Dragon City Cafe
157 - 2325 50 Avenue Red Deer AB T4R 1L2 · Food - General
12 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande cuite était refroidie dans un contenant de qualité alimentaire sur le sol. On a demandé au personnel des environs de retirer la nourriture du sol et de la mettre sur une étagère. Veuillez vous assurer que les aliments sont conservés loin du sol pour éviter toute contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un couteau de cuisine et un aiguiseur ont été observés chez un petit garçon et en contact avec des vêtements personnels. Assurez-vous que les outils et l'équipement de cuisine sont correctement entreposés afin d'éviter toute contamination inutile.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'installation utilise la solution Lysol comme désinfectant propre en place. Un désinfectant au chlore fabriqué à partir de javel a été créé à 100 ppm et remplacé par le désinfectant précédent. Les désinfectants pour le chlore sont préférés en raison du peu de temps de contact nécessaire pour un assainissement adéquat. Assurez-vous que les surfaces et l'équipement de préparation des aliments sont régulièrement désinfectés avec un désinfectant approuvé aux concentrations appropriées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de refroidissement prép contenant des rouleaux d'oeufs et des boules de poulet a été sondée avec un thermomètre et a été trouvée à 10C à l'intérieur. Le personnel a été interrogé sur les aliments et a été informé qu'ils avaient été placés dans l'unité de refroidissement la veille. La nourriture a été jetée et on a dit de ne pas stocker de nourriture dans ces unités tant qu'elle n'a pas été réparée et qu'elle peut entreposer les aliments à moins de 4C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un couteau de cuisine et un aiguiseur ont été observés chez un petit garçon et en contact avec des vêtements personnels. Assurez-vous que les outils et l'équipement de cuisine sont correctement entreposés afin d'éviter toute contamination inutile.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Un cafard adulte a été capturé dans le piège collant sous la zone de bar. Quatre cafards morts dans le cycle de maturation plus jeune ont été observés sur le sol par le broyeur de viande et les pails par la zone de stockage des aliments. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et qu'une entreprise de lutte antiparasitaire qualifiée est contactée et s'adresse à la source et élimine la préoccupation.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Un cafard adulte a été capturé dans le piège collant sous la zone de bar. Quatre cafards morts dans le cycle de maturation plus jeune ont été observés sur le sol par le broyeur de viande et les pails par la zone de stockage des aliments. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et qu'une entreprise de lutte antiparasitaire qualifiée est contactée et s'adresse à la source et élimine la préoccupation.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs produits alimentaires stockés dans des contenants étaient encore découverts. Gestionnaire informé Grace que tous les produits alimentaires à haut risque doivent être couverts et protégés contre la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs produits alimentaires entreposés dans des contenants dans la marche dans la glacière ont été découverts. Veuillez vous assurer que tous les produits sont couverts et protégés contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des côtes de sel et de poivre récemment cuites ont été observées à la température ambiante. Opérateur averti qui met le produit dans le refroidisseur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'iode mesurée pour le lave-vaisselle de cuisine a été mesurée à <12,5ppm Aucun problème n'a été observé dans le blocage de la ligne de distribution, mais le conteneur était faible. A demandé à l'opérateur de changer de nouveau contenant d'iode. La nouvelle mesure et la concentration étaient acceptables.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures ont été vérifiées pour le buffet. La température de certains des plateaux de produits alimentaires chauds était plus froide que d'autres. Spoke avec le gestionnaire pour augmenter la température pour toute la section.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction