Quality Donair
116 - 2325 50 Avenue Red Deer AB T4R 1L2 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Cette cuisine utilise des seaux d'assainissement avec une solution de chlore pour désinfecter les surfaces de la cuisine. les chiffons essuyés sont stockés dans la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La solution était faite avec de l'eau de Javel, de l'eau et du savon. La concentration de la solution a été testée au moyen d'une bande d'essai au chlore et mesurait 0 ppm de chlore, probablement parce que le savon réagit avec le chlore et réduit la concentration et donc la capacité de la solution à s'assainir. On en a discuté avec le personnel sur place, et une nouvelle solution de désinfectant a été créée et mesurée à 100 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur prép était sur le cycle du dégivrage et avait une température ambiante de 5C, ce qui était corrélé avec la température affichée sur l'unité elle-même. 1. La viande de donair qui a été rasée et réservée pour une utilisation ultérieure a été observée assis à température ambiante dans un bol de mélange d'acier. La température de la viande a été sondée et jugée adéquate et a été préparée pendant moins de deux heures. La viande de donair a été déplacée dans le réfrigérateur pour refroidir.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un récipient en plastique et une tasse de mesure ont été observés dans l'évier. Un opérateur averti qui a enlevé l'équipement. Veuillez vous assurer que l'évier de lavage des mains est toujours accessible à des fins de lavage des mains seulement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'était disponible sur place. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai valides sont sur place pour mesurer la concentration du désinfectant alimentaire.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un contenant en plastique a été observé dans l'évier de lavage des mains. L'article a été retiré. Veuillez vous assurer qu'aucun ustensiles ou équipement n'est entreposé dans l'évier de lavage des mains et que l'évier est disponible à des fins de lavage des mains seulement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Plusieurs conteneurs ont été placés à l'intérieur de l'évier de lavage des mains. Opérateur averti qui a enlevé les conteneurs. Assurez-vous que les handinks sont accessibles et qu'aucun autre article n'est stocké dans le handink.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été observé pour 2023.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction