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Boston Pizza Cranbrook

510-1500 Cranbrook St N Cranbrook BC V1C 3S8 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Boston Pizza Cranbrook a été inspecté 12 fois par Interior Health Authority depuis le 18 décembre 2013. La dernière inspection, le 6 mars 2026, a relevé 2 infractions.

4 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 octobre 2015. Par exemple : 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 27 septembre 2017. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Grand refroidisseur prép (Sud) 11 C
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Un grand refroidisseur nécessite une réparation
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les débris (sol) sur le côté de la machine à glace nécessitent un nettoyage.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Observation: Sauce dans des inserts entourés de glace dans la zone de préparation mesurée ~10C. Les denrées alimentaires de cette région peuvent être exposées à la chaleur des appareils de cuisson à proximité. Le personnel a noté que les produits alimentaires dans la zone de préparation sont utilisés très rapidement. Corrigé pendant l'inspection : La quantité de sauce dans les inserts a été réduite de moitié et la glace a été déplacée pour aider à l'action de refroidissement. Température de la sauce tombée à ~6C. L'exploitant et le personnel ont été avisés que les aliments potentiellement dangereux ne peuvent pas être laissés dans la "zone de danger" (4-60°C) pendant plus de 2 heures après quoi ils devraient être jetés. Autres mesures correctives : Installer une méthode fiable pour garder les aliments potentiellement dangereux au frais dans cette zone (p. ex. refroidissement mécanique, glace supplémentaire, contenants plus petits, capot/couverture pour faciliter l'action de refroidissement, etc.).
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Observation: Un seau d'assainissement à base de QUAT dans la zone à barres, mesuré en dessous de 200 ppm. Corrigé pendant l'inspection: Le personnel a préparé un seau d'assainissement frais, mesuré entre 200 et 400 ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Sauces dans les unités froides dans la zone de préparation des salades trouvée entre 10°C et 14°C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins afin d'éviter la croissance d'agents pathogènes. Réglez le refroidisseur de façon à maintenir la nourriture à 4°C ou moins.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun résidu de chlore n'a été détecté sur les plats du lave-vaisselle mécanique. Des niveaux d'assainissement adéquats sont nécessaires pour s'assurer que les plats sont correctement désinfectés pour éliminer la contamination. Fixer le lave-vaisselle pour qu'il assainisse correctement la vaisselle.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Il y a une accumulation de débris alimentaires et de graisse sous la grille et les friteuses profondes.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  8. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): De multiples chiffons d'essuyage qui sont visiblement sales vus à l'extérieur. Les seaux d'assainissement sont facilement disponibles. Faire cuire les chiffons dans une solution de 200 ppm QUATs dans un seau d'assainissement. Ceci a été corrigé lors de l'inspection. La laveuse en verre a noté à 25 ppm d'iode- Bon. Chlorine lave-vaisselle noté à 100 ppm chlore- Bon.
      • F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): La sortie de la porte arrière menant à la cuisine n'est pas suffisamment protégée contre l'entrée des parasites.
      • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  9. Surveillance

    1 infraction

    • L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a observé que les chiffons d'essuie-glaces étaient sur des surfaces de contact avec les aliments sans solution désinfectante et visiblement sale. L'opérateur a récupéré des conteneurs avec une solution d'assainissement et a placé des chiffons d'essuyage à l'intérieur. Ceci a été corrigé lors de l'inspection.
  10. Surveillance

    5 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): La température interne de la soupe d'oignon français a été mesurée à 23C au moment de l'inspection. Le gestionnaire adjoint a indiqué que la soupe était refroidie dans le refroidisseur, puis stockée dans des inserts dans le refroidisseur de préparation par la ligne de cuisson. Le gestionnaire adjoint est conscient de refroidir les aliments dans un bain de glace et des contenants peu profonds. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C ou moins dans les 4 heures suivantes. Les options pour un refroidissement rapide comprennent l'utilisation de petits contenants/hallows et le bain d'eau glacée.
      • 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): La vinaigrette entreposée dans des inserts a été mesurée entre 5,5-8C dans le refroidisseur de préparation en face de la chaîne de cuisson. Le compartiment inférieur a été mesuré entre 9-13C. Le gestionnaire adjoint a indiqué que le refroidisseur sera immédiatement entretenu. Il a déclaré que les aliments en inserts seront entreposés sur la glace pour maintenir la température froide et que la glace sera changée toutes les 2 heures. Assurez-vous que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4C ou moins. Veuillez assurer le fonctionnement du refroidisseur à 4C ou moins. Les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone de danger (entre 4 et 60 °C) pendant 2 heures ou plus doivent être jetés ou transférés dans un refroidisseur qui fonctionne à 4 °C ou moins. Pendant les périodes d'occupation, entreposer de petites portions sur la glace pour s'assurer qu'elles sont utilisées dans les 2 heures.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Une solution d'ammonium quaternaire de 0 à 50 ppm est disponible dans des bouteilles de pulvérisation. Des bandes de test Quat sont disponibles. S'assurer que 100 ppm de javel (2 mL de javel à 1 L d'eau) ou 200 ppm de solution d'ammonium quaternaire sont disponibles en tout temps pour une désinfection adéquate des surfaces, de l'équipement et des ustensiles de contact avec les aliments.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La serviette en papier n'était pas distribuée et l'eau chaude n'était pas disponible à l'évier par le refroidisseur. Assurez-vous que toutes les installations de lavage des mains sont équipées d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier correctement placés dans les distributeurs pour permettre un lavage des mains approprié.
      • 15.1 - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
      • 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection. Veuillez trouver le plan d'assainissement et veiller à ce qu'il soit disponible sur place pour être examiné et mis en œuvre par le personnel.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  11. Surveillance

    0 infraction

  12. Surveillance

    0 infraction

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