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Grandt Kitchen

10257 King George Blvd, Surrey · Restaurant

14 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Un flacon de pulvérisation était muni d'un désinfectant chimique qui n'était pas utilisé sur place. L'opérateur a enlevé l'étiquette incorrecte et correctement étiqueté le flacon de pulvérisation.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les flacons de pulvérisation utilisés sur le site sont étiquetés avec l'agent chimique correct qui est entreposé à l'intérieur pour éviter toute utilisation abusive.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les boules de crème glacée et la cuillère remuent entreposées à température ambiante.
      • Mesures correctives : Le personnel a remplacé le contenant par une solution d'eau glacée.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Nombre observé d'ustensiles d'utilisation stockés dans une eau à température ambiante. Des ustensiles en cours d'utilisation sont maintenant entreposés dans de l'eau glacée.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les surfaces de contact avec les aliments (poissons, ustensiles, etc.) ne sont pas correctement désinfectées. Consultez la section sur la violation sur le lave-vaisselle pour plus de détails. Arrêtez immédiatement d'utiliser des surfaces de contact réutilisables (p. ex. tasse, tasse, assiette, etc.). Utiliser des contenants à usage unique pour diner chez les clients. Le chef de cuisine a démontré des connaissances appropriées sur le lavage manuel de la vaisselle. La vaisselle manuelle doit être utilisée pour les ustensiles de cuisine.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé quatre pesticides de type pulvérisateur dans la fosse. Pesticides enlevés pour le moment. Ne pas utiliser le type de pesticide pulvérisé car il peut traverser l'air et contaminer les aliments et les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les cycles d'assainissement du lave-vaisselle à haute température ont été mesurés comme suit :
      • 50C, 62C, 63C, 68C, 66C et 67C (total de six cycles, avec deux thermomètres étalonnés séparés).
      • Remarque : La température minimale de rinçage a été atteinte, comme indiqué sur la jauge du cycle de rinçage.
      • Mesures correctives : Service du lave-vaisselle. Il doit atteindre un minimum de 71C au niveau de la plaque. Toutes les surfaces de contact avec les aliments à laver et à réassainir en utilisant soit une méthode manuelle de lavage à la vaisselle, soit l'utilisation d'un lave-vaisselle une fois la température vérifiée par l'agent de santé environnementale.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments prêts-à-manger (c.-à-d. viandes cuites, nouilles et sauces) entreposés dans un refroidisseur stand-up mesuré à la température ambiante du 7C. Température interne des aliments prêts à manger mesurée à 4C.
      • Mesures correctives : Déplacer tous les aliments prêts-à-manger du refroidisseur stand-up vers une unité de refroidissement capable de maintenir une température ambiante de 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers de cuisine ont une accumulation de graisse. Sous la ligne de cuisson et sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne ont accumulation de graisse accumulée. Hotte d'échappement ayant une accumulation de graisse. L'exploitant a informé qu'une entreprise de nettoyage externe sera engagée pour effectuer un nettoyage profond des planchers chaque mois.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les planchers de la cuisine et sous la ligne de cuisson pour éviter l'accumulation de graisse. Servir le capot d'échappement pour enlever l'accumulation de graisse. Suivez le plan d'assainissement sur le nettoyage régulier des planchers de cuisine et du capot d'échappement. Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur debout à côté des friteuses profondes mesure une température ambiante de 7C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Servicez les éléments susmentionnés pour mesurer une température ambiante de 4C ou moins. Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le distributeur de papier pour la station de lavage des mains située dans la cuisine est cassé et ne distribue pas correctement le papier.
      • Action(s) corrective(s) : Fixer le distributeur de papier pour s'assurer que les serviettes en papier peuvent être trempées correctement. Corrigé d'ici le 20 septembre 2019.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTIVE) : Les oeufs crus de Severn et un insert de pâte à base de foie ont été entreposés à la température ambiante mesurée avec une température interne du produit alimentaire de 23C.
