McDonald's 7186
2502 50 Avenue Red Deer AB T4R 1M3 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement du chlore était disponible pour désinfecter les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments. La concentration du désinfectant a été testée pendant l'inspection et mesurée à 100 ppm, ce qui se situe dans une plage de désinfection efficace. Cependant, des chiffons de nettoyage ont été observés entreposés à l'extérieur de la solution d'assainissement. CDI : Au cours de l'inspection, le personnel a immédiatement remis les linges de nettoyage à la solution d'assainissement et a été rappelé des exigences de stockage appropriées pour essuyer les linges entre les utilisations. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage utilisés pour nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée de concentration adéquate entre les utilisations pour prévenir la croissance bactérienne et minimiser le risque de contamination croisée.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un manipulateur de nourriture a été observé balayant le sol avec un balai, puis reprenant immédiatement les activités de manipulation sans se laver les mains. Les activités de nettoyage du sol peuvent contaminer les mains avec de la saleté, de la poussière et des microorganismes qui peuvent ensuite être transférés sur des surfaces de contact avec les aliments. CDI : Au cours de l'inspection, le manipulateur a reçu l'instruction de se laver les mains immédiatement avant de retourner aux activités de manipulation des aliments. Le lavage des mains a été effectué pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les manipulateurs d'aliments se lavent soigneusement les mains après avoir effectué des activités de nettoyage, manipulé des articles contaminés ou entrepris toute activité qui pourrait contaminer leurs mains et avant de reprendre les tâches de manipulation des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que l'un des éviers de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments était rempli d'eau stagnante et qu'il ne se drainait pas correctement au moment de l'inspection. Le personnel d'entretien tentait de régler le problème sur place; toutefois, le puits demeurait inopérant et incapable de s'écouler à la fin de l'inspection. Les lavabos à laver les mains doivent être entretenus de manière à faciliter l'hygiène des mains. Un lavabo inopérant peut décourager les pratiques de lavage des mains et augmenter le risque de contamination des aliments et des surfaces de contact avec les aliments. Veiller à ce que tous les lavabos soient entretenus en bon état de fonctionnement, y compris un drainage adéquat, et soient pleinement opérationnels en tout temps pour permettre aux manipulateurs de se laver les mains aussi souvent que nécessaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte extérieure arrière a été observée en position ouverte au moment de l'inspection. Un écart a été observé le long de l'ouverture, ce qui pourrait permettre l'entrée de parasites dans l'installation. De plus, on a observé que la porte/porte extérieure située près de la station de café avait une ouverture le long du coin supérieur droit lorsqu'elle était fermée. Les deux conditions peuvent permettre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres ravageurs dans l'établissement alimentaire. CDI: Pendant l'inspection, le personnel a immédiatement fermé et sécurisé la porte extérieure arrière pour éliminer l'ouverture. L'écart à la station de café porte/porte extérieure est resté et nécessite une réparation. S'assurer que toutes les portes et portes extérieures sont fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées activement et qu'elles sont entretenues en bon état afin qu'elles forment un joint serré lorsqu'elles sont fermées. Réparer l'écart le long du coin supérieur droit de la porte/porte extérieure près de la station de café et s'occuper de toute autre ouverture qui pourrait permettre l'entrée de parasites dans l'installation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de débris et l'accumulation ont été observées sur les surfaces intérieures de la machine à glace. L'état indique que la machine à glace n'est pas nettoyée et désinfectée à une fréquence suffisante pour maintenir les conditions sanitaires. La glace produite par la machine peut être contaminée si l'accumulation n'est pas enlevée. La glace est considérée comme un produit alimentaire et doit être protégée contre la contamination. L'accumulation de débris, d'échelles ou de biofilms dans une machine à glace peut contenir des microorganismes et contaminer la glace destinée à la consommation. S'assurer que la machine à glace est bien nettoyée et désinfectée, y compris toutes les surfaces et tous les composants intérieurs, conformément aux instructions du fabricant. Maintenir un calendrier de nettoyage et d'assainissement à une fréquence suffisante pour empêcher l'accumulation de débris, d'échelles et de biofilms et pour s'assurer que la glace est produite et entreposée dans des conditions sanitaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- S'il vous plaît réparer porte balai à la porte de réception (côté ouest du bâtiment).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Machine à glace observée nécessitant un nettoyage profond. Veuillez vous assurer que toutes les surfaces intérieures sont lavées, rincées et désinfectées (conformément aux instructions du fabricant et du no 39);2) Buse pop observée nécessitant un nettoyage profond. Veuillez enlever les pièces amovibles et suivre la procédure de lavage, de rinçage, d'assainissement. Toute pièce inamovible peut être lavée, rincée et désinfectée en place.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé qu'un seau de mop contient de l'eau sale et qu'il n'a pas été éliminé après utilisation. Cette pratique est insalubre et peut causer une contamination dans la zone de préparation des aliments. Le personnel s'est conformé à cette exigence. -Veuillez vous assurer de jeter de l'eau sale après chaque utilisation. Dans l'ensemble, l'installation est propre et bien entretenue.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?