Earl's Restaurant Penticton
101-1848 Main St Penticton BC V2A 5H3 · Restaurant - Food Service
14 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La machine à glace doit être entretenue et le couvercle nettoyé. La zone pop doit être nettoyée. Une housse lumineuse manquante dans un réfrigérateur à l'italienne doit être fournie.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'exploitant devrait nettoyer les zones suivantes: 1) Les murs derrière la station de protéines. 2) Le plancher derrière les congélateurs. 3) Vents de plafond, surtout au-dessus des zones de préparation des aliments. 4) Chariots à vaisselle. 5) Remplacer les couvercles de lumière manquants. 6) Les stations de lavage des mains devraient faire partie de la routine régulière de nettoyage (p. ex. robinets, essuyage de la poussière des distributeurs de serviettes en papier, etc.) 2) Le couvercle de collecte des ordures doit être remplacé car il est tordu et ne peut pas être fermé. 3) La zone devrait être lavée à l'électricité si le temps le permet. REMPLIR - le 3 mars 2025 Re-Grouillage de tuiles 1) Les tuiles doivent être re-groués à la vaisselle pour éviter la situation de l'eau stagnante. Certaines zones de la zone de préparation avant à proximité de la zone de lavage à la vaisselle doivent également être refoulées. REMPLIR - Le 3 avril 2025
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement et de nettoyage devrait être disponible pour examen. L'opérateur déplace tous les fichiers au format numérique.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le haut du refroidisseur Prep Line insère la température mesurée entre 8C-12C. Prep Line Refroidisseur refroidisseur de fond température mesurée sous 4C. L'exploitant doit s'assurer que : 1) les aliments dangereux sont conservés au-dessus de 4C pendant au plus 4 heures. Après 4 heures, les aliments doivent être jetés. 2) Remplir les inserts à mi-chemin pour assurer une rotation / recharge plus rapide. 3) Couvrir les inserts de la ligne de prép avec un couvercle pendant le temps lent. 4) Ne pas conserver les aliments dangereux dans les inserts pendant la nuit et les remplir le matin, à moins que les registres de température indiquent que lorsque l'unité est recouverte d'un couvercle, les températures internes des aliments sont inférieures à 4C. 5) Créer et conserver des journaux de température.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): L'exploitant doit fournir un seau de stockage pour une boule de glace.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'opérateur doit fixer l'unité de distribution chimique. Au moment de l'inspection, le produit chimique de nettoyage du sol (orange) était branché à la ligne de désinfection. L'opérateur doit fixer le lave-vaisselle mécanique à basse température pour s'assurer que la concentration de chlore est supérieure à 100 ppm. L'opérateur doit fixer le lave-verre mécanique pour s'assurer que la concentration d'iode est supérieure à 25 ppm. L'exploitant doit s'assurer que le lave-vaisselle, le lave-vaisselle et le distributeur de produits chimiques sont vérifiés au moins une fois par jour et que des dossiers sont disponibles pour un examen.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'opérateur doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les tuiles.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Quelques éléments à traiter: Construction de débris alimentaires observés dans la cuisine arrière (équipement, murs de plancher, surfaces, etc.). - Un nettoyage est nécessaire. S'assurer d'enlever les débris et de les entretenir de façon hygiénique en tout temps. Mise en commun de l'eau observée au sol entre la machine à glace et la bière à l'italienne et le refroidisseur de vin. -Assurer de corriger l'émission et maintenir le plancher à l'état sec. Les ventilateurs du refroidisseur à l'italienne ont une accumulation de poussière. -S'assurer d'enlever la poussière, nettoyer et surveiller régulièrement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le grand congélateur à poitrine blanche (par le refroidisseur de vin et de bière) porte / poignée est en mauvais état. -S'assurer de réparer la porte / poignée de congélateur poitrine.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B: Tous les aliments sur la ligne de préparation n'étaient pas à 4°C ou moins, certains ont été mesurés à 6-9°C. L'opérateur a déclaré qu'ils avaient été remplis après la ruée vers le déjeuner et qu'ils étaient là pour des actions correctives de moins de 1h: • Surveiller pour s'assurer que tous les ingrédients sont maintenus à 4°C / 40°F ou moins. Remplir les contenants à mi-chemin ou garder les couvercles sur eux pendant les périodes lentes peut aider à maintenir les ingrédients à la température correcte
