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Ghost by Medium Rare

921 - 5015 111 Street NW Edmonton AB T6H 4M6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ghost by Medium Rare a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 janvier 2024. La dernière inspection, le 14 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Produits chimiques et substances toxiques et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 juin 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2026-08-13 Le couvercle de lumière avait été enlevé - en essayant d'en obtenir un nouveau. Enseigné à l'opérateur d'envoyer le reçu d'achat une fois acquis. 2026-08-04Un couvercle lumineux dans la verrière d'échappement a été brisé. ACTION REQUISE: remplacer le couvercle de lumière cassé.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Trois chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur des comptoirs (1 FOH et 2 BOH) et aucun seau d'assainissement n'a été créé au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE : reformer le personnel sur les pratiques d'entreposage des tissus de nettoyage - voir la ressource ci-dessous. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux bouteilles de pulvérisation ont été observées dans la cuisine : l'une était faiblement étiquetée comme désinfectant; l'autre contenant du liquide jaune n'était pas étiquetée. MESURES À PRENDRE : s'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont clairement étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur à porte unique (Efi Equipment) dans la zone de préparation du lait était insatisfaisante. La température ambiante était de 18C. Le personnel était conscient de l'enjeu (en utilisant la glacière pour l'entreposage minimal des aliments (brouillard de lait et crème fouettée). MESURES À PRENDRE: cesser d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à réparation. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La base du milkshake était lavée dans l'évier d'un compartiment. ACTION REQUISE: laver et désinfecter la base de milkshake à l'arrière du lave-vaisselle mécanique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une couverture lumineuse dans la verrière d'échappement a été brisée. ACTION REQUISE: remplacer le couvercle de lumière cassé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le thermomètre à sonde n'était pas en bon état de fonctionnement - nécessaire pour tenir le bouton "on" pour qu'il fonctionne. MESURES À PRENDRE : remplacer le thermomètre à sonde.2. La boule de crème glacée a été stockée dans de l'eau stagnante. ACTION REQUISE : laver et désinfecter la boule de crème glacée après chaque utilisation OU conserver la boule de crème glacée au congélateur avec la glace. Arrête de le stocker dans de l'eau stagnante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une odeur (graisse aléatoire) était présente dans la zone de lavage à la vaisselle/arrière de la maison. ACTION REQUISE: effectuer un nettoyage profond dans toute la cuisine, y compris sous et derrière tout l'équipement. Surveillez également l'intégrité du piège à graisse.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré le désinfectant pour l'eau de Javel/chlore dans le flacon de pulvérisation à 0ppm avec des bandes d'essai pour l'eau de Javel/chlore. Veiller à ce que le désinfectant pour l'eau de Javel/chlore soit maintenu à 100ppm. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'étiquette du fabricant sur le côté de la bouteille chimique QUAT mentionne qu'elle nécessite un rinçage à l'eau potable après utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments. Le désinfectant de surface approuvé pour contact avec les aliments ne doit pas nécessiter un rinçage à l'eau potable. S'assurer qu'un nouveau désinfectant de surface pour contact avec les aliments est acquis et qu'il n'est pas nécessaire de le rincer.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation de désinfectant a été observé sans étiquette. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés. L'opérateur a marqué le flacon de pulvérisation indiqué pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de grime a été observée sur la porte de réception près des poignées. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Dans la machine à glace présente à l'avant, la pelle était entreposée à l'intérieur de la machine, les poignées touchant la glace. Deuxièmement, le scoop était sale. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de retirer la pelle. -Les méthodes de stockage des scoops ont été discutées avec le personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -La sauce chaude a été mesurée à 54C au cours de l'inspection. Comme il avait été de 30 à 40 minutes la sauce est placée à chaud, la sauce n'a pas été jetée. Mesures prises :-Le personnel a reçu l'instruction d'augmenter la température de la cale chaude.-L'éducation a été prévue pour que la température de cale chaude soit maintenue à 60 °C ou plus.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Le permis n'a pas été affiché au public. Mesures prises : Le personnel a reçu l'ordre de coller le permis sur le devant, afin qu'il soit facilement visible du public.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons était stocké directement sur le sol dans la salle de stockage.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation contenant des produits chimiques n'ont pas été marquées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru dégelait dans un bol d'eau. Discuter des procédures de dégel appropriées avec l'exploitant.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection initiale

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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