China Palace
1933 Main St Penticton BC V2A 5H5 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'opérateur doit fournir un thermomètre étanche pour pouvoir mesurer le cycle de température de l'eau chaude du lave-vaisselle mécanique.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'opérateur doit réparer le lave-vaisselle mécanique pour assurer la température du cycle d'assainissement à température chaude au-dessus de 71C
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Peintre à l'extérieur du conduit au-dessus du poêle. -Assurer d'enlever les pelures de peinture, de sorte que la surface soit lisse et facilement propre.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Question reportée depuis 2020: Congélateurs emballés à fond, congélateurs thoraciques et promenade dans le congélateur. L'air doit pouvoir circuler à l'intérieur du congélateur et un espace est nécessaire pour permettre une rotation appropriée du produit • Réduire la quantité de produits congelés commandés pour installer ou augmenter la capacité de congélation
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Seau de choux par poêle, grands contenants de légumes coupés sur le comptoir, à environ 10 °C • Les aliments potentiellement dangereux, y compris les légumes coupés et les germes, doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4 °C
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Quelques contenants d'aliments en préparation refroidisseur étaient entreposés les uns sur les autres, découverts • Pour prévenir la contamination des aliments, assurez-vous que les aliments sont couverts
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : La graisse s'accumule au-dessus du poêle. L'aération du capot doit être entretenue ce mois-ci - l'opérateur a déclaré que le technicien a été appelé étagères de refroidissement Walk-in ont besoin de nettoyage. Ventilateur pour refroidisseur à pendaison • Nettoyez la graisse accumulée et assurez-vous que l'évent du capot est entretenu • Nettoyez les étagères et le ventilateur dans le refroidisseur à pendaison
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Question reportée depuis 2020: Congélateurs emballés à fond, congélateurs thoraciques et promenade dans le congélateur. L'air doit pouvoir circuler à l'intérieur du congélateur et un espace est nécessaire pour permettre une rotation appropriée du produit • Réduire la quantité de produits congelés commandés pour installer ou augmenter la capacité de congélation
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): F1.3: Un grand récipient profond de nourriture frite qui venait d'être placé sur le comptoir (mesuré à plus de 60°) refroidissait sur le comptoir. L'opérateur a déclaré qu'il reste dehors pour ~20mins, a tourné dans le contenant et ensuite mis dans le refroidisseur Action corrective: • Cool aliments dans des contenants peu profonds, plus petits. Procédé de contrôle pour s'assurer que les aliments sont refroidis selon les exigences de la courbe de refroidissement : 60°C (140°F) - 20°C (68°F) en 2 heures au plus et 20°C (68°F) - 4°C (40°F) en 4 heures au plus
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): F2.2B: Les portes de l'écran avaient de petites ouvertures sous la porte et sur les côtés de la porte
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Sujet reporté: Congélateurs emballés à fond, congélateurs thoraciques et marcher dans le congélateur. L'air doit pouvoir circuler à l'intérieur du congélateur et des mesures correctives : • Réduire la quantité de produits congelés commandés à l'installation ou augmenter la capacité de congélation
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3: Aucun plan de salubrité des aliments n'était disponible sur place Mesures correctives: • S'assurer que le plan de salubrité des aliments est toujours disponible sur place
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3: Aucun plan d'assainissement n'était disponible sur place Mesures correctives: • S'assurer que le plan d'assainissement est toujours disponible sur place
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Porte à l'arrière gauche ouverte pendant de longues périodes sans porte d'écran
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Grands plateaux d'aliments refroidis à température ambiante sans processus de surveillance
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle à haute température à un minimum de 71°C sur la surface des plaques Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas régulièrement nettoyées et désinfectées.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les viandes congelées sont décongelées dans de l'eau qui a atteint la température ambiante
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?