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Dragon City Cafe

157 - 2325 50 Avenue Red Deer AB T4R 1L2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Dragon City Cafe a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 mai 2024. La dernière inspection, le 25 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

3 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • The screen door on the back kitchen door is not well sealed around the top, bottom and one side which can allow pests such as flies or mice into the building. These gaps need to be sealed using weatherstripping or other materials to keep pests out.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Fly paper strips have been hung to help control flies in the building however several have been hung in the kitchen above foods or food prep areas. Once flies are stuck, they can dry out and parts fall off onto surfaces below which is a contamination issue. Please remove all fly paper strips that are located above foods or food prep areas.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • No sanitizer solution was prepared and available in the kitchen for staff to use on counters and food prep surfaces. A sanitizer solution, such as 100ppm bleach (1/2tsp bleach per liter of water), in a bucket would allow staff to soak wiping cloths and have them ready to sanitize surfaces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Walk-in Cooler: 1.8CWalk-in Freezer: -21CPrep Coolers: 1.8C; 3.4CHisense Freezer: -13CBuffet Cold Holding: 2.1C to 6.4CDim Sum Buffet: 70.1CWestern Buffe: 65.5C1- The Chinese buffet (nearest the dessert station) was 45C to 50C which is too cool. Staff indicated that they had just topped up the water bath and it may not have heated up enough yet. They also turned the heater up slightly. Please monitor the unit to make sure it gets back up to 60C.2- Tripe was being defrosted in the prep sink nearest the door to the dining room in standing water. Frozen foods must be defrosted under cold running water in order to keep them out of the danger zone. This was corrected during the inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • The screen door on the back kitchen door is not well sealed around the top, bottom and one side which can allow pests such as flies or mice into the building. These gaps need to be sealed using weatherstripping or other materials to keep pests out.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Fly paper strips have been hung to help control flies in the building however several have been hung in the kitchen above foods or food prep areas. Once flies are stuck, they can dry out and parts fall off onto surfaces below which is a contamination issue. Please remove all fly paper strips that are located above foods or food prep areas.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande cuite était refroidie dans un contenant de qualité alimentaire sur le sol. On a demandé au personnel des environs de retirer la nourriture du sol et de la mettre sur une étagère. Veuillez vous assurer que les aliments sont conservés loin du sol pour éviter toute contamination.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau de cuisine et un aiguiseur ont été observés chez un petit garçon et en contact avec des vêtements personnels. Assurez-vous que les outils et l'équipement de cuisine sont correctement entreposés afin d'éviter toute contamination inutile.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilise la solution Lysol comme désinfectant propre en place. Un désinfectant au chlore fabriqué à partir de javel a été créé à 100 ppm et remplacé par le désinfectant précédent. Les désinfectants pour le chlore sont préférés en raison du peu de temps de contact nécessaire pour un assainissement adéquat. Assurez-vous que les surfaces et l'équipement de préparation des aliments sont régulièrement désinfectés avec un désinfectant approuvé aux concentrations appropriées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de refroidissement prép contenant des rouleaux d'oeufs et des boules de poulet a été sondée avec un thermomètre et a été trouvée à 10C à l'intérieur. Le personnel a été interrogé sur les aliments et a été informé qu'ils avaient été placés dans l'unité de refroidissement la veille. La nourriture a été jetée et on a dit de ne pas stocker de nourriture dans ces unités tant qu'elle n'a pas été réparée et qu'elle peut entreposer les aliments à moins de 4C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau de cuisine et un aiguiseur ont été observés chez un petit garçon et en contact avec des vêtements personnels. Assurez-vous que les outils et l'équipement de cuisine sont correctement entreposés afin d'éviter toute contamination inutile.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Un cafard adulte a été capturé dans le piège collant sous la zone de bar. Quatre cafards morts dans le cycle de maturation plus jeune ont été observés sur le sol par le broyeur de viande et les pails par la zone de stockage des aliments. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et qu'une entreprise de lutte antiparasitaire qualifiée est contactée et s'adresse à la source et élimine la préoccupation.
  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Un cafard adulte a été capturé dans le piège collant sous la zone de bar. Quatre cafards morts dans le cycle de maturation plus jeune ont été observés sur le sol par le broyeur de viande et les pails par la zone de stockage des aliments. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et qu'une entreprise de lutte antiparasitaire qualifiée est contactée et s'adresse à la source et élimine la préoccupation.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs produits alimentaires stockés dans des contenants étaient encore découverts. Gestionnaire informé Grace que tous les produits alimentaires à haut risque doivent être couverts et protégés contre la contamination.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs produits alimentaires entreposés dans des contenants dans la marche dans la glacière ont été découverts. Veuillez vous assurer que tous les produits sont couverts et protégés contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des côtes de sel et de poivre récemment cuites ont été observées à la température ambiante. Opérateur averti qui met le produit dans le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'iode mesurée pour le lave-vaisselle de cuisine a été mesurée à <12,5ppm Aucun problème n'a été observé dans le blocage de la ligne de distribution, mais le conteneur était faible. A demandé à l'opérateur de changer de nouveau contenant d'iode. La nouvelle mesure et la concentration étaient acceptables.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures ont été vérifiées pour le buffet. La température de certains des plateaux de produits alimentaires chauds était plus froide que d'autres. Spoke avec le gestionnaire pour augmenter la température pour toute la section.

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