Aller au contenu
Chargement de la carte…

Subway 7179

4-515 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6C7 · Restaurant - Food Service

7 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La température du refroidisseur sous-marin a été mesurée à 9-11 °C. La température interne du poulet a été mesurée à 8,8 °C. L'exploitant a déclaré que les aliments étaient entreposés dans le refroidisseur au cours des deux dernières heures Les aliments potentiellement dangereux entre 4 et 60 °C peuvent favoriser la croissance des agents pathogènes et entraîner des maladies de consommation. L'opérateur a transféré tous les aliments du refroidisseur sous-marin au refroidisseur. Ne conservez pas d'articles périssables dans la glacière sous le comptoir jusqu'à ce que la température soit maintenue en dessous de 4 °C.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Certains sacs de condiments sont coupés ouverts et suspendus au robinet à l'évier 3 pour égoutter les jus excédentaires. Cela peut entraîner une contamination accidentelle des condiments prêts-à-manger pendant le lavage des marchandises. ** Cesser cette pratique. Fournir des filtres supplémentaires pour drainer les différents types de condiments.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Veuillez vous inscrire à la formation de niveau 1 du personnel F/T permanent de BC FoodSafe.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    2 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a mesuré le nouveau lot de boulettes de viande maintenues à chaud entre 34°C et 40°C. Les boulettes de viande ont été réchauffées pendant l'inspection. S'assurer que les aliments chauds sont brassés pendant le processus de réchauffage pour s'assurer que toutes les parties sont réchauffées à 74 °C avant la tenue à chaud - vérifier que la température interne de quelques boulettes de viande a atteint 74 °C. Vérifier la température à la marque 1h pour s'assurer que 60°C est maintenu pendant la cale à chaud; si cela n'est pas maintenu, des procédures de réchauffage appropriées doivent être effectuées.
      • 1.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les aliments froids (viandes, légumes) ont été mesurés à 8°C - garder le couvercle sur la table froide fermé pendant les périodes tranquilles.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Les boulettes de viande à chaud ont été mesurées à 122°F - 130°F. Le personnel informe que le cadran thermique a été réduit parce que la nourriture était trop chaude. Le cadran thermique a été augmenté au moment de l'inspection. Discuter des procédures de changement avec le personnel sur place : - S'assurer que les boulettes de viande, les sauces et les soupes sont chauffées à 165 °F ou plus chaudes, au micro-ondes, avant de les mettre dans une unité de rétention chaude. - Oui. Pour assurer l'uniformité du personnel, marquez le niveau de chaleur sur le cadran pour s'assurer que les aliments chauds peuvent être maintenus à 140 °F; surveillez pendant la journée.