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Cafe Tiramisu Lift Me Up

10750 124 Street NW Edmonton AB T5M 0H1 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Certains produits tels que le pain de cannelle à la pistache avec crème fouettée, le pain de cannelle au pecan avec crème fouettée, le pain de cannelle avec crème fouettée, le pain de cannelle à la banane, le pain de cannelle aux myrtilles, le pain de cannelle à la framboise qui peut ne pas être à faible risque ont été exposés à la température ambiante. Ces produits peuvent ne pas présenter un faible risque et doivent être conservés réfrigérés à 4 degrés Celsius ou moins jusqu'à confirmation contraire. S'ils doivent être entreposés à la température, ils ne peuvent pas dépasser 2 heures, et il doit y avoir un timbre horaire, et le produit jeté après les deux heures. Les produits peuvent être envoyés pour des tests d'activité hydrique et ceux de moins de 0,85 peuvent être stockés à température ambiante. L'installation peut demander du temps comme contrôle de la santé publique pour les articles qui sont au-dessus de 0,85 mais vous souhaitez rester à l'extérieur plus longtemps à la température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution de chlore 0ppm a été mesurée à partir du lave-vaisselle après le cycle d'assainissement. Le seau d'assainissement était vide. Le personnel a remplacé le seau pendant l'inspection. Une solution de chlore de 100ppm a été mesurée après le remplacement du cycle d'assainissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé de dossiers d'analyse des sanitizers pour le lave-vaisselle. La concentration de chlore du lave-vaisselle après le cycle d'assainissement doit être testée quotidiennement et les dossiers doivent être conservés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La saleté et les débris ont été observés sur le ventilateur/couverture du ventilateur et du plafond. Nettoyez ces zones dans la glacière.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration des flacons de solution d'assainissement Quat était trop forte (au-dessus de 400ppm). La solution de 200ppm a été préparée par le personnel pendant l'inspection. S'assurer que la concentration requise d'assainissement de 200ppm Quat est maintenue. Utilisez des bandes d'essai Quat à l'installation pour mesurer la concentration.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Certains produits tels que le pain de cannelle à la pistache avec crème fouettée, le pain de cannelle au pecan avec crème fouettée, le pain de cannelle avec crème fouettée, le pain de cannelle à la banane, le pain de cannelle aux myrtilles, le pain de cannelle à la framboise qui peut ne pas être à faible risque ont été exposés à la température ambiante. Ces produits peuvent ne pas présenter un faible risque et doivent être conservés réfrigérés à 4 degrés Celsius ou moins jusqu'à confirmation contraire. S'ils doivent être entreposés à la température, ils ne peuvent pas dépasser 2 heures, et il doit y avoir un timbre horaire, et le produit jeté après les deux heures. Les produits peuvent être envoyés pour des tests d'activité hydrique et ceux de moins de 0,85 peuvent être stockés à température ambiante. L'installation peut demander du temps comme contrôle de la santé publique pour les articles qui sont au-dessus de 0,85 mais vous souhaitez rester à l'extérieur plus longtemps à la température ambiante.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels tels que des vestes ont été placés sur les étagères de stockage des aliments. Le personnel a retiré les articles pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des seaux de produits chimiques de lavage à la vaisselle ont été entreposés près des aliments dans la salle de stockage. Le personnel a créé une cessation de service appropriée au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer que les produits chimiques sont entreposés séparément des aliments en tout temps.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant une solution de désinfectant n'étaient pas étiquetés. S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées en indiquant leur contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore de 0ppm a été mesurée à partir du lave-vaisselle à basse température après le cycle d'assainissement. L'établissement a communiqué avec un technicien de service qui a effectué des réparations pendant l'inspection. La concentration de chlore de 100ppm a été mesurée après les réparations du cycle d'assainissement.* Surveiller la concentration d'assainissement du lave-vaisselle quotidiennement et tenir des registres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La saleté et les débris ont été observés sur le ventilateur/couverture du ventilateur et du plafond. Nettoyez ces zones dans la glacière.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 26 fév/26 - Une réduction du nombre de mouches a été notée. La porte de réception arrière ne se fermait pas complètement. Réparez la porte. Corrigé - Les dossiers récents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez tenir des registres récents sur place.