Boston Pizza
1900 Main St Penticton BC V2A 5H4 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Salle de toilettes des employés: L'exploitant doit nettoyer et désinfecter les toilettes des employés. L'opérateur doit monter le distributeur de serviettes sur le mur. L'opérateur doit s'assurer que la poubelle ne déborde pas. Les surfaces tactiles telles que les interrupteurs lumineux doivent être lavées et nettoyées régulièrement. Lunch Room du personnel: L'opérateur doit retirer de la chambre les vieux vêtements et chaussures laissés par d'anciens employés. Il est recommandé de fournir plus de crochets de vêtements sur le mur ou un porte-manteau supplémentaire. L'opérateur doit dépoussiérer l'évent. Les planchers doivent faire partie du programme de nettoyage courant.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Un distributeur de papier doit être monté à la station de lavage des mains située à côté du réfrigérateur à l'italienne. Toutes les stations de lavage des mains avaient de l'eau courante chaude et froide et étaient équipées de savon.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : L'exploitant doit s'occuper des questions suivantes : - Étalonner le distributeur de désinfectant pour s'assurer que la concentration de désinfectant QUAT se situe entre 200 ppm et 400 ppm. - Vérifier la concentration de solution d'assainissement QUAT au moins une fois par jour au distributeur pour s'assurer qu'elle fonctionne. Les seaux d'assainissement doivent être testés plus souvent et/ou la solution d'assainissement doit être modifiée au moins toutes les 2 heures ou aussi souvent que nécessaire. - Fournir des seaux d'assainissement supplémentaires pour chaque poste de travail. - S'assurer que tous les vêtements d'essuyage sont complètement immergés dans une solution de désinfection. - Vérifiez le cycle d'assainissement du lave-vaisselle pour s'assurer que le niveau de chlore est supérieur à 100 ppm
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'exploitant doit faire ce qui suit: 1) Nettoyer et désinfecter un refroidisseur à l'italienne. 2) Nettoyer et organiser la zone de mop. Tous les mops doivent être lavés et bien séchés entre les deux utilisations. 3) Nettoyer et désinfecter tous les drains. L'opérateur peut mélanger 100 ml de chlore et 900 ml d'eau et utiliser cette solution pour la désinfection des drains. 4) Nettoyer et désinfecter les toilettes publiques pour femmes (du côté public). 5) Mettre les toilettes des employées à la disposition du personnel. 6) Nettoyer et désinfecter les toilettes des employés de sexe masculin.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'opérateur doit réparer tous les éviers de lavage des mains cassés. Les installations de lavage des mains doivent : i) être situées de façon à permettre aux employés d'utiliser de façon pratique les aires de préparation des aliments, de distribution des aliments et de lavage des ustensiles, et être construites de manière à éviter les éclaboussures d'eau dans les surfaces de contact des aliments ou des aliments; ii) être accessibles en tout temps aux employés; iii) ne pas être utilisées à d'autres fins que le lavage des mains; iv) être munies de distributeurs de savon (p. ex. savon liquide) et d'un nombre suffisant de serviettes à usage unique dans un distributeur, ou d'autres appareils de séchage approuvés par l'autorité de réglementation; v) être équipées pour fournir de l'eau chaude et froide ou de l'eau courante prémélangée à une température d'au moins 38 °C par un robinet de mélange ou un robinet de mélange; vi) assurer un débit adéquat d'eau. Si un robinet à fermeture automatique est installé, il doit circuler pendant au moins 20 secondes sans avoir à réactiver le robinet; vii) être équipé d'un panneau qui explique les procédures de lavage des mains; viii) être facilement propre et entretenu dans un état propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La sauce Alfredo dans la glacière n'était pas immergée dans la glace et était supérieure à 4°C. L'opérateur met de la sauce alfredo dans une glacière pour la ramener à une température appropriée. Conserver les sauces entièrement immergées dans la glace et surveiller la température
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les seaux en tissu d'essuie-main avaient une petite quantité de désinfectant par rapport au nombre de tissus dans les seaux. Changer le désinfectant aussi souvent que nécessaire pour maintenir la concentration de 200ppm QUAT
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les aliments sont entreposés à un minimum de 6 pouces au-dessus du plancher Les aliments entreposés dans des contenants de qualité alimentaire et étiquetés, les produits chimiques datés sont entreposés loin des aliments Les plateaux alimentaires sont entreposés les uns sur les autres
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): faible concentration d'assainissement pendant le temps d'inspection
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Bouteille de désinfectant assise sur planche à découper. Veuillez rappeler au personnel que le fond de ces bouteilles doit être considéré comme sale et ne doit pas être placé sur les surfaces de contact avec les aliments.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les refroidisseurs de condiment sont tous supérieurs à 4C. Le refroidisseur Build Line était bien au-dessus de 4C, une fois le couvercle fermé, il s'est amélioré. S'il vous plaît, soyez diligent à garder ce long couvercle fermé quand il n'est pas utilisé. D'autres options sont de réduire la quantité d'aliments périssables dans les bacs ou d'avoir une durée de conservation de 4 heures pour ces aliments.
- L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-verre semblait lire bas sur le désinfectant.
- L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Le propriétaire, le gestionnaire et les superviseurs de cuisine ont tous besoin d'une formation et d'une certification FoodSafe.
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction