Tamm Restaurant

430 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6C6 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance25 févr. 2026
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): - le lave-vaisselle a une fuite avec un seau plein d'eau en dessous au moment de l'inspection - l'exploitant a indiqué qu'un technicien a été programmé - aucun désinfectant n'était disponible sur place - l'exploitant a mis un désinfectant pour l'eau de Javel sur place pendant l'inspection de suivi - l'eau de Javel était facilement disponible en entreposage
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): - lavabo de lavage des mains éteint en raison de problèmes de pression d'eau pour la résidence - opérateur de service et de faire savoir à EHO quand terminé
Surveillance1 mai 2025
5 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): L'opérateur observé refroidit un grand lot d'aliments à température ambiante. Pour empêcher la croissance bactérienne et la libération de toxines, les aliments chauds doivent être refroidis rapidement. Il s'agit de deux étapes : refroidissement de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis refroidissement de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) ou moins dans les 4 heures. Utilisez des contenants peu profonds de qualité alimentaire, de petites portions et des méthodes comme les bains de glace ou les baguettes de glace pour refroidir rapidement les aliments. L'opérateur divise de grands lots de nourriture en portions plus petites et gérables, utilise des casseroles peu profondes, submerge la nourriture dans un bain de glace ou utilise des baguettes de glace pour remuer la nourriture chaude pour favoriser un refroidissement plus rapide et plus rapide.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Observée dans l'entreposage à sec, une boîte en carton ouverte contenant des haricots et d'autres aliments en vrac sont entreposés sur le sol. Les aliments devraient être entreposés dans un contenant de qualité alimentaire et hors du sol pour prévenir la contamination des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. L'exploitant doit retirer les produits alimentaires du plancher et entreposer les aliments dans des contenants hermétiques de qualité alimentaire.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): On a observé qu'il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement disponibles au moment de l'inspection. La bande d'essai du sanitizer aide à assurer que le sanitizer est maintenu à une concentration appropriée. Le maintien d'une concentration correcte d'assainissement est essentiel à la désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments qui aident à prévenir les maladies d'origine alimentaire. L'exploitant doit obtenir les bandes d'essai appropriées pour le type de désinfectant utilisé (p. ex. chlore ou quat) et s'assurer qu'elles sont régulièrement utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Il a été observé que les pelles étaient immergées dans des bacs en vrac contenant des produits alimentaires. Les scoops immergés dans des contenants alimentaires pourraient contaminer les aliments en transférant les bactéries de la scoop à la nourriture, surtout lorsque les scoops ne sont pas bien nettoyés des utilisations antérieures. L'exploitant doit s'assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur des contenants de produits alimentaires en vrac et que les scoops utilisés doivent avoir des poignées.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Il a été observé qu'il n'y avait pas d'eau chaude disponible dans la station de lavage des mains. L'eau chaude est nécessaire pour un lavage des mains efficace et approprié. Opérateur pour s'assurer que le lavabo est alimenté en eau chaude.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
Surveillance7 mai 2024
2 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s) : - On a constaté que la section des magasins d'aliments vendait de la crème et de la soupe acides non étiquetées. Le nom du produit, la liste des ingrédients, les dates d'emballage et l'utilisation par dates sont requis.
  - F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): - l'approbation distincte requise pour l'entreposage des aliments - la vente des aliments transformés exige l'approbation (INFRACTION À L'EXTÉRIEUR)
Surveillance28 oct. 2022
9 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): 1) Refroidisseur prép mesuré à 8C. La température interne des aliments est de 7-8C. 2) Colonne moyenne de l'unité de maintien à chaud mesurée entre 48 et 54C. Deux contenants de boeuf déchiqueté (~500mL x2), la moitié insert plein de boeuf déchiqueté, et un insert plein de porc volontairement jeté. Action corrective: 1) Fixer le refroidisseur de prép d'une manière qui peut maintenir 4C ou moins en tout temps pendant le fonctionnement. 2) Régler la température de l'unité de maintien à chaud pour maintenir 60C ou plus.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Trois pots pleins de saindoux ont été observés pour être refroidis à température ambiante, les trois mesurés étant d'environ 22C. L'opérateur n'était pas sûr du temps de refroidissement, mais estimé à environ 4heures. Les trois pots ont immédiatement été déplacés dans une glacière.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, l'installation fournissait des services de transformation et d'entreposage des aliments, mais aucune documentation justifiant l'approbation des deux opérations n'a été trouvée. Les HPF transformés nécessitant un contrôle de la température ont été temporairement mis en attente jusqu'à ce qu'un examen plus approfondi soit effectué par une OPS. Les articles mis en attente sont les suivants : - Boeuf/porc/chicken dumpling 10pc packs x 21 - Saucisse non étiquetée/viande congelée x 48 - Soupe de boeuf vert non étiquetée x 6 - Soupe de boeuf rouge non étiquetée x 6 - Pâtisserie non étiquetée x 1
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Quatre pneus de voiture entreposés dans les locaux. 2) Plusieurs chiens ont été observés pour vivre au deuxième étage des locaux. Mesures correctives : 1) Retirez les pneus de la voiture des locaux. 2) S'assurer que les locaux sont exempts d'animaux. Gardez le 2ème étage sanitaire et sans aucun
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5F Les animaux ne doivent pas être autorisés dans les locaux à moins qu'ils ne soient des animaux de service certifiés.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Procédures de transformation des aliments devant être examinées par une OPS de secteur.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s) : Lavage des mains dans la cuisine. L'approvisionnement en eau a été désactivé au moment de l'inspection. Action corrective: Fixer l'égout de l'évier de lavage des mains. Entre-temps, utilisez un lavabo de lavage des mains disponible sur un mur à partir d'unités de maintien chaudes pour effectuer l'hygiène des mains.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): Examen de la transformation des aliments en cours.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments pour la transformation des aliments doit être examiné par une OPS de la région.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement de la transformation des aliments doit être examiné par une OPS de la région.