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Cal City Pizza

2150 - 30 Savanna Crescent NE Calgary AB T3J 2E9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main à l'avant de la cuisine était lent à s'écouler. Des débris alimentaires ont été observés dans le bassin au moment de l'inspection. - S'assurer que l'évier est réparé pour améliorer le drainage. L'opérateur doit s'assurer que l'évier à main est maintenu à l'abri des obstructions et n'est utilisé qu'aux fins prévues pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. accumulation d'huile et de graisse sur le capot de ventilation au-dessus de la zone du four à pizza. - S'il vous plaît nettoyer le capot de ventilation et inclure le nettoyage de routine des filtres à auvent dans le programme de nettoyage. 2. On a observé qu ' en plus de l ' évier à 3 COMP, le fond du mur était brisé, laissant une zone qui peut accumuler de la saleté et des débris. Veuillez fixer pour s'assurer que les surfaces sont lisses, non poreuses, non absorbantes et facilement propres.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'a pas été préparé et fourni pendant le fonctionnement. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant est disponible dans toutes les zones ouvertes de manipulation des aliments pendant l'opération.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT :Les boissons/aliments et les articles personnels (clés de voiture, téléphone) ont été entreposés soit au-dessus des aires de préparation des aliments, soit directement sur les surfaces de contact des aliments. Entreposez les articles personnels dans des zones séparées, loin des aires de stockage et de préparation des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT :1) Une brosse de nettoyage et des ustensiles ont été entreposés dans un contenant où de vieux débris alimentaires étaient recueillis au fond. Si ces ustensiles ne sont pas utilisés, mettez-les en stockage. Nettoyer le fond du récipient et ne l'utiliser que pour stocker la brosse de nettoyage.2) Il y avait une accumulation importante de vieux débris alimentaires derrière la lame de la trancheuse électrique qui a été utilisée la semaine dernière. Veuillez bien nettoyer et désinfecter.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'a pas été préparé et fourni pendant le fonctionnement. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant est disponible dans toutes les zones ouvertes de manipulation des aliments pendant l'opération.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons/aliments du personnel et les articles personnels (clés de voiture, téléphone) ont été entreposés au-dessus des zones de préparation des aliments ou directement sur les surfaces de contact des aliments. Entreposez les articles personnels dans des zones séparées, loin des aires de stockage et de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les sacs de poulet congelé ont été décongelés à la température ambiante sur le tapis roulant du four à pizza. La température d'un sac variait jusqu'à 14C (détruite). Dégeler les sacs de poulet dans la glacière.2) De nombreux contenants de garnitures de pizza (fromage cheddar, viande en dés, paneer, ail dans l'huile, légumes coupés, etc.) ont été entreposés à la ligne de préparation de pizza à la température ambiante. Les temps allaient jusqu'à 10-13C, d'autres étaient encore frais pendant l'inspection. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une brosse de nettoyage et des ustensiles ont été entreposés dans un contenant où de vieux débris alimentaires étaient recueillis au fond. Si ces ustensiles ne sont pas utilisés, mettez-les en stockage. Nettoyer le fond du récipient et ne l'utiliser que pour stocker la brosse de nettoyage.2) Il y avait une accumulation importante de vieux débris alimentaires derrière la lame de la trancheuse électrique qui a été utilisée la semaine dernière. Veuillez bien nettoyer et désinfecter.