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Des seaux d'eau sont utilisés sur la ligne de préparation pour rincer/laver les mains, les mains sont ensuite séchées sur les serviettes Le lavage correct des mains doit utiliser de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5C: Au moment de l'inspection, le seau d'assainissement du tissu d'essuyage utilisé pour la zone de la barre avait une concentration de 0ppm. L'opérateur a déclaré que les seaux sont remplis pendant l'ouverture (~10:00) puis changés à ~16:00pm Les chiffons d'essuyage secs sont utilisés sur la ligne de prép avec une bouteille de solution de pulvérisation d'assainissement Actions correctives: • S'assurer que le désinfectant pour les chiffons d'essuyage est maintenu à la concentration de 200ppm. Changez de solution toutes les 2 heures ou aussi souvent que nécessaire • Les chiffons d'essuie-glaces utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments sur la ligne de préparation doivent être conservés dans une solution de désinfection de 200ppm ou utiliser une serviette à usage unique avec une solution de flacon de pulvérisation
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les stations de lavage des mains sont entièrement remplies de savon liquide, de serviettes en papier, d'eau courante chaude et froide. Cependant, le personnel est encouragé à utiliser des seaux d'eau pour laver les mains à la ligne de préparation des aliments qui n'utilise pas nécessairement du savon et des serviettes en papier - mais plutôt des serviettes. Cette pratique ne peut remplacer le lavage des mains
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les aliments dans le refroidisseur de préparation à travers la ligne de cuisson n'atteignent pas le minimum de 4°C et au-dessous
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): On voit le personnel se laver les mains dans des seaux à travers la ligne de cuisson.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les inserts de ligne ne maintiennent pas 4C. Coppertech a été contacté pour des réparations.
- FI1.1 - L'établissement de services alimentaires respecte-t-il les exigences en matière de repas éclairés (programme volontaire)?
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): - insérez des temps sur une ligne chaude de lecture moyenne de ~12°C; veuillez vous assurer que les aliments contenus dans ces inserts ne sont pas conservés pendant plus de 4 heures, c.-à-d. qu'ils ont un horaire de rotation défini, ou que les temps d'insert sont à 4°C ou moins
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - les ventilateurs en marche doivent être nettoyés - la machine à glace doit être nettoyée - le porte-boire doit être nettoyé
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - nécessité d'un plan d'assainissement plus complet
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 4.2 - Les processus correspondent-ils au plan écrit de salubrité des aliments?
- Observation(s): - la sauce thaï observée se refroidit passivement en marche et ne se connecte pas sur la feuille de refroidissement; la procédure standard est d'utiliser le bain de glace. Veuillez vous assurer que tous vos processus dangereux sont suivis avec exactitude et documentés sur les feuilles désignées dans votre manuel de salubrité des aliments.
- 14.1 - Les locaux sont-ils en bon état?
- Observation(s): - refroidisseur de ligne par le four à pizza à 8 °C près du début de l'inspection et ne se réchauffe que lorsqu'il est surveillé tout au long de l'inspection; compagnie de réfrigération contactée pour le service/réparation. La minuterie s'est avérée mal réglée; elle a été réinitialisée pendant l'inspection et la température a diminué.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): - ci-dessus noté refroidisseur prép a des aliments qui ne sont pas à 4°C ou plus froid
- 4.2 - Les processus correspondent-ils au plan écrit de salubrité des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Le lave-vaisselle automatique était sorti du désinfectant et une nouvelle bouteille a été installée immédiatement. 3 Évier Comp: Il y avait une certaine variation entre les bandes de test donc Earl's prévoit de commander un nouveau set.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Surveillance
0 infraction