Blue Ivory Bar & Restaurant Inc.

10008 Franklin Avenue Fort McMurray AB T9H 4K6 · Food - General

7 inspections

Inspection de la gestion des risques8 avr. 2026
0 infraction
Contrôle17 mars 2026
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
  - Une cruche de lait dans la glacière à l'italienne a passé son' meilleur avant les dates. Pendant l'inspection, l'opérateur a retiré les aliments du refroidisseur. Veiller à ce que les produits alimentaires et le numéro 39 soient surveillés régulièrement avant et avant l'expiration. Utiliser les aliments en premier ou en premier lieu pour assurer l'innocuité des aliments offerts aux clients.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le flacon de pulvérisation contenant une solution désinfectante au chlore a été mesuré sous 100ppm. L'exploitant a déclaré que la solution avait été préparée quelques jours auparavant. La solution a été rejetée lors de l'inspection. Utilisez une solution de chlore à 100ppm. Préparer la solution de chlore quotidiennement pour maintenir la concentration requise.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La température des aliments dans le refroidisseur de cuisine a été mesurée entre 9 et 10 degrés Celsius. Les aliments à risque élevé, y compris le fromage et la mayonnaise, ont été transférés dans la glacière. Réparer le refroidisseur de cuisine pour s'assurer que la température interne est maintenue à 4 degrés Celsuis ou moins.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Plusieurs cuillères en bois ont été observées dans l'espace de rangement des ustensiles de cuisine. Les cuillères présentaient des signes de brûlures dues à la chaleur pendant la cuisson. Jeter les cuillères en bois. Ne pas utiliser d'ustensile en bois pour cuisiner dans une cuisine commerciale.
Contrôle24 oct. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques12 juin 2025
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers écrits sur les mesures de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. L'établissement alimentaire doit être raisonnablement exempt de parasites et de conditions qui conduisent à l'hébergement ou à la reproduction de parasites. Un registre écrit de toutes les mesures de lutte antiparasitaire utilisées dans l'établissement alimentaire et les environs doit être tenu.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les toilettes des clients étaient insalubres. Les surfaces de l'urinoir, de l'évier et des toilettes étaient sales. L'évier, les toilettes et l'armoire de la toilette du personnel étaient sales avec des taches. Nettoyer et désinfecter toutes les toilettes de l'établissement.
Contrôle29 mai 2025
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La solution d'assainissement du chlore a été mesurée au-dessus de 200ppm. La solution a été versée et une nouvelle solution a été mélangée pendant l'inspection. Utilisez un désinfectant au chlore de 100 à 200ppm. Mesurer le désinfectant au chlore à l'aide des bandes d'essai appropriées.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - La viande crue dans un bol et les caisses d'oeufs décortiqués ont été entreposées sur une étagère au-dessus des aliments cuits dans la glacière. La viande et les oeufs crus ont été déplacés dans les rayonnages inférieurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Il n'y avait pas de thermomètre dans la cuisine. Installez un thermomètre fonctionnel dans le refroidisseur de préparation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers écrits sur les mesures de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. L'établissement alimentaire doit être raisonnablement exempt de parasites et de conditions qui conduisent à l'hébergement ou à la reproduction de parasites. Un registre écrit de toutes les mesures de lutte antiparasitaire utilisées dans l'établissement alimentaire et les environs doit être tenu.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les toilettes des clients étaient insalubres. Les surfaces de l'urinoir, de l'évier et des toilettes étaient sales. L'évier, les toilettes et l'armoire de la toilette du personnel étaient sales avec des taches. Nettoyer et désinfecter toutes les toilettes de l'établissement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'espace de stockage sec était sale avec des pilules de farine sous les palettes. La salle de stockage des fournitures de nettoyage a été désorganisée avec des solutions de nettoyage stockées à côté des produits alimentaires. Nettoyer les planchers des aires de stockage à sec. Organiser des salles de stockage afin que les fournitures de nettoyage soient entreposées séparément des aliments pour prévenir la contamination.
Inspection de la gestion des risques6 févr. 2025
0 infraction
Inspection initiale20 déc. 2024
1 infraction
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Le flacon de pulvérisation contenant une solution de désinfectant au chlore n'a pas été marqué. Étiqueter toutes les bouteilles contenant des solutions.