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Bozzini's Restaurant (Surrey)

104 - 13655 104th Ave, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Bozzini's Restaurant (Surrey) a été inspecté 19 fois par Fraser Health Authority depuis le 25 octobre 2012. La dernière inspection, le 27 août 2026, a relevé 2 infractions.

5 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 janvier 2026. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2022. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 mars 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : accumulation organique notée sur la tête du distributeur de soda.
      • Mesures correctives : Le personnel a nettoyé et désinfecté la tête du distributeur pendant l'inspection. N'oubliez pas d'ajouter cet équipement à votre programme de nettoyage régulier.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle à barres n'a pas détecté de désinfectant à partir du niveau de la plaque.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas le lave-vaisselle de la barre tant qu'il n'a pas été entretenu. Exécutez toutes les verres dans le lave-vaisselle du bar après avoir été entretenu ou amené à l'arrière du lave-vaisselle de la maison pour laver et désinfecter avant utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Aucun iode détecté au niveau de la plaque du lave-vaisselle à basse température.
      • Mesures correctives : L'opérateur a appelé le technicien pendant l'inspection pour qu'il vienne réparer le lave-vaisselle.
      • Pour l'instant, ne pas utiliser le lave-vaisselle à barres tant qu'il n'est pas entretenu et qu'au moins 12,5 - 25,0 PPM résiduel d'iode peuvent être détectés à partir du niveau de la plaque avant l'utilisation. Utilisez plutôt le lave-vaisselle de la cuisine.
      • Vérifier le niveau d'idoine au moins une fois par jour pour confirmer une concentration adéquate de désinfectant est disponible avant utilisation.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Deux morceaux de carton étaient utilisés pour l'alignement de deux équipements de cuisine (découpe de viande). Un cafard a été observé sur le piège collant sous la machine à vaisselle. Nota : Aucune autre activité nuisible n'a été observée dans l'installation.
      • Mesures correctives : Enlevez le carton et n'utilisez pas de carton comme doublure dans l'installation. Ceci est particulièrement important lorsqu'il y a un problème de cafard dans l'établissement car le cafard aime se cacher dans le carton et l'utiliser comme source de nourriture. Enlevez tout le carton qui est utilisé comme doublure et continuez à travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer la question des ravageurs.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'une des boules de glace dans la zone du serveur a été observée avec des fissures et endommagée.
      • Mesures correctives : La boule de glace endommagée a été rejetée. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles en cours d'utilisation et les articles de contact avec les aliments sont régulièrement vérifiés. Tous ceux qui sont endommagés doivent être jetés pour éviter que des morceaux ne tombent et contaminent les aliments.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : accumulation organique notée dans le distributeur de boissons pour pistolet à bar.
      • Mesure(s) corrective(s) : personnel de barre averti. Le personnel a commencé à nettoyer et à désinfecter le distributeur.
      • Rappel de nettoyer et d'assainir comme l'exige votre plan d'assainissement.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de lavage à la main dans la zone de cuisson était bloqué par une grande passoire.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles au personnel pendant l'exploitation de l'installation et utilisées à des fins déterminées. Tous les appareils doivent être équipés d'eau chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier à usage unique.
      • Ne laissez pas d'ustensiles dans les lavabos.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : VIOLATION RÉPÉRÉE
      • 1. Dans la promenade au congélateur, 5 plateaux de poulet cru ont été trouvés entreposés et emballés individuellement avec des sacs à ordures. Le poulet cru était en contact direct avec les sacs à ordures. Les sacs d'ordures peuvent infiltrer des produits chimiques nocifs dans les aliments qui peuvent causer une contamination chimique. Le personnel a indiqué que 4 plateaux ont été placés au congélateur il y a 10 à 15 minutes et que le poulet a été trouvé frais (non congelé). Le personnel a enlevé les sacs à ordures et a transféré le poulet dans des casseroles peu profondes - du sraan enveloppé et couvert de couvercles avant de les ranger au congélateur. 5ème plateau était des jours précédents et le poulet était congelé. Le personnel a volontairement jeté ce plateau de poulet cru pendant l'inspection.
      • 2. Les petites plaques et rideaux blancs à l'intérieur de la machine à glace avaient accumulé de la saleté brune. Cela pourrait entraîner une contamination des aliments.
      • 3. De petits bols/plaques ont été observés dans plusieurs bacs de stockage et contenants alimentaires.
