Chocoberry London
1 - 201 10 Street NW Calgary AB T2N 1V5 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Observed used cloths on counters in the kitchen. No sanitizer solution prepared for the kitchen and front area for sanitizing reused cloths between uses. Ensure cloths are rinsed and stored in an approved sanitizer solution between uses. Alternatively, once a wipecloth is used it can be placed in a linen basket for laundering.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Stock bottles for chemicals (Cleaners and santiizers) are stored on shelving above the drying rack. Move chemicals to alternate storage area, cannot be above food storage or drying board for clean utensils/equipment.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Hot holding on grill- inserts containing baked beans and butter were measured to be @50-52 deg C. Discarded during inspection. *Ensure hot holding maintains foods at 60 deg C or higher. Recommended active heating of water bath for holding inserts on grill to maintain hot foods @60 degC.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Staff were using chlorine test strips for checking J-512 sanitizer. The sanitizer solution (Quat) must be tested using the quat test strips.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Shelving added along support wall have bare wood pieces as support brackets. Ensure barewood surfaces are painted or sealed for ease of cleaning
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- The handle for a scooping utensil was stored improperly in the bulk bin for flour. The handle was contacting the flour contents inside the bin. Ensure utensils are stored properly in the bulk dry ingredient bins in the kitchen, do not allow the handles to contact food.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Customer washrooms- waste bins were overflowing with waste paper2. Ceiling dust collecting around air vents in kitchen.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Records for management not onsite:1. records for temperature monitoing2. records for checking dishwasher sanitizing and dispenser for surface sanitizer (J-512)3. Cleaning schedule needed for staff to follow cleaning tasks.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de marche a été mesuré entre 7,0 et 8,0 degrés Celsius. L'inspection précédenteLe refroidisseur à l'intérieur de l'eau a été mesuré à 6,0 degrés C. et il passait constamment par un cycle de dégivrage. Veuillez régler ce problème et la température du refroidisseur descend à 4 degrés Celsius ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de marche a été mesuré à 6,0 degrés C. et il passait constamment par un cycle de dégivrage. Veuillez régler ce problème et la température du refroidisseur descend à 4 degrés Celsius ou moins.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une forte odeur d'égout notée par le piège à graisse et la table de préparation. Veuillez aborder ce problème.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. La ligne de drainage pour l ' unité de demande instantanée d ' eau chaude a été installée pour s ' écouler dans l ' évier des services alimentaires. Rediriger le tuyau d'évacuation vers le drain de plancher2. Piège de graisse-surround supérieur- le périmètre autour de la couverture n'est pas niveau au sol. Insertion profonde le long du bord extérieur ne convient pas comme la saleté et les débris peuvent recueillir. 3. Le placard de Mop - couture verticale le long des coins doit être entièrement calmé - il y a un écart sous le bassin qui doit être couvert4. Le revêtement de drain de sol rectangulaire n'est pas à niveau au sol- peut recueillir la saleté et les débris5. Panneau mural en acier inoxydable sous le capot de la canopée - il ya des découpes qui doivent être recouverts pour empêcher la saleté et les débris de collecte à l'intérieur. Une pièce de panneau se soulève d'un côté. 6. Les écarts entre le mur et le tuyau doivent être recouverts d'un couvercle de bride à paroi de tuyau7. Panneau électrique - débris à l'intérieur du panneau doit être nettoyé
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?