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Boston Pizza

545 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6C7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Boston Pizza a été inspecté 8 fois par Interior Health Authority depuis le 8 juillet 2015. La dernière inspection, le 25 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 27 décembre 2024. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 décembre 2024. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 février 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 avril 2018. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 31 juillet 2019. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La température des aliments entreposés dans le refroidisseur prép a été mesurée à plus de 6 °C. La température interne des tomates coupées et du concombre dans le refroidisseur prép a été mesurée à 7,2 °C et 6,8 °C. On a demandé à l'exploitant d'abaisser la température du refroidisseur, d'utiliser des couvercles pour couvrir les aliments et de conserver les aliments en petites quantités. Continuer à surveiller de près la température de ce refroidisseur, ajuster les températures ou faire en sorte que l'appareil soit entretenu si le contenu n'est pas maintenu régulièrement à 4°C ou en dessous.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): On a observé de l'eau debout près de la zone de lavage à la vaisselle, et on a noté que le plancher n'était pas correctement incliné vers le drain du plancher. La surface du plancher autour du drain a été observée rugueuse, et le tapis maintenu sur le plancher a été observé humide et absorbant dans la nature. Cela peut entraîner des conditions insalubres et attirer les ravageurs dans l'installation. Les planchers dans les zones de préparation des aliments, les aires de stockage des aliments et les zones de lavage doivent être construits pour fournir une finition imperméable, durable, lisse, antidérapante et facile à nettoyer. Les planchers sujets à l'humidité doivent être inclinés pour permettre le drainage des drains de plancher de taille et de construction adéquates. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état sanitaire. Des tuiles de sol brisées près des refroidisseurs sous-marins et un trou dans le mur du FRP ont été observés. Cela peut entraîner des conditions sanitaires dans l'établissement. Les planchers et les murs doivent être construits de façon à assurer une finition lisse, sans fissure, imperméable, de couleur légère et facile à nettoyer. Diverses zones, y compris, mais sans s'y limiter, les couvertures des ventilateurs de recirculation dans le refroidisseur de marche, l'évier de lavage à la main situé dans la cuisine, le couteau à pizza, le plafond au-dessus des aires de préparation des aliments, et la surface du plancher au-dessous des refroidisseurs sous-marins ont été observées dans un état insalubre. Veiller à ce que l'équipement, les ustensiles et les surfaces soient entretenus de manière hygiénique. Suivi d'ici le 8 janvier 2024. Bois de bare exposé sur les étagères sèches. Le bois est un matériau absorbant qui ne peut être nettoyé et nettoyé correctement. Raffiner, réparer ou remplacer le bois et s'assurer qu'un matériau non absorbant et facile à nettoyer est utilisé.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a découvert le refroidisseur du comptoir au passage et on a mesuré les températures de surface à 8°C. Veuillez veiller à ce que cette glacière reste couverte en dehors des périodes de service alimentaire chargé. Continuer à surveiller de près la température de ce refroidisseur, ajuster les températures ou faire en sorte que l'appareil soit entretenu si le contenu n'est pas maintenu régulièrement à 4°C ou en dessous.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Vaporiser les bouteilles d'un désinfectant d'ammoniaque quaternaire, mesurées sous 200ppm. Les désinfectants pour l'ammoniac quaternaire doivent être maintenus entre 200 et 400ppm pour assurer une action de désinfection adéquate. L'opérateur a éliminé ces désinfectants et préparé une nouvelle solution de désinfectant, des lots frais de solution de désinfectant mesurés à 200ppm. Je recommande que l'unité de mélange du désinfectant soit ajustée pour distribuer le désinfectant à 300ppm afin de s'assurer que la concentration ne tombe pas en dessous de 200ppm avant la préparation d'un lot frais.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Des tuiles de plafond cassées et endommagées ont été observées dans la cuisine. Les tuiles de plafond brisées ou endommagées doivent être remplacées pour faciliter l'entretien sanitaire continu de l'installation. Des conditions insalubres ont été observées autour de l'arrière de la cuisine; les murs, le plafond et les évents d'air nécessitent un nettoyage profond pour faciliter l'entretien sanitaire continu de l'installation. On a observé que les couvercles des ventilateurs de recirculation dans le refroidisseur de marche avaient accumulé des poussières, des débris et des résidus et qu'ils devaient être nettoyés. Fournir à l'OPS des photos des zones identifiées une fois que le nettoyage/réparation a été terminé pour résoudre cette infraction.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Un refroidisseur prép plus âgé avec des inserts remplis d'aliments potentiellement dangereux dans le coin a montré une température de 8C à 10C lorsqu'il a été testé avec un thermomètre à sonde dans une variété de produits. L'exploitant a déclaré que cela était dû au manque de couvertures pour l'ensemble de l'installation et que des couvertures supplémentaires étaient sur commande. L'opérateur a volontairement jeté les produits alimentaires laissés en unité pendant la nuit (la dernière vérification a été effectuée à 7 h pour être inférieure à 40 F). L'opérateur a également refusé l'unité pour s'assurer que les températures des inserts sont en mesure de maintenir en dessous de 4C ou moins. On a constaté que toutes les autres unités de rétention froide maintenaient des aliments potentiellement dangereux à 4C/40F ou moins. On a constaté que la tenue à chaud était supérieure à 60C/140F.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Aliments dans les inserts supérieurs mesurés dans la plage de 8°C à 12°C à 11h30. **Les inserts supérieurs sur les tables de cale froide sont incapables de maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Une solution permanente est nécessaire. Si le temps est utilisé comme témoin, les minuteurs d'achat pour surveiller que les aliments dans les inserts supérieurs ne sont pas maintenus au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Entretien et nettoyage requis.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Aliments dans les inserts supérieurs mesurés à 8°C-12°C à 11h30. **Les inserts supérieurs sur les tables de cale froide sont incapables de maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Si le temps est utilisé comme point de contrôle, les minuteurs d'achat pour surveiller que les aliments dans les inserts supérieurs ne sont pas maintenus au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures. Une solution permanente est nécessaire.
      • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les aliments dans le refroidisseur coupé sont mesurés entre 6 et 12 °C. L'opérateur informe qu'il y a une procédure définie pour le refroidisseur de ligne de coupe - les aliments dans les inserts sont déplacés dans le refroidisseur de marche à la fin de la nuit. **Suivi pour s'assurer que cette pratique est pratiquée tous les soirs. Les aliments dans ce refroidisseur ne peuvent pas être maintenus à 4°C ou plus froids lorsque les fours sont allumés, et il y a un risque d'abus quotidien de température des aliments. **Retirer le personnel pour réduire les portions de nourriture et changer complètement les inserts.
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 2.3A - Aucun résidu de chlore détecté dans le lave-vaisselle mécanique. L'opérateur a appelé au service pendant l'inspection. 2.3E - Rappeler au personnel d'ouverture de remplir les bouteilles d'assainissement PRIOR pour commencer la préparation des aliments pour la journée. Les bouteilles sont fournies dans le serveur.
      • F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Le congélateur à pendaison ne scelle pas la condensation pour la construction et le gel.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le refroidisseur de coupe a été mesuré à 8-9°C. Le personnel a pris des mesures pour réduire la température; surveiller cette glacière; les aliments qui ne sont pas servis pour le déjeuner doivent être jetés.
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): F3.4B - Au moment de l'inspection, le refroidisseur de coupe a été mesuré à 8-9°C. Le personnel a pris des mesures pour réduire la température; surveiller cette glacière; Service est nécessaire. F3.4C - Nettoyage nécessaire sous/derrière l'équipement et les étagères, dans la zone de stockage à sec, et refroidisseur à l'italienne. - L'entretien de l'installation doit être amélioré (bar et cuisine, ré-silicone autour des éviers). S'assurer que ces zones sont nettoyées de l'accumulation de saletés/débris, peintes/scellées de sorte que les surfaces ne soient pas poreuses et propres.
      • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  8. Surveillance

    3 infractions

    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): La graisse mesurée à 40°C a été éliminée au cours de l'inspection. Les unités de retenue à chaud doivent être préchauffées avant de mettre de la nourriture pour la retenue à chaud.
      • 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1) Station de pâtes - la section de cale froide de l'unité de réchauffage du refroidisseur/de la pâte ne semble pas être en mesure de maintenir le froid des aliments. On utilisait de la glace pour garder la nourriture froide dans les inserts, mais divers aliments (sauces de crevettes, de tomates et d'alfredo, poulet) ont été mesurés à 20 °C et ont été jetés pendant l'inspection. Discussion des options à conserver sous 4°C. 2) Station de construction de pizza - certains aliments (ailes de poulet, crevettes, morceaux de poitrine de poulet) dans les inserts de préparation à froid ont été mesurés à 10-15 °C et ont varié en profondeur. Ils ont été jetés pendant l'inspection. Options discutées à conserver sous 4°C ** Conserver les relevés de température toutes les 2 heures en essayant de trouver les meilleures méthodes de cale froide pour l'inspection de suivi.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Le personnel est au courant des fuites de refroidisseurs de préparation (aux stations de salade et de finition) et prend des mesures pour protéger contre une contamination possible; réparation nécessaire.
      • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.

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