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Mogouyan Hand Pulled Noodle

905 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0A4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2. Nettoyer les plats des clients stockés sur le dessus du piège à graisse. Allez aux rayonnages. 3. Boissons Excel réutilisées pour stocker les produits alimentaires au congélateur. Ne pas réutiliser ces boîtes car elles pourraient être contaminées par de la viande crue.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude sur l'évier de la zone avant n'est pas opérationnel. S'assurer que cela est réparé.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Plusieurs sacs de bouteilles entreposés devant l'évier. Assurez-vous que cela est jeté immédiatement pour prévenir l'attraction des ravageurs.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Glace stockée dans la glace du client. S'assurer que les pelles sont entreposées hors de la glace des clients afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs sacs de farine ont été entreposés sur le sol. S'assurer qu'elle est entreposée dans des rayonnages et dans des bacs une fois ouverts afin de prévenir l'accès potentiel des ravageurs. 2. Nettoyer les plats des clients stockés sur le dessus du piège à graisse. CDI.3. Boissons Excel réutilisées pour stocker les produits alimentaires au congélateur. Ne pas réutiliser ces boîtes car elles pourraient être contaminées par de la viande crue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Boeuf dans une cuisinière à pression stockée dans une glacière de la nuit précédente. Le personnel n'a pas de dossiers de refroidissement. Ne pas refroidir ou conserver les produits alimentaires dans une cuisinière à pression car ils peuvent entraîner une chaleur plus longue que le temps de refroidissement alloué. Jeûne sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude sur l'évier de la zone avant n'est pas opérationnel. S'assurer que cela est réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les fruits volent à l'arrière près des bouteilles de recyclage. S'assurer que les bouteilles sont jetées immédiatement pour prévenir l'attraction des ravageurs ou qu'elles sont lavées ou scellées. Si le problème de la mouche des fruits se poursuit après qu'il ait été éliminé, la lutte contre les ravageurs de contact peut diminuer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construire des débris dans les zones difficiles à atteindre sous les bacs de stockage secs et autour de la zone de production de nouilles à l'avant. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Plusieurs sacs de bouteilles entreposés devant l'évier. Les fruits volent dans des sacs. Assurez-vous que cela est jeté immédiatement pour prévenir l'attraction des ravageurs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la partie arrière de la zone de manutention des aliments arrière étaient des tuiles de plafond acoustiques. La manutention des aliments était ouverte dans cette région. Les tuiles de plafond dans les zones où des aliments ouverts sont manipulés doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les uniformes et les chaussures du personnel avaient accumulé des débris alimentaires. Les uniformes/vêtements du personnel doivent être maintenus dans un état propre et sanitaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel (boissons en conserve) étaient entreposés sur des comptoirs de repas. Gardez les articles personnels du personnel séparés des surfaces de contact avec les aliments. Conserver de façon à ne pas contaminer les aliments ou les surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des aliments (boeuf cuit et légumes cuits) dans l'unité de maintien à chaud sur la ligne de cuisson mesuraient 52 degrés Celsius. Le personnel a dit que la nourriture avait été cuite environ une heure auparavant. Instruisit le personnel à réchauffer la nourriture à au moins 74 degrés Celsius avant de la remettre à chaud.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la partie arrière de la zone de manutention des aliments arrière étaient des tuiles de plafond acoustiques. La manutention des aliments était ouverte dans cette région. Les tuiles de plafond dans les zones où des aliments ouverts sont manipulés doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rideaux qui séparaient la ligne de cuisson de la zone de manutention arrière des aliments avaient une accumulation de débris alimentaires. Lavez les rideaux et assurez-vous que les rideaux sont lavés assez souvent pour empêcher l'accumulation de nourriture/sol.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un évier ouvert était situé à proximité des zones de préparation des aliments. Installez une porte sur l'évier pour la séparer des zones de préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond au-dessus de la ligne de cuisson est un plafond ouvert, avec des tuyaux exposés au-dessus. Terminer le plafond sur une surface lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.