      • Mesures correctives : L'exploitant a éliminé les deux aliments. NE PAS conserver les aliments potentiellement dangereux à température ambiante pendant plus de 2 heures.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Trois bouteilles de pulvérisation désinfectantes sur quatre à la zone de la cuisine, mesurées à l'aide d'un désinfectant de javel de 0 ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter et remplir les bouteilles susmentionnées avec un désinfectant de javel de 100 à 200 ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Les distributeurs de serviettes en papier n'étaient pas utilisés pour quatre stations de lavage. Les serviettes en papier étaient entreposées à côté des lavabos.
      • 2. La station de lavage des mains de la cuisine manquait de serviettes en papier et de savon à main liquide.
      • Mesures correctives : 1. L'opérateur a installé des rouleaux de serviette en papier dans le distributeur. Utilisez le distributeur de serviettes en papier pour stocker les serviettes en papier.
      • 2. Fournir des serviettes en papier et du savon à main liquide au poste de lavage des mains de la cuisine.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un membre du personnel a observé se laver les mains sans utiliser de savon liquide.
      • Mesures correctives : Les mains doivent être lavées avec de l'eau chaude et du savon à main liquide. Secouez les mains pendant au moins 20 secondes avant de rincer avec de l'eau. Opérateur formé et personnel sur les procédures de lavage des mains appropriées.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Accumulation de graisse observée sur le filtre de la canopée d'échappement.
      • 2. Accumulation des débris et de la graisse observée sous la conduite de cuisson.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Suivez votre plan d'assainissement pour un programme de nettoyage régulier. Corrigé par : 05 septembre 2019.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Deux cuillères en bois ont été observées.
      • Mesures correctives : Jeter les cuillères susmentionnées. Tous les ustensiles endommagés doivent être jetés afin d'éviter toute contamination physique des aliments.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE) : Un pot de riz tenu à 45C tenu de la nuit dernière.
      • Action(s) corrective(s): Jeter le riz. N'utilisez plus la cuisinière de riz cassée. Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Le couteau de coupe utilisé pour la nourriture a été utilisé pour couper des boîtes de carton ouvertes et n'a pas été nettoyé et désinfecté par la suite.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le couteau. Ne remettez pas les couteaux souillés dans le tiroir sans les nettoyer et les désinfecter en premier. Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le porte-fils à côté du poêle a incrusté des débris
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer le grillage à côté du poêle pour enlever les débris incrustés. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le lave-vaisselle maintient la température de l'eau 44C pour le cycle de désinfection. Cela ne permet pas d'assainir correctement les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : Fixer le lave-vaisselle pour maintenir le rinçage final 71C au niveau de la plaque. Date à corriger: immédiatement
      • Taux de violation: 25
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: L'eau chaude n'est pas disponible dans cet établissement. Les lavabos maintenaient 8-13C. 2compartiment évier entretenu 13-15C. Lave-vaisselle haute température maintien 44C.
      • Mesures correctives : Fournir de l'eau chaude adéquate pour l'entretien sanitaire. Date à corriger: immédiatement
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'eau chaude n'est pas disponible pour les jets d'eau
      • Mesures correctives : Fournir de l'eau chaude pour les éviers. Date à corriger: immédiatement
      • Taux de violation: 25
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Boîtes de poissons congelés entreposées à température ambiante.
      • 2) Le porc bouilli est refroidi dans une grande casserole en métal. La température a été mesurée à 25C.
      • Mesures correctives : 1) Entreposer tous les poissons congelés à l'intérieur du congélateur de la poitrine désigné pour le poisson.
      • 2) Il s'agit d'une méthode de refroidissement inappropriée. Divisez la viande en plus petites portions et refroidissez la viande de 60 à 20 °C dans les 2 heures pour éviter l'abus de température.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : riz blanc cuit mesuré à 25C.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a jeté le riz cuit. Entreposer le riz cuit à l'intérieur du refroidisseur à 4C OU à l'intérieur du congélateur à -18C ou tenir à chaud à > 60C.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Plusieurs aliments entreposés à l'intérieur du refroidisseur vertical, du refroidisseur prép et du congélateur vertical découvert.