      • Mesures correctives : 1. N'UTILISEZ PAS DE GARBAGE POUR CONSERVER DES ALIMENTS. Utiliser des contenants, des sacs ou des enveloppes non toxiques et faits de matières de qualité alimentaire. Le non-respect à l'avenir peut entraîner des mesures d'exécution.
      • 2. Nettoyer et désinfecter la machine à glace conformément aux instructions du fabricant. Suivez le plan d'assainissement de votre établissement pour déterminer la fréquence du nettoyage, c'est-à-dire tous les jours, semaines ou mois.
      • 3. Utilisez des scoops appropriés pour distribuer les aliments afin de prévenir le risque de contamination alimentaire pendant la manipulation des aliments. Entreposer le scoop à l'extérieur d'une manière hygiénique ou à l'intérieur du bac avec la poignée vers le haut et ne pas toucher la nourriture.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation d'huile/graisse observée sur le capot de ventilation.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez entretenir/nettoyer le capot de ventilation et veiller à ce qu'il soit maintenu en bon état sanitaire.
      • À CORRECTER avant le 31 mars 2025
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Les sacs à ordures ont servi à recouvrir 4 plateaux de poulet cru dans le congélateur à l'italienne. Le poulet cru n'était pas en contact direct avec les sacs à ordures, car le poulet était d'abord enveloppé dans des emballages de sraan, puis recouvert des sacs à ordures. Les sacs d'ordures peuvent infiltrer des produits chimiques nocifs dans les aliments, ce qui entraîne un risque de contamination alimentaire. Le personnel a enlevé les sacs à ordures des 4 plateaux pendant l'inspection.
      • 2. 4 panneaux de préparation blancs présentaient des signes visibles de coupures de couteau et de coloration. La nourriture peut être coincée dans des coupes profondes et des crevasses et peut contenir des agents pathogènes qui peuvent causer la contamination des aliments. L'opérateur a déclaré que les panneaux prép seront remplacés par de nouveaux panneaux.
      • 3. La machine à glace avait une accumulation visible de débris/points de moisissure brun-noir sur les plaques blanches intérieures qui pouvaient causer une contamination de la glace. L'opérateur a éteint la machine à glace et conseillé au personnel de la nettoyer et de la désinfecter.
      • Mesures correctives : Veuillez suivre des pratiques sécuritaires de manipulation et d'entreposage des aliments pour prévenir le risque de contamination des aliments.
      • - Prévenez votre EHO de district une fois que les nouvelles cartes de préparation sont en place.
      • À CORRECTER avant le 29 février 2024
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant a déclaré que son certificat FOODSAFE de niveau 1 a expiré et qu'il reprendra le cours.
      • Mesures correctives : Veuillez s'assurer que l'exploitant a un niveau ALIMENTAIRE 1 valide ou équivalent.
      • - Remplir le cours de niveau 1 et envoyer une copie du certificat à votre EHO de district d'ici le 29 février 2024
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Un insert métallique de pommes de terre cuites a été mesuré à 22,2C, qui se trouvait sur une unité chaude qui n'était pas opérationnelle pendant l'inspection. Le gestionnaire a informé que les pommes de terre ne sont pas tenues à chaud car elles sont après le déjeuner et devraient être dans la glacière. Les pommes de terre ont été conservées à température ambiante pendant seulement 30 minutes.
      • Action corrective : Le gestionnaire a placé les pommes de terre cuites dans le refroidisseur. Assurez-vous de placer tous les articles dans les refroidisseurs lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour maintenir 4C ou moins.
      • Raison d'être pour la santé : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être conservés à 4C ou moins afin d'éviter que les aliments ne soient conservés dans la zone de danger (4C - 60C) qui peut entraîner la croissance de pathogènes ou la production de toxines.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé que le dicer mural avait des débris alimentaires séchés (tomates).
      • Action corrective : Le personnel démonte et nettoie et désinfecte la trancheuse. Assurez-vous de bien nettoyer et désinfecter la trancheuse après utilisation.
      • Raison d'être pour la santé : Les débris alimentaires présents sur la trancheuse peuvent contaminer d'autres aliments et entraîner une maladie alimentaire potentielle.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1. Désinfectant chloré dans le seau près de la ligne de cuisson, mesuré à plus de 200ppm.
