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Caffe Sorrentino

10665 109 Street NW Edmonton AB T5H 3B5 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une fois essuyé, il y avait un résidu produit à l'intérieur de la machine à glace. La machine à glace a été mise hors service et l'installation a obtenu de la glace emballée d'une source extérieure. Machine à glace à nettoyer et à désinfecter jusqu'à sa remise en service.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé comme scoop et stocké directement à l'intérieur des aliments en vrac. Le bol a été enlevé, utiliser une pelle avec une poignée et stocker d'une manière qui protège les aliments en vrac de la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle arrière après plusieurs essais a produit une concentration de chlore de 0ppm. La solution de chlore a été modifiée et a produit un résidu de chlore de 100 ppm. Le lave-vaisselle avant a produit une solution de chlore de 0ppm après plusieurs essais. Le personnel a reçu l'instruction d'utiliser le lave-vaisselle arrière jusqu'à ce que le lave-vaisselle avant soit sinistré.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou au bas des portes doubles dans la zone de navigation. Sceller l'écart pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le dos du garde de trancheur de viande. S'assurer que la trancheuse de viande est complètement dissemblée et nettoyée entre l'utilisation. L'opérateur a nettoyé le trancheur de viande une fois noté.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les tranches de pizza sont laissées à température ambiante dans l'écran avant. Les aliments périssables doivent être conservés à <4C ou >60C, à moins qu'une demande de contrôle du temps de santé publique ne soit soumise et approuvée par notre bureau.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été détectée au niveau de la laveuse de verre avant au cours du cycle de rinçage final. Le personnel a remplacé le seau de désinfectant et, après l'amorçage de la machine, 100 ppm de chlore ont été détectés au niveau du plat, rinçage final.