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Ghost by Medium Rare

921 - 5015 111 Street NW Edmonton AB T6H 4M6 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré le désinfectant pour l'eau de Javel/chlore dans le flacon de pulvérisation à 0ppm avec des bandes d'essai pour l'eau de Javel/chlore. Veiller à ce que le désinfectant pour l'eau de Javel/chlore soit maintenu à 100ppm. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'étiquette du fabricant sur le côté de la bouteille chimique QUAT mentionne qu'elle nécessite un rinçage à l'eau potable après utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments. Le désinfectant de surface approuvé pour contact avec les aliments ne doit pas nécessiter un rinçage à l'eau potable. S'assurer qu'un nouveau désinfectant de surface pour contact avec les aliments est acquis et qu'il n'est pas nécessaire de le rincer.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation de désinfectant a été observé sans étiquette. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés. L'opérateur a marqué le flacon de pulvérisation indiqué pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de grime a été observée sur la porte de réception près des poignées. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Dans la machine à glace présente à l'avant, la pelle était entreposée à l'intérieur de la machine, les poignées touchant la glace. Deuxièmement, le scoop était sale. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de retirer la pelle. -Les méthodes de stockage des scoops ont été discutées avec le personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -La sauce chaude a été mesurée à 54C au cours de l'inspection. Comme il avait été de 30 à 40 minutes la sauce est placée à chaud, la sauce n'a pas été jetée. Mesures prises :-Le personnel a reçu l'instruction d'augmenter la température de la cale chaude.-L'éducation a été prévue pour que la température de cale chaude soit maintenue à 60 °C ou plus.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Le permis n'a pas été affiché au public. Mesures prises : Le personnel a reçu l'ordre de coller le permis sur le devant, afin qu'il soit facilement visible du public.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons était stocké directement sur le sol dans la salle de stockage.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation contenant des produits chimiques n'ont pas été marquées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru dégelait dans un bol d'eau. Discuter des procédures de dégel appropriées avec l'exploitant.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection initiale

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction