Boston Pizza
1602 7th Ave Fernie BC V0B 1M0 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a observé un désinfectant quat inférieur à 100 ppm dans 2 seaux dans la cuisine. La solution a été refaite et vérifiée par le personnel et mesurée à 200 ppm. S'assurer que le désinfectant QUAT est changé régulièrement.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pas d'eau chaude disponible à l'évier de lavage des mains de la cuisine avant. En discussion avec le gestionnaire, des problèmes d'eau se sont produits récemment à l'établissement et ils ajouteront cette question à la liste du plombier. Remarque - il y a un autre lavabo à main dans la cuisine pour le personnel à utiliser.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Eau de mise en commun observée sous la table de préparation à travers le refroidisseur. Veuillez vous assurer que la zone est nettoyée et désinfectée et que l'eau de mise en commun est jetée.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s) : La sauce à la viande et la soupe au poulet ont tous deux été observés à 55 C. L'employé a indiqué que les articles étaient en unités pendant 2 heures et ont réchauffé les articles à 74 C avant de les remettre en unité et d'augmenter la température de la cale. Discuté avec le gestionnaire qui va passer les températures chaudes de la cale avec le personnel de cuisine.
- F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s) : Débris visibles notés dans le local. L'installation nécessite un nettoyage profond avec un accent sur les surfaces à haut toucher.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé que le refroidisseur d'arrière ligne contenant des aliments potentiellement dangereux était à 8 °C. Le couvercle était ouvert au moment de l'inspection. Le couvercle doit être fermé lorsque les puits de refroidissement ne sont pas très utilisés pour assurer le maintien des températures appropriées.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le seau de solution d'assainissement était vide au moment de l'inspection du lave-vaisselle dans la cuisine.
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le porte-serviettes en papier à la station de lavage des mains la plus proche de la ligne de cuisson principale est embouti, ce qui empêche l'utilisation de la serviette en papier.
- 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): On a trouvé que le couteau à pizza était souillé de débris alimentaires dans le porte-couteau mural. Le couteau a été désinfecté au moment de l'inspection. Le couteau doit être désinfecté avant de le placer dans le porte-couteau de façon à ne pas causer de contamination croisée entre les couteaux.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments doivent être protégés contre la contamination.
- 13.2 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?