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Bo's Bar and Stage

D6 - 2310 50 Avenue Red Deer AB T4R 1W5 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le réfrigérateur et le congélateur en vraie ligne avaient des contenants alimentaires qui étaient observés sans couverture. Le personnel sur place les a couverts sur demande. Veuillez vous assurer que tous les contenants sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs de préparation les plus proches de l'entrée de la cuisine mesuraient 3,6 C en dessous et 7,0 C en haut. Après avoir consulté le personnel de la cuisine, il a été déterminé que le bouton de contrôle de la température était accidentellement tourné vers un réglage plus chaud. Après avoir remis le bouton en position plus froide, la partie supérieure de l'unité a pu maintenir une température de 4 C ou moins. Assurez-vous que le bouton reste sur le réglage à froid.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces de la station de grill mesurent 14 C. Le personnel a indiqué que les sauces ont été faites le matin. À la demande d'un membre du personnel, il a rejeté l'article lorsqu'il en a été avisé. Veuillez vous assurer que les aliments ne sont pas laissés à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Les bactéries nuisibles, les virus et les champignons peuvent se développer rapidement à température ambiante sans réfrigération adéquate.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore et de l'iode étaient indisponibles ou expirées. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test. Il y aura un suivi pour s'assurer que l'achat est terminé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès n'étaient pas propres. Des débris spécifiques ont été observés dans la station de grillage. Veuillez veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient soigneusement nettoyées et à ce que ces zones soient incluses dans les pratiques courantes de nettoyage.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur à pendaison: 2.4CCongélateur à pendaison: -22CTrue Refroidisseur (portes en verre): 2.4CGravy Support chaud: 61.7Catosa Refroidisseur: 1.7CHabco Regelateur: -17CTrue En haut: 3.8CPréparation à porte noire: 4.9CPrep Refroidisseur près des friteuses: 3.3CBar Refroidisseurs: 2.9C; 3.4C; 0.6C; 2.4CPrep Refroidisseur près du four: 7.4C Le refroidisseur de préparation en face du four sur la ligne de cuisson était à 7.4C, ce qui est trop chaud. Le personnel est au courant du problème et une technologie a été contactée. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé ne sont pas entreposés dans cette unité tant qu'ils n'ont pas été réparés et qu'ils peuvent maintenir une température de 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, la cuisine et le bar étaient propres, mais les zones suivantes ont besoin de travaux : 1- Le sol sous les friteuses et les grillages a une accumulation de graisse. Veuillez donner à cette zone un nettoyage complet. 2- Le fond de la glacière à porte vitrée True a des débris alimentaires se construisant. Veuillez nettoyer cette zone.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les paniers de puces de nacho pré-fabriqués ont observé une pile l'un sur l'autre sur l'étagère sous un ventilateur poussiéreux. Veuillez couvrir les jetons ou retirer de cet espace de stockage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Distributeurs de serviettes en papier observés non disponibles dans les toilettes du personnel.2) Veuillez réparer le robinet d'évier dans les toilettes du personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La violation demeure en suspens (16 juin 2025): ** La lumière du soleil a été observée venant de la porte arrière de l'établissement. Veuillez réparer la porte arrière pour s'assurer qu'elle est à l'épreuve de la vermine. Gap remarqué aussi sous la porte arrière, par la machine à glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La violation demeure exceptionnelle (16 juin 2025): **Ice machine intérieur observé nécessitant un nettoyage profond. Veuillez enlever toute la glace avant de la nettoyer en profondeur pour éviter toute contamination. Utiliser la méthode propre en place (savons, rincer, désinfecter) pour les articles qui ne peuvent pas être enlevés. Les parties amovibles peuvent être lavées et désinfectées dans le lave-vaisselle mécanique ou l'évier à trois compartiments. Veuillez suivre les instructions du fabricant pour un nettoyage efficace.