Boardwalk Retirement Community - Food
3520 31 Street NW Calgary AB T2L 2A4 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des crémoirs à café ont été laissés sur les tables à la température ambiante après le service du déjeuner et le personnel a déclaré qu'ils seraient remis dans le refroidisseur à 16 heures. Les crèmes seraient retirées pour le dîner et les crèmes inutilisées seraient remises dans une glacière après le repas. PHI était sur place à environ. 14h30 et les crèmes ont été victimes d'abus de temps (tous détruits). Veuillez entreposer les aliments périssables froids au-dessous de 4C. Les crèmes entreposées à la température ambiante doivent être consommées dans les 2 heures ou jetées après 2 heures.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Poulet cuit entreposé dans l'insert du refroidisseur de la ligne de préparation mesuré 18C (détruite). Le personnel a indiqué que le poulet était cuit le matin. Veuillez vous assurer que les aliments périssables sont refroidis rapidement et entreposés directement dans une table froide (non empilés sur un contenant vide). Maintenir les aliments périssables froids à 4C ou moins.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Le rouleau de papier hygiénique n'était pas stocké dans le distributeur dans la salle de bain du personnel. Veuillez placer le rouleau de papier toilette dans le distributeur pour éviter une manipulation directe entre les employés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant quat du distributeur automatique mesurait 100 ppm. Veuillez préparer manuellement la concentration de 200 ppm jusqu'à ce que le distributeur puisse être recalibré.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les boîtes de pâtes à emporter ont été stockées à température ambiante et mesurées à 48C. Les pâtes ont été livrées pour le dîner qui était servi au moment de l'inspection et le personnel a déclaré avoir reçu des pâtes tout récemment. Veuillez vous assurer que les aliments chauds sont entreposés à 60C ou plus. Le personnel a mis des pâtes au four.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les contenants d'insertion propres sur un rack ont été entreposés directement à côté d'un contenant à ordures et d'un évier de lavage à la main. Veuillez installer une barrière lisse et lavable entre les deux.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Assurez-vous d'avoir des bandes d'essai appropriées pour tester la solution d'assainissement; il n'y avait pas de bandes d'essai QUATS pour tester la solution d'assainissement QUATS.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- S'assurer que l'évent dans l'évier du mop est nettoyé et réparé au besoin. Assurez-vous que la zone sous les lumières du refroidisseur de marche a été nettoyée. Réparer / Nettoyer le couvercle du piège à graisse.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Réfrigérateur à dessert Expo mesuré à 15C au moment de l'inspection. S'assurer que toute la tenue froide est sous 4C en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier et savon à main n'étaient disponibles à la station de lavage des mains. Fournissez à tout moment tous les éviers avec du savon et une serviette en papier.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?