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant QUAT n'a pu être détecté dans le distributeur de désinfectant. Une vidéo a été reçue deux heures plus tard, montrant le bon fonctionnement du distributeur, avec une bande d'essai QUAT de 400 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique n'était pas relié à un produit chimique désinfectant. Assurez-vous que le lave-vaisselle est équipé d'un désinfectant chimique en tout temps. Maintenir la concentration de chlore à 100 ppm. Pendant l'inspection, une cruche temporaire de javel chloré a été reliée au lave-vaisselle. On a ensuite mesuré le chlore à 100 ppm, et on disposait d'une aide au détergent et au rinçage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 26 fév/26 - Une réduction du nombre de mouches a été notée. La porte de réception arrière ne se fermait pas complètement. Réparez la porte. Corrigé - Les dossiers récents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez tenir des registres récents sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Exceptionnelle - Surfaces en bois bare notées dans l'espace cuisine et nécessitent des surfaces à peindre lisse et facile à nettoyer:- support pour grand mélangeur
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de désinfectant QUAT ne fonctionnait pas correctement. Les concentrations de sanitizer étaient incohérentes. S'assurer que les solutions d'assainissement QUAT sont maintenues à 200 ppm en tout temps.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pièges à mouches étaient remplis de mouches et situés au-dessus de la zone de préparation des pâtes, où les pâtes étaient préparées. Retirez les pièges à mouche des zones de contact avec les aliments pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Les pièges à mouches étaient pleins de mouches. Veuillez remplacer les pièges quand ils sont pleins. Les pièges pleins peuvent devenir moins efficaces et attirer d'autres mouches. S'assurer que les pièges sont installés loin des aires de manutention des aliments. Quelques suggestions pour aider à réduire davantage les mouches : Garder les poubelles couvertes - Garder les portes fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées Installez des écrans de porte... Utilisez des rideaux d'air ou des ventilateurs de mouches aux entrées pour dissuader les mouches d'entrer... Nettoyer régulièrement les poubelles et les bacs à compost... Essuyez les déversements immédiatement. Utilisez des bandes volantes dans des zones éloignées des surfaces de contact alimentaire/alimentaire2. La porte de réception arrière ne se fermait pas complètement. Réparez la porte. 3. Les dossiers récents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez tenir des registres récents sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché. Corrigé sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les surfaces en bois de bare notées dans l'espace cuisine et exigent que les surfaces soient peintes lisse et facile à nettoyer"- support pour grand support mélangeur- avec roues sous la table principale de préparation dans l'espace boulangerie
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Deux spatules et une souche métallique de la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagées. Assurez-vous que tous les ustensiles sont entretenus en bon état. L'exploitant a disposé les ustensiles endommagés sur place.- Quelques ustensiles près de la zone de lavage de vaisselle ont été trouvés impurs. Les ustensiles ont été pris pour le nettoyage.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans la zone de vente au détail située à l'avant de l'installation n'avait pas de savon disponible au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'activité des souris mineures a été notée. Drops de souris notés dans les zones difficiles d'accès suivantes :- espace de boulangerie le long des murs sous les tables et les étagères- sous les supports de fil dans la zone de stockage arrièreLes opérateurs restent diligents avec le nettoyage de routine de la cuisine. Les aliments et les surfaces de préparation des aliments ne sont pas affectés par l'activité.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte d'entrée était ouverte. Veuillez veiller à ce que la porte demeure fermée afin de prévenir l'introduction éventuelle de parasites dans les installations.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les surfaces en bois de bare notées dans l'espace cuisine et exigent que les surfaces soient peintes lisse et facile à nettoyer"- support pour grand support mélangeur- avec roues sous la table principale de préparation dans l'espace boulangerie
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Des rondelles dans des bacs de stockage à sec ont été observées avec des poignées touchant directement les aliments à l'intérieur du bac. Un contenant avec poignée était utilisé dans certains bacs de stockage à sec. Assurez-vous que les scoops sont entreposés d'une manière où les poignées ne touchent pas la nourriture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a noté que la boule de glace pour la machine à glace en vrac était entreposée directement sur le dessus de la machine. Action corrective: Veuillez ranger la pelle dans un seau ou un contenant qui peut être nettoyé et désinfecté fréquemment, au lieu de cela, directement sur la machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) doivent faire l'objet d'une attention particulière: - mur sous la poche de stockage - haut de la souris lave-vaisselle