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les paniers de puces de nacho pré-fabriqués ont observé une pile l'un sur l'autre sur l'étagère sous un ventilateur poussiéreux. Veuillez couvrir les jetons ou retirer de cet espace de stockage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Distributeurs de serviettes en papier observés non disponibles dans les toilettes du personnel.2) Veuillez réparer le robinet d'évier dans les toilettes du personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La violation demeure en suspens (16 juin 2025): ** La lumière du soleil a été observée venant de la porte arrière de l'établissement. Veuillez réparer la porte arrière pour s'assurer qu'elle est à l'épreuve de la vermine. Gap remarqué aussi sous la porte arrière, par la machine à glace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La violation reste en suspens (16 juin 2025): **Les comptoirs de la zone alimentaire étaient en mauvais état. Veuillez vous assurer que les comptoirs sont lisses, durables, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La violation demeure exceptionnelle (16 juin 2025): **Ice machine intérieur observé nécessitant un nettoyage profond. Veuillez enlever toute la glace avant de la nettoyer en profondeur pour éviter toute contamination. Utiliser la méthode propre en place (savons, rincer, désinfecter) pour les articles qui ne peuvent pas être enlevés. Les parties amovibles peuvent être lavées et désinfectées dans le lave-vaisselle mécanique ou l'évier à trois compartiments. Veuillez suivre les instructions du fabricant pour un nettoyage efficace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'évent de plafond doit être nettoyé en raison de l'accumulation de poussière. Veuillez ajouter à l'horaire de nettoyage habituel.2) Les planchers situés entre et derrière l'équipement et les rayonnages doivent être nettoyés. Veuillez ajouter à l'horaire régulier de nettoyage.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le soleil a été observé venant de la porte arrière de l'installation. Veuillez réparer/remplacer le passage de la porte arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les comptoirs de la zone de nourriture étaient en mauvais état. Veuillez vous assurer que les comptoirs sont lisses, durables, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Machine à glace intérieure observée nécessitant un nettoyage en profondeur. Veuillez enlever toute la glace avant de la nettoyer en profondeur pour éviter toute contamination. Utiliser la méthode propre en place (savons, rincer, désinfecter) pour les articles qui ne peuvent pas être enlevés. Les parties amovibles peuvent être lavées et désinfectées dans le lave-vaisselle mécanique ou l'évier à trois compartiments. Veuillez suivre les instructions du fabricant pour un nettoyage efficace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées doivent être nettoyées : A côté des friteuses
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le soleil a été observé venant de la porte arrière de l'installation. Veuillez réparer/remplacer le passage de la porte arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Les comptoirs de la zone de nourriture étaient en mauvais état. Veuillez vous assurer que les comptoirs sont lisses, durables, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Corrigé : - Un robinet dans la zone de la barre était en train de couler.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La trancheuse avait une accumulation de débris alimentaires. Veuillez veiller à ce que l'équipement soit démonté puis nettoyé et désinfecté pour éliminer l'accumulation de débris. Veuillez suivre les instructions du fabricant pour un nettoyage efficace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées doivent être nettoyées : Congélateur à pain- Derrière la ligne - Congélateur à l'italienneVeuillez vous assurer que les zones sont entretenues dans un état propre et sanitaire. Corrigé: prép refroidisseur et refroidisseur
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le soleil a été observé venant de la porte arrière de l'installation. Veuillez réparer/remplacer le passage de la porte arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Les comptoirs de la zone alimentaire étaient en mauvais état. Un robinet dans la zone du bar coulait. Veuillez vous assurer que les comptoirs sont lisses, durables, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Veuillez réparer le robinet pour s'assurer que l'eau ne coule pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La trancheuse avait une accumulation de débris alimentaires. Veuillez veiller à ce que l'équipement soit démonté puis nettoyé et désinfecté pour éliminer l'accumulation de débris. Veuillez suivre les instructions du fabricant pour un nettoyage efficace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées doivent être nettoyées : Congélateur à pain- Derrière la ligne - Congélateur- RefroidisseurVeuillez vous assurer que les zones sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper de la ligne Prep montrent des signes d'usure. Veuillez vous assurer que les planches de coupe sont resurmontées ou remplacées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire derrière et sous l'équipement ainsi que sur le haut de la ligne de prép refroidisseur. Une accumulation de débris alimentaires a été observée.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper de la ligne Prep montrent des signes d'usure. Veuillez vous assurer que les planches de coupe sont resurmontées ou remplacées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire derrière et sous l'équipement ainsi que sur le haut de la ligne de prép refroidisseur. Une accumulation de débris alimentaires a été observée.