Butter Block & Co
111 - 908 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0A3 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. On a mesuré la concentration de solution d'assainissement du quat dans les flacons de pulvérisation à 0 ppm. L'opérateur a remplacé la solution d'assainissement et a testé à 200 ppm. Veiller à changer la solution à des intervalles appropriés et vérifier la concentration du désinfectant quat à 200 ppm avec des bandes d'essai. Une concentration faible ou nulle de solutions d'assainissement est inefficace pour tuer les microorganismes. 2. Un chiffon de nettoyage a été observé sur une table de préparation des aliments sans aucun résidu de désinfectant détecté dans eux/dans une solution de désinfection. - S'assurer que les chiffons de nettoyage sont placés dans des seaux de solution d'assainissement à la concentration correcte entre l'utilisation ou avoir des résidus de solution d'assainissement adéquats en tout temps pendant la transformation alimentaire pour tuer les microbes nuisibles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. On a observé que les oeufs crus étaient entreposés à côté de certains produits prêts à manger sur la partie la plus basse du réfrigérateur debout, à côté de l'évier de lavage à la vaisselle. Assurez-vous de ne pas stocker les oeufs crus à proximité des produits cuits ou d'autres aliments prêts à manger. 2. On a constaté que les scoops étaient entreposés dans différents contenants de l'installation. -S'assurer que les scoops sont entreposés de telle manière que les poignées ne viennent pas en contact avec les aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L ' évier de lavage des mains à côté du four a été obstrué par un chariot alimentaire au moment de l ' inspection. L'opérateur a retiré le chariot de l'avant de l'évier de lavage des mains. 2. Les lavabos de lavage des mains ont été observés avec de la nourriture jetée dans eux.- Utilisez l'évier pour laver les mains seulement, ne versez pas de nourriture dedans. 1,2: Assurez-vous que tous les lavabos sont propres, clairs et accessibles en tout temps pendant le fonctionnement pour faciliter l'hygiène des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Accumulation des débris alimentaires et de la saleté observée dans l ' ensemble de l ' installation, y compris les zones difficiles d ' accès telles que derrière les réfrigérateurs, le mélangeur commercial, le lave-vaisselle. Nettoyer soigneusement l'installation. Veiller à ce que toutes les zones (y compris les endroits difficiles d'accès) de l'installation soient maintenues en bon état afin d'éviter d'attirer des ravageurs. 2. Les couvercles des bacs pour divers articles alimentaires ont été observés avec des débris alimentaires et de la saleté. Nettoyez les couvercles et assurez-vous qu'ils sont maintenus dans des conditions sanitaires en tout temps afin d'éviter toute contamination potentielle des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
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- Inspection de la demande
0 infraction