Malina Cafe & Bar
3 - 10350 124 Street NW Edmonton AB T5N 3V9 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Le saumon emballé a été décongelé dans de l'eau stagnante. Ne pas décongeler les aliments à haut risque dans l'eau stagnante. Les pratiques de décongélation en toute sécurité sont dans une glacière à 4C ou moins; complètement submergée sous l'eau courante froide; micro-ondes puis cuites immédiatement après; cuites à partir de congelés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Aucune bande de test de Quat n'était disponible. S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai quat et de vérifier la concentration de désinfectant (200ppm quat).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Deux éviers ont été équipés de QUAT. Il manquait du détergent. Veuillez obtenir un détergent pour vaisselle. Le lave-vaisselle mécanique était équipé d'un détergent, d'un rinçage et d'une température maximale d'eau chaude de 64C (après plusieurs cycles). Assurez-vous que l'unité atteint une température minimale de 71C ou plus.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai QUAT n'était présente. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles. Veuillez obtenir les bandes de test QUAT si vous utilisez la solution QUAT.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La compagnie de lutte antiparasitaire sera embauchée chaque mois. Un rapport a été présenté au cours de l'inspection. La porte de derrière (conduisant à la parkade) avait un trou en bas. S'il vous plaît installez un passage de la météo / balayage de porte approprié pour fermer l'écart.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Trois séries de lumières dans la cuisine arrière ont été brûlées. Veuillez vous assurer qu'il y a un bon éclairage dans toute la cuisine.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?