      • 2. Un piège à mouche Gold Stick était suspendu sur les comptoirs de la zone de préparation près du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • 1. Le gestionnaire a fait un désinfectant au chlore à 100ppm pendant l'inspection. Veiller à ce que la concentration de chlore dans les cales se situe entre 100ppm et 200ppm à l'aide de bandes d'essai au chlore.
      • 2. Le gestionnaire a retiré le piège à mouche Gold Stick de la zone de préparation. Assurez-vous de remettre le piège à mouches loin des aliments et de la préparation des aliments pour prévenir la contamination.
      • Justification en matière de santé :
      • 2. Les mouches et autres parasites coincés dans le piège à mouches peuvent tomber dans la nourriture et contaminer la nourriture. 1. Le désinfectant pour le chlore doit être compris entre 100ppm et 200ppm et ne pas dépasser 200ppm, afin de prévenir la contamination chimique des aliments.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des mouches ont été observées dans toute l'installation. Le programme de lutte antiparasitaire est en place tous les mois.
      • Mesures correctives
      • 1. Nettoyer et désinfecter fréquemment les surfaces de contact avec les aliments.
      • 2. Gardez la porte arrière fermée lorsqu ' elle n ' est pas utilisée.
      • 3. Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour augmenter la fréquence des visites et respecter la recommandation formulée après les visites. Veiller à surveiller l'activité des mouches.
      • Date à corriger: 2 semaines
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière de la zone de stockage à sec présentait des lacunes (environ 1/2 pouce) au fond.
      • Action corrective: fixer/remplacer la bande/scellement en bas. S'assurer qu'un joint serré est maintenu en bas.
      • Justification pour la santé : Les lacunes et les trous peuvent attirer des ravageurs potentiels et contaminer les aliments.
      • Date à corriger: 2 semaines
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. L'accumulation de débris alimentaires a été observée sous les compteurs près de la ligne de cuisson.
      • 2. Alimentation accumulée sous les poêles.
      • 3. La graisse s'accumule sur le capot de ventilation.
      • 4. Débris alimentaires construits sous les comptoirs de préparation des aliments près des tranches de légumes.
      • Mesures correctives : 1, 2, 4 - Nettoyer les zones sous les comptoirs et les poêles. Assurez-vous de nettoyer régulièrement sous des zones difficiles à atteindre.
      • 3. Nettoyer les panneaux de ventilation/filtre pour éliminer la graisse accumulée. Assurez-vous de suivre le plan d'assainissement et de nettoyer le capot de ventilation chaque semaine.
      • Raison d'être de la santé : L'accumulation d'aliments et de graisses peut attirer des ravageurs potentiels et mes aliments contaminés.
      • Date à corriger: 2 semaines
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Un insert de poivrons hachés était recouvert d'un chiffon dans la glacière.
      • 2. Un insert d'oignons hachés avait un chiffon sur le fond de l'insert pour absorber l'humidité.
      • Action corrective : Le gestionnaire a retiré les chiffons des inserts. Assurez-vous de couvrir les aliments avec des matériaux de qualité alimentaire.
      • Justification de la santé : Les vêtements peuvent contaminer les aliments car ils ne sont pas de qualité alimentaire.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'ampoule de la glacière ne possède pas de couvercle antidérapant.
      • Action corrective: Remplacez le couvercle antidérapant ou placez une ampoule antidérapante.
      • Raison d'être de la santé : Un couvercle d'ampoule résistant aux éclats empêche la contamination des aliments en cas de bris d'ampoule.
      • Date à corriger: 2 semaines
      • Mesures correctives:
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Observation : Seau de désinfectant à l'avant mesuré à 0ppm de concentration de chlore.
      • Raison d'être de la santé : le sanitisant à des concentrations inférieures à 100ppm pour les surfaces de contact avec les aliments permet la survie et la croissance microbiennes.
      • Action corrective : Le seau de désinfectant a été modifié au cours de l'inspection et mesuré à 100ppm de concentration de chlore. Veiller à ce que le désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments soit modifié fréquemment pour maintenir la concentration de chlore à un niveau suffisant pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Observation : La porte de l'écran arrière est ouverte pendant l'inspection. L'exploitant a mentionné que l'entretien a été contacté pour réparer ou remplacer la porte d'écran qui ne maintient pas un joint serré.
      • Justification de la santé : Les portes laissées ouvertes permettent aux parasites potentiels d'entrer (comme les souris) qui sont porteurs de maladies.
      • Action corrective : La porte a été fermée par l'opérateur. Le joint de porte doit être réparé/remplacement. La compagnie de maintenance a été contactée. S'assurer qu'un phoque serré est toujours maintenu pour empêcher l'entrée des ravageurs dans les locaux. S'assurer que la porte arrière est toujours fermée.
      • Date à corriger: 2021/05/25
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Carton observé sous de grands pots dans la zone de séchage près du lave-vaisselle. Le carton est noir et humide.
      • Raison d'être pour la santé : Le carton n'est pas un matériau de qualité alimentaire et peut devenir humide et contenir des bactéries qui pourraient être transférées aux surfaces de contact avec les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Le carton a été enlevé et jeté pendant l'inspection. L'opérateur a remplacé le carton par un support métallique sous de grandes casseroles. S'assurer que la zone de séchage est exempte de matériaux poreux tels que le carton qui peut contenir et transférer des bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments et/ou l'équipement.
      • Mesures correctives:
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les pommes de terre coupées sont entreposées dans un seau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Tous les légumes hachés ou tranchés sont considérés comme des aliments potentiellement dangereux et doivent être réfrigérés à < ou = 4C ou congelés à - 18C.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On préparait un désinfectant de surface en mélangeant de l'eau de Javel et du savon.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne mélangez pas de javel et de savon pour préparer un désinfectant de surface pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Mélangez seulement l'eau de Javel et l'eau pour préparer 100ppm concentration de Javel de chlore.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On manque de savon à la station de lavage des mains avant à côté du lave-verre.
      • Mesure(s) corrective(s) : Fournir du savon à la station de lavage des mains mentionnée ci-dessus. Toutes les stations de lavage des mains doivent être remplies de savon et de serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Double empilage d'aliments découverts observé dans le refroidisseur prép
      • - Les aliments stockés découverts à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur
      • - Laitue coupée stockée dans un seau, placée directement sur le sol
      • - Des boules de glace stockées directement sur la machine à glace
      • Mesures correctives : - Ne pas doubler les aliments
      • - Couvrir tous les aliments d'enveloppes en plastique ou de couvercles serrés
      • - Conservez tous les légumes prêts à manger sur les étagères supérieures, au-dessus des viandes crues. Couvrez également tous les aliments prêts à manger avec des enveloppes en plastique ou des couvercles serrés.
      • - Entreposer les boules de glace dans des bacs désignés pour éviter la contamination de la glace
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Écart important observé au bas de la porte de l'écran latéral. La porte a été maintenue ouverte au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Installer un joint de porte au bas de la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des parasites.
      • Corrigé par : Une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construisez la graisse et la saleté dans les domaines suivants:
      • - sur les planchers de la salle de stockage sèche
      • - sous la table de préparation à l'arrière de la cuisine
      • - sous le four
      • - sous le lave-vaisselle
      • - salle de secours arrière
      • - la salle de stockage de boissons alcoolisées/mop doit être mieux organisée
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Mettre en place un programme de nettoyage régulier, en particulier dans les zones difficiles à atteindre.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Poulet cru entreposé à température ambiante sur la table de préparation à 10C. Le personnel a déclaré que le poulet était préparé et entreposé dans la glacière.
      • 2) Bol de riz cuit entreposé à température ambiante sur le refroidisseur de préparation.
      • Mesures correctives : - Entreposer le poulet cru/riz cuit à l'intérieur du refroidisseur à 4C. Toutes les protéines brutes doivent être conservées à < ou = 4C en tout temps.
      • - Entreposer le riz cuit dans un refroidisseur à 4C ou dans des unités de maintien à chaud à 60C. Ne pas conserver le riz cuit à température ambiante.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Construisez le mildiou sur la couverture à l'intérieur de la machine à glace à la zone de la barre.
      • Mesures correctives : Nettoyer l'équipement indiqué. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier.
      • Corrigé par : Une semaine.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de graisse dans les domaines suivants:
      • - sous le lave-vaisselle
      • - autour du grill
      • - sur les poignées de refroidisseurs et les tiroirs de refroidisseurs
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Porte arrière ouverte.
      • Mesures correctives : Fermez la porte arrière pour empêcher l'entrée des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris alimentaires dans les domaines suivants:
      • - sous le lave-vaisselle
      • - zone de service avant
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Écart important au bas de la porte de l'écran latéral dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Installer un balayage de porte pour empêcher l'entrée des ravageurs. Cela sera vérifié lors de la prochaine inspection.
