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Fantasy Donuts & Pretzels - CGY-1693

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Fantasy Donuts & Pretzels - CGY-1693 a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 novembre 2023. La dernière inspection, le 27 juin 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 juin 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 juin 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 27 juin 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 25 avril 2025. Par exemple : Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Beurre utilisé pour les bretzels était stocké sur le four grille-pain à 46C.- Le beurre a été placé dans le four à grille-pain pour être maintenu chaud au-dessus de 60C. Température du four mesurée au-dessus de 70C.2) Des échantillons de dip étaient entreposés dans des conteneurs à quelques centimètres au-dessus de la glace. S'assurer que les trempettes à risque élevé sont entreposées dans un bain de glace à 4C ou moins. Le personnel a ajouté de l'eau à la glace jusqu'à ce que l'eau et le mélange de glace touchent les échantillons de trempe.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre utilisé pour les bretzels était entreposé sur le four à grille-pain à 35C.- Le beurre a été placé dans le four à grille-pain pour être maintenu chaud au-dessus de 60C. Température du four mesurée sur 70C.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace a été stockée directement dans la banquise avec des trempettes. **Ne conservez pas la boule de glace directement dans la glacière et n'enlevez pas les trempettes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bretzel à pizza a été observé à température ambiante pendant moins de 2 heures. **Pizza bretzel doit être le contrôle de la température. Entreposé à 4 degrés Celsius ou plus froid OU 60 degrés Celsius ou plus chaud. ***C'est arrivé pendant l'inspection. PLACÉ À FRIDGE/FREEZER ONSITE.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Station de lavage temporaire des mains n'avait pas d'eau chaude.**Assurez-vous que la station de lavage temporaire des mains a de l'eau chaude.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore mesurée à 1 000 ppm et plus. Sanitzer a été corrigée au moment de l'inspection. Bandes d'essai disponibles.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde n'était pas fonctionnel. L'opérateur a acheté une fonction et a été observé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé entreposés dans le congélateur ont été mesurés au-dessus de 4C. L'exploitant a obtenu et placé des paquets de glace sur les aliments à risque élevé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai étaient anciennes et ne pouvaient pas vérifier la concentration de désinfectant. S'assurer qu'on utilise des bandes d'essai spécifiques pour vérifier la concentration minimale requise de désinfectant. PHI a fourni des bandes d'essai et une photo du compteur de référence de couleur a été prise.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Une boîte en carton sans doublure en plastique a été observée comme récipient à déchets. Un récipient à déchets approprié a été obtenu.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le porc cuit était maintenu à une température de 45C. Le porc a été réchauffé pendant l'inspection et l'unité de rétention à chaud a été réglée à une température de 60C.
  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les bretzels emballés contenant du pepperoni étaient entreposés sans aucune forme de contrôle de la température. Sans la documentation de ce produit et sans la stabilité du plateau, il doit être maintenu sous contrôle de température (4C ou moins, ou 60C et plus). Conserver les produits de boulangerie contenant de la viande sous des contrôles de température appropriés ou fournir une documentation acceptable pour vérifier la stabilité du produit de viande utilisé. * L'exploitant a été averti à plusieurs reprises de ne pas stocker de produits contenant de la viande à température ambiante. Les produits cuits contenant de la viande qui ne sont pas conservés à des températures sans danger pour la nourriture seront saisis et détruits immédiatement après les inspections futures.
  12. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les bretzels emballés contenant du pepperoni étaient entreposés sans aucune forme de contrôle de la température. Sans la documentation de ce produit et sans la stabilité du plateau, il doit être maintenu sous contrôle de température (4C ou moins, ou 60C et plus). Au cours de l'inspection, des pâtisseries contenant de la viande ont été transférées dans un refroidisseur.

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