      • 1) Poissons
      • 2) Viandes cuites
      • 3) Légumes
      • Mesures correctives : Couvrir tous les aliments avec des enveloppes en plastique ou des couvercles serrés pour éviter la contamination croisée.
      • Corrigé par: Aujourd'hui et en cours
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de graisse, de saleté et de débris alimentaires dans les domaines suivants:
      • - sur les sols près de la fosse à vaisselle
      • - sur la grille de fils adjacente au plateau du poêle
      • - à l'intérieur du congélateur
      • - sur les planchers de la zone de préparation des aliments
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Mettre en place un programme de nettoyage régulier et veiller à nettoyer les zones difficiles à atteindre (c'est-à-dire derrière les grilles, sous l'évier des deux compartiments, derrière les tables de préparation).
      • Corrigé par: Aujourd'hui et en cours.
      • Score de violation: 9
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Il manque des billes de température quotidiennes pour plusieurs refroidisseurs et congélateurs.
      • Action(s) corrective(s) : Commencez immédiatement les relevés quotidiens de température pour TOUS les refroidisseurs, congélateurs et unités de chauffage. Cela sera vérifié lors de l'inspection de suivi.
      • Score de violation: 1
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Thermomètres de travail manquants dans plusieurs refroidisseurs et congélateurs.
      • Mesures correctives : Fournir des thermomètres de travail à l'intérieur de TOUS les groupes frigorifiques.
      • Corrigé par: Twp jours.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Impossible de vérifier le personnel formé en service.
      • Mesures correctives : Fournir une copie du certificat FOODSAFE à l'inspecteur de santé lors de la prochaine inspection de suivi. Au moins un personnel formé FOODSAFE doit travailler à TOUS les moments.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les brochettes de viande et le riz frit à l'intérieur de l'unité de rétention à chaud étaient à une température interne d'environ 38C au moment de l'inspection à l'intérieur de l'une des assiettes de décharge (Min : 60C pour la rétention à chaud). Les brochettes et le riz ont été préparés il y a environ 1 heure. Le niveau d'eau de l'unité de chauffage était faible.
      • Mesures correctives : Le riz frit a été réchauffé à 74C. Le riz frit était ensuite maintenu à une température d'environ 70 °C. Des brochettes de viande ont immédiatement été placées dans la glacière. L'opérateur a augmenté la puissance de l'unité de chauffage et ajouté de l'eau supplémentaire. S'assurer que tous les articles à chaud restent à 60 °C ou plus en tout temps en veillant à ce que le porte-chauffe ait suffisamment d'eau.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Caisse en plastique contenant des pommes de terre entreposées directement sur le sol et contacte le câblage électrique.
      • Action(s) corrective(s) : La caisse en plastique a été déplacée sur une étagère de comptoir. Ne conservez pas les aliments directement sur le sol, car cela augmente les risques de contamination. Lavez soigneusement les pommes de terre avant de les préparer.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le bord de la table en acier inoxydable à gauche du lave-vaisselle se sépare, permettant à l'eau de couler vers le bas. Plateau actuellement utilisé pour attraper l'eau qui coule.
      • Mesures correctives : Réparer la table en acier inoxydable afin d'éviter que les eaux usées ne s'écoulent vers le bas.
      • Date à corriger: 20.06.2018
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les flacons de pulvérisation d'agent d'assainissement contenant 200 ppm de javel ne sont pas étiquetés.
      • Mesures correctives : Les bouteilles de pulvérisation étaient étiquetées au moment de l'inspection. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient étiquetés de façon à prévenir toute mauvaise utilisation accidentelle.
      • Score de violation: 3