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China Palace

1933 Main St Penticton BC V2A 5H5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

China Palace a été inspecté 9 fois par Interior Health Authority depuis le 19 octobre 2018. La dernière inspection, le 18 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2022. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 octobre 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 décembre 2022. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 avril 2021. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 décembre 2022. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): L'opérateur doit fournir un thermomètre étanche pour pouvoir mesurer le cycle de température de l'eau chaude du lave-vaisselle mécanique.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'opérateur doit réparer le lave-vaisselle mécanique pour assurer la température du cycle d'assainissement à température chaude au-dessus de 71C
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Peintre à l'extérieur du conduit au-dessus du poêle. -Assurer d'enlever les pelures de peinture, de sorte que la surface soit lisse et facilement propre.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Question reportée depuis 2020: Congélateurs emballés à fond, congélateurs thoraciques et promenade dans le congélateur. L'air doit pouvoir circuler à l'intérieur du congélateur et un espace est nécessaire pour permettre une rotation appropriée du produit • Réduire la quantité de produits congelés commandés pour installer ou augmenter la capacité de congélation
  5. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Seau de choux par poêle, grands contenants de légumes coupés sur le comptoir, à environ 10 °C • Les aliments potentiellement dangereux, y compris les légumes coupés et les germes, doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4 °C
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Quelques contenants d'aliments en préparation refroidisseur étaient entreposés les uns sur les autres, découverts • Pour prévenir la contamination des aliments, assurez-vous que les aliments sont couverts
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s) : La graisse s'accumule au-dessus du poêle. L'aération du capot doit être entretenue ce mois-ci - l'opérateur a déclaré que le technicien a été appelé étagères de refroidissement Walk-in ont besoin de nettoyage. Ventilateur pour refroidisseur à pendaison • Nettoyez la graisse accumulée et assurez-vous que l'évent du capot est entretenu • Nettoyez les étagères et le ventilateur dans le refroidisseur à pendaison
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Question reportée depuis 2020: Congélateurs emballés à fond, congélateurs thoraciques et promenade dans le congélateur. L'air doit pouvoir circuler à l'intérieur du congélateur et un espace est nécessaire pour permettre une rotation appropriée du produit • Réduire la quantité de produits congelés commandés pour installer ou augmenter la capacité de congélation
  6. Surveillance

    5 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): F1.3: Un grand récipient profond de nourriture frite qui venait d'être placé sur le comptoir (mesuré à plus de 60°) refroidissait sur le comptoir. L'opérateur a déclaré qu'il reste dehors pour ~20mins, a tourné dans le contenant et ensuite mis dans le refroidisseur Action corrective: • Cool aliments dans des contenants peu profonds, plus petits. Procédé de contrôle pour s'assurer que les aliments sont refroidis selon les exigences de la courbe de refroidissement : 60°C (140°F) - 20°C (68°F) en 2 heures au plus et 20°C (68°F) - 4°C (40°F) en 4 heures au plus
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): F2.2B: Les portes de l'écran avaient de petites ouvertures sous la porte et sur les côtés de la porte
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Sujet reporté: Congélateurs emballés à fond, congélateurs thoraciques et marcher dans le congélateur. L'air doit pouvoir circuler à l'intérieur du congélateur et des mesures correctives : • Réduire la quantité de produits congelés commandés à l'installation ou augmenter la capacité de congélation
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.3: Aucun plan de salubrité des aliments n'était disponible sur place Mesures correctives: • S'assurer que le plan de salubrité des aliments est toujours disponible sur place
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.3: Aucun plan d'assainissement n'était disponible sur place Mesures correctives: • S'assurer que le plan d'assainissement est toujours disponible sur place
  7. Surveillance

    4 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Porte à l'arrière gauche ouverte pendant de longues périodes sans porte d'écran
  9. Surveillance

    3 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Grands plateaux d'aliments refroidis à température ambiante sans processus de surveillance
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Lave-vaisselle à haute température à un minimum de 71°C sur la surface des plaques Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas régulièrement nettoyées et désinfectées.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les viandes congelées sont décongelées dans de l'eau qui a atteint la température ambiante

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