Choices Cafe And Bistro
3553 31 Street NW Calgary AB T2L 2K7 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'était disponible pour tester la solution de javel dans l'installation. -Assurez-vous que les bandes d'essai de chlore sont toujours disponibles pour tester la solution d'assainissement de l'eau de Javel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun relevé de température n'était tenu dans l'installation. -S'assurer que les relevés de température sont tenus quotidiennement pour surveiller les processus alimentaires en cours dans l'installation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) La soupe de champignons dans la cale chaude a été mesurée à 56 °C. La soupe a été réchauffée par l'opérateur. La soupe a été mesurée à 64 C.2) Le riz a été mesuré à 55 °C dans la cale chaude. Le riz a été enlevé et jeté. -S'assurer que la nourriture dans la cale chaude est maintenue à 60 °C ou plus.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'était disponible pour tester la solution de javel dans l'installation. -Assurez-vous que les bandes d'essai de chlore sont toujours disponibles pour tester la solution d'assainissement de l'eau de Javel.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Mauvais lavage manuel de la vaisselle. L'équipement et les ustensiles sont placés dans un seau avec un désinfectant au chlore après les étapes de lavage et de rinçage. - Oui. Tous les plats, équipements et ustensiles doivent être lavés au détergent, rincés à l'eau et désinfectés par immersion complète dans une solution désinfectante telle que le chlore à 100 ppm dans l'évier de lavage à la vaisselle pendant 2 minutes. Pour de plus amples renseignements, veuillez consulter le site suivant : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Porte rouleau de papier sur place. Les serviettes ne sont pas protégées contre la contamination. Veuillez fournir un distributeur de serviettes à usage unique.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?