Delhi Bakery

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4 inspections

1. Inspection de la gestion des risques16 juill. 2025

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Un désinfectant de surface n'a pas été préparé pendant l'opération alimentaire. Lors de l'inspection et de la concentration, l'opérateur a préparé un désinfectant pour le chlore (bleach) à 100 ppm. Assurez-vous que la concentration d'assainissement est vérifiée régulièrement et que la solution d'assainissement est préparée pour être utilisée en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.** 16 juillet 2025 : L'opérateur a préparé un désinfectant à 100 ppm de chlore (blanche) pendant l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • * Violation continue *Dans la cuisine arrière, des fours non alimentaires sur les étagères et sous la table de préparation ont été utilisés pour l'entreposage des aliments en vrac. L'exploitant doit s'assurer que les totes utilisés sont de qualité alimentaire ou pour remplacer les totes par des contenants de qualité alimentaire et sûrs pour l'entreposage des aliments.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • *En cours de violation* Les aliments périssables sont empilés deux fois sur les inserts de la table sandwich et hors de la zone froide. Température ambiante mesurée entre 8C-11C. - Entreposer les aliments directement dans le refroidisseur à 4C ou moins.** 16 juillet 2025 : Plusieurs aliments ont été empilés deux fois sans séparation appropriée et non couverts.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Au moment de l'inspection, on n'a pas allumé de puits pour les boules de crème glacée. L'opérateur a allumé le puits et a placé des scoops pour la vaisselle.- Assurez-vous que le puits d'aqueduc est entièrement opérationnel et qu'il a un approvisionnement continu en eau courante.**16 juillet 2025 : Le puits d'aqueduc n'était pas en marche et a été allumé pendant l'inspection.
2. Contrôle22 mai 2025

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Un désinfectant de surface n'a pas été préparé pendant l'opération alimentaire. Lors de l'inspection et de la concentration, l'opérateur a préparé un désinfectant pour le chlore (bleach) à 100 ppm. S'assurer que la concentration de désinfectant est vérifiée régulièrement et que la solution de désinfectant est préparée pour être utilisée en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les tissus de comptoir étaient mouillés et contaminés par des débris alimentaires et n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. On a demandé à l'opérateur de ranger les lingettes dans une solution de désinfectant en tout temps.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La glacière debout et le congélateur étaient désorganisés. Plusieurs contenants alimentaires ont été empilés deux fois sans séparation appropriée et ne sont pas couverts pour protéger les aliments contre une contamination potentielle. Réorganiser le refroidisseur et le congélateur et veiller à ce que les contenants alimentaires soient bien couverts.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Le téléphone cellulaire et les cahiers ont été placés sur la table de préparation des aliments dans la cuisine arrière. Un sac personnel et une veste ont été placés sur le dessus des sacs de farine et un rangement propre. Entreposez des articles personnels loin des aires de préparation des aliments. 2. Dans l'arrière-cuisine, des fours non alimentaires sur les étagères et sous la table de préparation ont été utilisés pour le stockage des aliments en vrac. L'exploitant doit s'assurer que les totes utilisés sont de qualité alimentaire ou pour remplacer les totes par des contenants de qualité alimentaire et sûrs pour l'entreposage des aliments.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le thermomètre à sonde fourni n'était pas opérationnel car la batterie était morte. Veuillez remplacer la batterie et assurez-vous que le thermomètre est en bon état de fonctionnement.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Paties de légumes dans l ' unité de maintien à chaud à l ' avant, mesurées à 17,5 °C. L'unité de retenue à chaud n'était pas allumée au moment de l'inspection. On a demandé à l'exploitant de jeter les galettes. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud maintient une température de 60C ou plus. 2. Deux bouteilles de ketchup ouvertes au comptoir avant ont été entreposées à température ambiante, bien que l ' étiquette indique que la réfrigération est nécessaire après ouverture. - L'opérateur a volontairement jeté le produit. S'assurer de conserver tous les aliments conformément aux instructions du fabricant.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • *En cours de violation* Les aliments périssables sont empilés deux fois sur les inserts de la table sandwich et hors de la zone froide. Température ambiante mesurée entre 8C-11C. - Entreposer les aliments directement dans le refroidisseur à 4C ou moins.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Au moment de l'inspection, on n'a pas allumé de puits pour les boules de crème glacée. L'opérateur a allumé le puits et a placé des scoops pour la vaisselle.- S'assurer que le puits d'aqueduc est entièrement opérationnel et qu'il est alimenté en eau courante. 2. La peinture découpait la base en bois pour le mélangeur de sol. - S'il vous plaît réparer / repeindre afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement à nettoyer. 3. L'évier à vaisselle 3-comp était en mauvais état. Un écart a été observé entre le mur et l'évier. Veuillez vous assurer que l'évier 3-comp est correctement sécurisé.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Les tasses en plastique et le blender jack ont été stockés sous le distributeur de papier à l'évier avant. Ce n'est pas une zone sanitaire - déplacer les tasses et l'équipement alimentaire à une zone propre.2. Des contenants en plastique remplis de verres à boisson ont été entreposés sur le sol et sous la conduite de drainage de l'évier 3-comp. Entreposez l'équipement alimentaire à au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique. 3. Des ustensiles propres tels que des pastilles et des moules à gâteau en métal ont été stockés sur le réservoir d'eau chaude. Entreposez les ustensiles de façon hygiénique.
3. Contrôle19 juin 2024