      • Corrigé par : Une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Bois exposé sur les planchers de la promenade dans le refroidisseur.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur propose de couvrir le bois exposé d'un couvercle en vinyle. Ce n'est qu'une solution temporaire. Les planchers de la promenade dans le refroidisseur doivent être remplacés d'ici janvier 2019 par un matériau durable et facile à nettoyer.
      • Correction avant : janvier 2019.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les pommes de terre cuites dans des casseroles à découvert sont refroidies près de la fosse.
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas stocker ou refroidir les aliments près de la fosse à vaisselle. Cette zone est désignée pour les plats sales à laver et à désinfecter. Utilisez la zone/table de préparation des aliments pour TOUS les aliments.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Le lave-vaisselle à basse température a fourni un désinfectant au chlore de 0ppm au moment de l'inspection.
      • 2) La bouteille d'assainissement du lave-verre était presque vide.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Réparez et/ou appelez le technicien pour le service. Assurez-vous que le lave-vaisselle distribue un désinfectant chloré min 50ppm à min 24C au niveau de la plaque.
      • 2) Remplacer le flacon vide par un nouveau flacon d'assainissement. Assurez-vous que ce lave-verre délivre un désinfectant à l'iode de 12,5 ppm.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments n'ont pas été nettoyés correctement en raison d'un mauvais fonctionnement du lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Relaver et réassainir TOUS les équipements/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments avec un désinfectant chlore de 100 ppm min.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de serviettes en papier à la station de lavage des mains du bar.
      • Mesures correctives : Fournir des serviettes en papier à TOUS les postes de lavage des mains afin de bien sécher les mains.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Le journal de température quotidien n'a pas été tenu à jour.
      • Mesures correctives : Veiller à enregistrer la température de tous les refroidisseurs et congélateurs quotidiennement.
      • Corrigé par : En cours.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construisez la graisse et la saleté dans les domaines suivants:
      • - sous l'évier lave-vaisselle/deux compartiments
      • - sols à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur
      • - planchers dans la zone de stockage à sec
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier.
      • Corrigé par: Aujourd'hui et en cours.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température, assainissant au chlore de 0ppm.
      • Mesures correctives : Appeler et/ou réparer le lave-vaisselle. Assurez-vous que le lave-vaisselle distribue un désinfectant chloré min 50ppm à min 24C au niveau de la plaque.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Tous les certificats FOODSAFE sont expirés.
      • Mesures correctives : L'exploitant et trois autres employés doivent réussir le cours FOODSAFE et fournir des certificats FOODSAFE valides à l'inspecteur de la santé.
      • Corrigé par: Un mois.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Absence de personnel de service qualifié en service.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un personnel formé FOODSAFE est en service à TOUS les moments.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Grand lot de riz cuit entreposé sur le comptoir de préparation. Le personnel a informé que le riz était assis au comptoir depuis environ 2 heures.
      • Mesures correctives:
      • Déplacez le riz dans une glacière à 4 degrés Celsius.
      • Les aliments doivent être refroidis de la manière suivante:
      • 1. De 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures (à l'aide d'une baguette de glace, d'un bain d'eau de glace et/ou de nourriture séparée dans des casseroles métalliques peu profondes)
      • 2. De 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius dans les 4 prochaines heures (dans un refroidisseur à ou en dessous de 4 degrés Celsius).
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • La laveuse en verre s'infecte avec 0 ppm d'iode. Des bandes d'essai dans les installations ont également été utilisées pour mesurer le désinfectant, mais aucun résidu n'a été détecté.
      • Mesures correctives:
      • Utilisez un lave-vaisselle pour laver, rincer et désinfecter les verres jusqu'à ce que la laveuse de verre soit réparée. Exécutez tous les verres dans le lave-vaisselle avant de les utiliser à nouveau.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • L'assainissement général des planchers de cuisine doit être amélioré.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer les planchers de la cuisine, surtout sous l'équipement et préparer des tables jusqu'au mur arrière. À corriger d'ici le 28 novembre 2017.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • La laveuse en verre n'assainit pas les plats à une concentration adéquate. Après de multiples tentatives et le changement de personnel du produit, la laveuse de verre commence à fonctionner correctement.
      • Mesures correctives:
      • Veiller à ce que la laveuse de verre soit entretenue et vérifiée quotidiennement afin que les plats soient désinfectés avec de 12,5 à 25 ppm d'iode.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    0 infraction

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