Fantasy Donuts & Pretzels / Mia's Lechon

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4 inspections

Inspection de la gestion des risques3 mars 2026
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - " Violation exceptionnelle mai 2025" 21 mars 2024 Il y avait un trou sous la porte du quai de chargement et la porte arrière. Réparer le passage des intempéries. Il y avait un grand espace sous la porte extérieure près du quai de chargement. (Le propriétaire a déjà demandé au propriétaire de réparer la porte). 26 février 2026 : Gap sous la porte du quai et la porte latérale encore présente. Remplacez les arnaques.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Petite quantité de gouttes de souris encore observées sur l'armoire du côté droit de l'évier de lavage à la vaisselle et près de la porte des toilettes.- Enlever toutes les gouttes de souris et nettoyer et désinfecter les zones touchées. Continuer de conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour lutter contre l'infestation de parasites dans tout l'établissement alimentaire. Fournir toute la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un dirigeant des Services de santé de l'Alberta, indiquant que l'infestation par les ravageurs est sous contrôle et est en voie d'être éliminée. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - * Violation continue * On a observé du sol dans le mur à côté de l'évier de lavage des mains des toilettes. Réparer le mur et sceller le trou.
Inspection de la demande26 févr. 2026
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La solution d'assainissement du chlore préparée initialement pour être utilisée dans la cuisine a été testée à 200 ppm. L'opérateur a préparé la solution d'assainissement et la concentration a été testée à 100 ppm pendant l'inspection. - Oui. Comme nous l'avons vu, testez la concentration d'assainissement et assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Environ 45 oeufs blancs ont été laissés à température ambiante et mesurés à 19,7°C pendant l'inspection. L'exploitant a jeté les œufs et a reçu pour instruction de maintenir tous les oeufs en coquille sous réfrigération à ≤7°C.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Il y avait des preuves d'une infestation de souris. Des excréments de souris ont été observés dans la zone de stockage arrière derrière l'équipement et les étagères, près de l'entrée de la salle de bains, sous la zone de lavage de vaisselle, sous l'armoire de rangement ustensile, sous le congélateur de la poitrine, sur les étagères inférieures des tables de préparation et dans les zones difficiles d'accès de l'installation. - Enlever toutes les gouttes de souris et nettoyer et désinfecter les zones touchées. L'opérateur nettoyait la zone d'entreposage arrière au moment de l'inspection. Il est recommandé d'augmenter la fréquence des visites de lutte antiparasitaire toutes les deux semaines afin de prévenir toute autre activité de souris.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - " Violation exceptionnelle mai 2025" 21 mars 2024 Il y avait un trou sous la porte du quai de chargement et la porte arrière. Réparer le passage des intempéries. Il y avait un grand espace sous la porte extérieure près du quai de chargement. (Le propriétaire a déjà demandé au propriétaire de réparer la porte). 26 février 2026 : Gap sous la porte du quai et la porte latérale encore présente. Remplacez les arnaques.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé un trou dans le mur à côté de l'évier de lavage des mains des toilettes. Réparer le mur et sceller le trou.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Il y avait beaucoup d'entaille dans la salle de stockage à sec. De nombreux points ont été notés et la région a été désorganisée. - S'il vous plaît supprimer/débrancher/réorganiser. Travail sur l'élimination des articles inutiles hors site.
Contrôle15 mai 2025
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le désinfectant pour javel était trop fort et blanchissait les bandes d'essai. Remixé une solution de javel de 100 ppm. Une solution de javel solide a été mélangée avant l'utilisation et suivie par un rinçage à l'eau propre. s'assurer qu'un désinfectant alimentaire sûr est prêt à être utilisé pendant l'opération.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - " Violation exceptionnelle mai 2025" 21 mars 2024 Il y avait un trou sous la porte du quai de chargement et la porte arrière. Réparer le passage des intempéries. Il y avait un grand espace sous la porte extérieure près du quai de chargement. (Le propriétaire a déjà demandé au propriétaire de réparer la porte).
Contrôle21 mars 2024
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1. 2 refroidisseurs de porte dans la zone avant était maintenir 11C. La viande cuite mesurait 9C. Tous les aliments à risque élevé ont été transférés dans un refroidisseur de maintien 4C. 2. Cooler dans la zone arrière était maintenir 9,8C. Tous les aliments à risque élevé ont été transférés dans un refroidisseur qui maintient 4C ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Le savon à main de la pompe à l'évier de lavage était cassé et ne distribuait pas de savon. Assurez-vous que toutes les stations de lavage à la main sont remplies de savon et de serviettes en papier à usage unique en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - 21 mars 2024 Il y avait un trou sous la porte du quai de chargement et la porte arrière. Réparer le passage des intempéries. Il y avait un grand espace sous la porte extérieure près du quai de chargement. (Le propriétaire a déjà demandé au propriétaire de réparer la porte).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Des déjections de souris ont été observées sous l'évier à 2 compartiments, au bureau et sur le sol dans les zones difficiles d'accès. Nettoyer comme on l'a dit.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 2 refroidisseurs de portes maintenaient 11C et le refroidisseur dans la zone arrière maintenait 9,8C. Réparer les refroidisseurs. S'assurer qu'ils maintiennent 4C ou moins.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Une accumulation de poussières a été notée sur le mur/plafond près de l'évier de 2 compartiments. Veuillez nettoyer cette zone.