   8 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) Un désinfectant de surface n'a pas été préparé pendant l'opération alimentaire.2) Les linges de comptoir étaient mouillés et contaminés par des débris alimentaires, et ils n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les cônes de crème glacée affichés sur le congélateur de crème glacée n'étaient pas protégés contre la contamination des clients. Installez un protège-éternuer ou déplacez les cônes derrière le comptoir.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les aliments périssables sont empilés deux fois sur les inserts de la table sandwich et hors de la zone froide. Fromage écrémé mesuré jusqu'à 10C. Entreposer les aliments directement dans le refroidisseur à 4C ou moins.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Distributeur de papier à l'évier de la cuisine était vide. S'il vous plaît réapprovisionner.2) Les rouleaux de serviettes en papier étaient entreposés sur les comptoirs de préparation des aliments dans la cuisine et non dans les distributeurs.3) Aucune eau chaude n'a été fournie à l'évier à main du service avant. L'eau chaude a été coupée en raison d'une fuite. S'il vous plaît fixer la fuite et s'assurer que l'eau chaude est disponible au montage.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1) La porte arrière de la cuisine était ouverte avec une chaise. Garder la porte fermée ou installer un écran serré.2) Il y avait un trou sous la porte de la cuisine dans le coin. Éliminer les espaces autour de la porte. Des excréments de souris ont été observés le long du mur arrière près de la porte arrière de la cuisine. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones contaminées par des excréments de souris.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Les rouleaux de serviettes en papier et de papier toilette n'étaient pas entreposés dans les distributeurs des salles de bains publiques. Placer les serviettes en papier et le papier toilette dans les distributeurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Un tapis poreux/carpette était présent devant la porte de sortie de la cuisine. Veuillez enlever. Les planchers doivent être faciles à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Le bac d'ustensiles propres était équilibré sur le dessus d'un contenant à ordures et sous un distributeur de papier entre l'évier 3 Comp et l'évier de lavage à la main. Un carton vide destiné à être jeté dans les ordures a également été jeté sur le plateau d'ustensiles propres. Entreposer les ustensiles propres de manière hygiénique.2) Le support d'Utensile avec des soies était difficile à nettoyer et il y avait des débris alimentaires accumulés sur l'unité. S'il vous plaît enlever 3) Les tasses en plastique et le blender jack ont été entreposés sous le distributeur de serviette de papier à l'évier avant. Il ne s'agit pas d'une zone sanitaire - déplacer les tasses et l'équipement alimentaire à une zone propre.4) Un pot a été stocké sur le plancher et sous les canalisations de drainage de l'évier de 3 Comp. Entreposez l'équipement alimentaire à au moins 6 pouces du sol et de façon sanitaire.5) Un seau d'ustensiles propres a été stocké sur le sol à côté du piège à graisse. A conserver par terre et d'une manière sanitaire.6) Il y avait de vieux débris alimentaires sur la trancheuse électrique. S'il vous plaît.
4. Inspection de la demande17 oct. 2023

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