Bombay Tiger
126 10 Street NW Calgary AB T2N 1V3 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la demande
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Boîte ouverte de pâte de tomate (à moitié pleine) trouvée dans le congélateur droit à côté de l'évier de lavage à la main.-Aliments acides décolorés-décant une fois que les boîtes sont ouvertes comme le métal de la jante va lessiver dans la nourriture
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande dégelait dans l'évier du sous-sol immergé dans l'eau, mais l'eau n'était pas courante. - Dégeler les aliments sous eau froide ou par une autre méthode. La viande était encore congelée
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) À l'étage, l'évier était complètement recouvert d'un bac de viande crue. Aucun autre handink n'était disponible dans ce domaine.2) L'évier du sous-sol est complètement bloqué par des équipements empilés devant lui.-Assurez-vous que les lavabos sont toujours non obstrués et qu'aucune nourriture n'est stockée dans la zone d'éclaboussure de l'évier3) Un nouveau grand mélangeur de stand a été installé à l'extérieur de la porte de derrière dans un hangar. Aucun lavabo ne se trouve dans la zone de travail, et le plancher n'est pas approprié pour la manipulation des aliments. Il y a des débris de farine autour du mélangeur et au sol. -Ne plus utiliser ce mélangeur-Supprimer le mélangeur, le déplacer dans une zone avec une station de lavage des mains, ou installer une station de lavage des mains permanente dans la zone (et ajouter le plancher si cette option est sélectionnée)
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **Enfreinte continue**Espaces de manutention des aliments nécessitant un nettoyage :-Flotter entre le réfrigérateur et la salle de lavage à la main
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pilons de poulet étaient décongelés à température ambiante à l'extérieur du congélateur. -Dégeler les produits au réfrigérateur, sous l'eau courante froide, au micro-ondes, ou faire cuire directement-Operator choisi pour faire fonctionner les pilons surgelés sous l'eau courante froide
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les feux de plafond dans la zone de préparation du sous-sol ne fonctionnent pas. La zone est éclairée par une ampoule temporaire.-Améliorer l'éclairage 2) Un panneau dans le plafond du réfrigérateur à l'italienne est libre. Certains bords sont fixés au mur par ruban adhésif. -Réparer les panneaux de plafond avec un matériau propre
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Zones de manipulation des aliments nécessitant un nettoyage :-Filtres Canopy-Unité de retour de l'air-Flacon entre le réfrigérateur et l'évier de lavage à la main-Cartouche d'épi dans la zone de cuisson-Préparation de base-Supprimer les boîtes en carton souillée de la zone de préparation des aliments du sous-sol
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le comptoir à barres a un nombre important de trous où la surface imperméable s'est usée, exposant la couche absorbante en dessous. Les trous sont gonflés de sorte que la surface n'est plus lisse. -Réparer ou remplacer le compteur pour qu'il soit lisse et imperméable à l'humidité
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Les zones difficiles à atteindre sous les deux côtés de la ligne de cuisson principale ont une accumulation de débris et de résidus. La passerelle principale est propre mais une ligne claire est observée entre la zone facilement accessible et les sections plus proches du mur sous l'équipement. - S'assurer que toutes les zones sont soigneusement nettoyées sur une base régulière-Operator doit élaborer un calendrier de nettoyage et lister les articles et leur fréquence de nettoyage
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Zone de préparation du sous-sol - scoops sans poignées laissées dans les ingrédients en vrac. -Assurer que le personnel utilise des scoops avec des poignées et des poignées sont entreposés à partir d'ingrédients en vrac pour empêcher la contamination du produit alimentaire-Scoops ont été enlevés pendant l'inspection2) La bouteille d'eau personnelle était sur le comptoir de préparation de nourriture à côté de la station de préparation de naan. -Assurez-vous que les articles personnels sont entreposés loin des surfaces de manutention des aliments et près des lavabos de lavage des mains, de sorte que le personnel se lavera les mains immédiatement après avoir touché les articles personnels-Bouteille d'eau a été déplacée3) La cuisinière à riz était située dans le coin de la salle à manger sans possibilité de lavage des mains à proximité. -Emplacer la cuisinière à riz dans une zone où le personnel peut se laver les mains avant de manipuler les aliments
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Bouteille de pulvérisation sans étiquette.-S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle utilisé ne produit que ~10 ppm de chlore dans le cycle de rinçage. -Assurer le cycle de rinçage lave-vaisselle désinfecte les plats avec 100 ppm chlore-Operator instruit sur la fabrication d'une solution de 100 ppm chlore dans l'évier pour désinfecter les plats après le lavage au lave-vaisselle, technicien lave-vaisselle venir aujourd'hui
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Zone de préparation du sous-sol - lavabo de lavage des mains était obstrué et n'avait pas d'eau chaude. -L'évier est accessible et dispose d'eau chaude et froide pour que le personnel puisse se laver les mains en tout temps. La nourriture ne doit pas être préparée au sous-sol avant d'être corrigée
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le comptoir à barres a un nombre important de trous où la surface imperméable s'est usée, exposant la couche absorbante en dessous. Les trous sont gonflés de sorte que la surface n'est plus lisse. -Réparer ou remplacer le compteur pour qu'il soit lisse et imperméable à l'humidité
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- De l'autre côté du lave-vaisselle, des planches à découper propres stockées au sol sur le dessus du carton. - Oui. Entreposer des planches à découper propres et tout autre équipement alimentaire dans un endroit sanitaire, hors du sol et sur une surface propre
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Les zones difficiles à atteindre sous les deux côtés de la ligne de cuisson principale ont une accumulation de débris et de résidus. La passerelle principale est propre mais une ligne claire est observée entre la zone facilement accessible et les sections plus proches du mur sous l'équipement.2) Une quantité importante de débris et de graisse a été observée sous l'évier de lavage des mains de la cuisine et derrière le grand réfrigérateur vertical juste à sa gauche.-Nettoyé pendant l'inspection3) Zone de préparation du sous-sol - le rebord au-dessus du comptoir de préparation des aliments est éclaboussé de débris, et certains équipements n'ont pas été entièrement nettoyés après utilisation (mélangeur d'immersion, base du transformateur alimentaire, base du mélangeur). Le rebord était également doublé de carton.4) La zone de préparation du sous-sol - couvercles de poubelle en vrac ont été caked dans le produit alimentaire.5) L'extérieur de la canopée de ventilation avait une accumulation de graisse dans les gouttes au bord avant. - S'assurer que toutes les zones sont soigneusement nettoyées sur une base régulière-Operator doit élaborer un calendrier de nettoyage et lister les articles et leur fréquence de nettoyage-Supprimer le carton et tout autre matériel des surfaces de cuisine qui ne peut pas être facilement nettoyé
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?