qu'il y a un approvisionnement en eau chaude et froide avant de faire et de manipuler les aliments.
  15. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le porc rôti dans l'unité de stockage à chaud a été mesuré entre 37 et 41 degrés Celsius. Entreposer tous les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.2) Les empanadas congelées plaçaient l'unité de maintien à chaud sans réchauffer à 74 degrés Celsius. Les empanadas ont été mesurées entre 37,5 et 41 degrés Celsius. Réchauffer les aliments périssables à 74 degrés Celsius ou plus avant de servir ou de tenir dans l'unité de rétention à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Rice a été stocké dans le refroidisseur de camping sans élément chauffant pour le maintenir à 60 degrés Celsius ou plus. Ne pas utiliser d'équipement qui n'a pas d'élément de chauffage pour maintenir les aliments périssables à 60 °C ou plus.
  16. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz a été stocké dans le refroidisseur sans élément chauffant pour le maintenir à 60 °C ou plus. Ne pas utiliser d'équipement qui n'a pas d'élément de chauffage pour maintenir les aliments périssables à 60 °C ou plus.
  17. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La cruche à jus n'était pas recouverte d'un couvercle et ouverte aux clients. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments, y compris les boissons, doivent être protégés contre la contamination des clients. Un couvercle a ensuite été placé sur la cruche.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les éléments alimentaires de l'unité de rétention à chaud ont été mesurés à 50°C. Les aliments ont été gardés ouverts. L'inspecteur a informé l'exploitant de garder les couvercles des inserts pour s'assurer que la chaleur est contenue et que la température est mieux contrôlée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles pancit étaient entreposées à température ambiante sans aucun contrôle de température. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être conservés à 4°C ou à 60°C en tout temps. Les nouilles ont été placées par la suite dans une unité chaude.
  18. Inspection de la demande

    0 infraction

  19. Inspection de la demande

    0 infraction

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