Bourbon St. Grill
901 - 5015 111 Street NW Edmonton AB T6H 4M6 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs scoops dans les contenants en vrac de farine ont été observés avec le produit sur la poignée. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés à la verticale ou à l'extérieur du contenant afin d'éviter toute contamination avec le produit sec.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température mesurée de la laitue coupée dans le plateau en acier inoxydable pour la zone du comptoir avant était de 13,4C. Le produit avait été préparé le matin et aucune glace n'avait été observée sous ou autour du plateau pour maintenir le produit au frais. Opérateur averti qui a volontairement jeté le produit. Veuillez vous assurer que la glace est disponible et remplacée tout au long de la journée pour s'assurer que le produit est entreposé à une température acceptable.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine était inaccessible et n'était pas entièrement en stock. On a constaté qu'un contenant de poubelles empêchait l'accès à l'évier de lavage des mains et qu'il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier. Opérateur averti qui a déplacé le bac et pour s'assurer qu'il n'empêche pas l'accès à l'évier de lavage des mains. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et que l'évier de lavage des mains est entièrement en stock.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Plusieurs conteneurs bleus à couvercle fermé avec des légumes coupés à l'intérieur ont été observés pour retenir la porte arrière de l'installation ouverte menant au couloir extérieur de l'allée arrière. Opérateur averti qui met les légumes dans la glacière et de cesser cette pratique.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Plusieurs tuiles de plafond près du capot de ventilation ont été observées avec une accumulation de graisse et/ou de coloration brune. S'assurer que les carreaux de plafond indiqués sont nettoyés et/ou remplacés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments arrière était bloqué par la poubelle. Assurez-vous que les lavabos restent facilement accessibles sans obstruction. L'exploitant a déplacé la poubelle indiquée pour donner accès à l'évier de lavage des mains pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Plusieurs chutes de souris ont été observées sous le comptoir de l'unité de maintien à chaud avant. Assurez-vous que les gouttes de souris indiquées sont nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Une accumulation de ce qui semblait être du moule a été observée sur les rayonnages dans le refroidisseur de marche. 2. Une accumulation d'éclaboussures alimentaires a été observée sur les surfaces extérieures des boîtes électriques murales dans la zone de préparation des aliments arrière.3. Une accumulation de grime a été observée sur le sol sous le comptoir sous l'évier de lavage des mains avant. 4. Une accumulation de débris alimentaires a été observée sous le refroidisseur Coca-cola dans la zone de service avant. 5. Plusieurs tuiles de plafond près du capot de ventilation ont été observées avec une accumulation de graisse et/ou de coloration brune. 1-4. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées. 5. Veiller à ce que les carreaux de plafond indiqués soient nettoyés et/ou remplacés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Une grande poubelle était entreposée devant l'évier.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant n'était dans l'établissement. Personnel corrigé pendant l'inspection. Bleach est maintenant disponible.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La glacière est désorganisée. On a trouvé une boîte de viande crue entreposée directement sur les légumes. Beaucoup de poubelles de nourriture sont stockées dans la glacière sans couverture.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les bols sont utilisés comme scoops dans le bac à ingrédients secs. Les bols sont également stockés directement à l'intérieur des ingrédients secs. Seules les pelles munies de poignées doivent être utilisées et entreposées de manière à protéger les aliments contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre n'est pas disponible pour tester les températures des aliments de la cuisine arrière.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le savon à main n'est pas disponible à l'évier de la cuisine arrière. Le personnel utilise une bouteille visiblement sale étiquetée « & quot;body wash& quot; ». L'opérateur doit obtenir un savon à main approprié.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les rapports sur les parasites indiquent une activité récente chez la souris. L'installation ne remplit pas toutes les recommandations fournies par la lutte antiparasitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis:-murs autour de la cuisine, derrière les lavabos à vaisselle où les éclaboussures de nourriture sont présentes-plafond des tuiles où la graisse s'est construite sous et autour de la zone de grill où la graisse a construit le godet vers le haut où il y a visiblement une couche de conteneur de construction vers le haut à la zone de service avant
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- De petites mouches noires ont été observées dans la cuisine arrière pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un bol est utilisé comme scoop, puis stocké dans le bac à riz en vrac. L'opérateur doit obtenir une scoop avec une poignée et stocker la scoop d'une manière qui assure que la poignée ne contamine pas le riz.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un sac de viande congelée était décongelé sur un seau sur le sol. On a discuté du dégel de la viande avec le personnel et on a mis de la viande dans le refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poulet cuit était refroidi sur le comptoir avec un couvercle. Les procédures de refroidissement appropriées ont été discutées avec le personnel.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lorsque le personnel a été interrogé sur les procédures de lavage à la vaisselle, il a indiqué qu'il n'allait pas désinfecter la vaisselle après le lavage. On a discuté avec le personnel du nettoyage et de l'assainissement des plats.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine arrière avait du matériel à l'intérieur, ainsi qu'une poubelle à l'intérieur. L'évier à main doit être accessible en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- De petites mouches noires ont été observées dans la cuisine arrière pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La cuisine arrière est en mauvais état sanitaire. Les murs, les planchers et l'équipement alimentaire doivent tous être nettoyés en profondeur pour éliminer la graisse et les vieilles particules alimentaires. L'accumulation de nourriture et de graisse est notée dans les murs, les poubelles, le seau de mop. Toutes les zones doivent être nettoyées et l'ancienne accumulation de nourriture doit être enlevée. Les tuiles de plafond autour de la ventilation mécanique ont une forte accumulation de graisse. Toutes les parties de la cuisine doivent être nettoyées aussi souvent que nécessaire pour maintenir un état propre et sanitaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?