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OPA! of Greece

917 - 5015 111 Street NW Edmonton AB T6H 4M6 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace avait cassé le couvercle, les parois intérieures étaient fissurées. Mesure à prendre :-Veuillez réparer la machine à glace. Toute la surface de l'équipement alimentaire doit être lisse, facile à nettoyer.** 18 décembre 2025 - La violation n'a pas été corrigée et est toujours observée.** 4 février 2026 - La violation n'a pas été corrigée et est toujours observée.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration mesurée de la solution d'assainissement QUAT pour le seau du comptoir avant n'était que de 50ppm. Discussions avec l'exploitant qui a rempli le seau avec un désinfectant frais. La concentration réévaluée et mesurée était acceptable (200ppm). Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont testées et contrôlées à des fréquences régulières et que les concentrations requises sont atteintes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace avait cassé le couvercle, les parois intérieures étaient fissurées. Mesure à prendre :-Veuillez réparer la machine à glace. Toute la surface de l'équipement alimentaire doit être lisse, facile à nettoyer.** 18 décembre 2025 - La violation n'a pas été corrigée et est toujours observée.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au début de l'inspection, les brochettes de poulet étaient décongelées à température ambiante dans la zone arrière. Des procédures appropriées de dégel ont été discutées avec le personnel, et le poulet a été déplacé dans le refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace avait cassé le couvercle, les parois intérieures étaient fissurées. Mesure à prendre :-Veuillez réparer la machine à glace. Toute la surface de l'équipement alimentaire doit être lisse, facile à nettoyer.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace avait cassé le couvercle, les parois intérieures étaient fissurées. Mesure à prendre :-Veuillez réparer la machine à glace. Toute la surface de l'équipement alimentaire doit être lisse, facile à nettoyer.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le seau d'assainissement sur le compteur avant a été mesuré à 100 ppm Quats. Mesures prises : - Le personnel a reçu pour instruction de préparer une solution de quats frais, qui a été mesurée à 200 ppm. - Une formation a été dispensée au personnel pour surveiller régulièrement la résistance du désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace avait cassé le couvercle, les parois intérieures étaient fissurées. Mesure à prendre :-Veuillez réparer la machine à glace. Toute la surface de l'équipement alimentaire doit être lisse, facile à nettoyer.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les souches et les pinces utilisées pour la portion des calamars ne sont pas fréquemment nettoyées et désinfectées. L'équipement qui est utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux doit être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le registre écrit utilisé pour surveiller le tamisage de la farine toutes les 4 heures n'est pas signé par le personnel. S'assurer que le personnel sirote la farine pour les calamars toutes les 4 heures, et que des registres sont signés pour s'assurer que ce processus est terminé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La moitié d'une bouteille de soude en plastique jetable est réutilisée en portion calamari. L'opérateur doit utiliser un récipient ou une tasse qui n'est pas à usage unique et facile à nettoyer.