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OK Pizza & More

1120 - 5850 88 Avenue NE Calgary AB T3J 0Z7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

OK Pizza & More a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 octobre 2023. La dernière inspection, le 2 janvier 2025, a relevé 2 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 janvier 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 27 novembre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 janvier 2025. Par exemple : Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation continue***Le distributeur d'assainissement de l'évier 3-comp était en fuite et en délabrement selon l'opérateur. L'opérateur a demandé de remplacer ou de réparer immédiatement le distributeur. L'opérateur a communiqué avec Ecolab et attend l'arrivée des pièces nécessaires aux réparations. L'opérateur avait un désinfectant pour l'eau de Javel (100 ppm) préparé dans un seau de toilette.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un tuyau noir ouvert (d'environ 2 pouces de diamètre) sortait du mur au-dessus du 3e compartiment d'évier où le personnel effectuait l'étape de désinfection de la méthode de lavage manuel. Le propriétaire ne savait pas à quoi le tuyau était relié, mais le tuyau semblait être sec. **Ne pas utiliser le comp d'évier pour la désinfection - effectuer un lavage manuel, rincer, désinfecter les pas de gauche à droite. Déterminer ce qui est relié au tuyau, ce qu'il est drainant, et s'assurer qu'il est relié d'une manière qui respecte le code de plomberie AB.***Mise à jour 2024-11-28***Selon l'opérateur, le tuyau est destiné à égoutter l'excès d'eau du toit, ce qui crée un risque potentiel de contamination. Assurez-vous de contacter un plombier certifié pour évaluer le tuyau et la conformité au code de plomberie AB. - L'OPÉRATEUR doit s'assurer d'avoir une autre couche d'entraînement si elle n'est pas utilisée de façon plus longue, ou de la relier à une ligne de formation pour éviter toute possibilité de contamination.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée initialement pour être utilisée dans la cuisine. Le personnel a préparé des solutions d'assainissement pendant l'inspection. Tel que discuté, assurez-vous qu'un désinfectant est préparé pour être utilisé en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Une boîte ouverte de tomates concassées et deux boîtes ouvertes de pâte de mangue ont été entreposées dans la glacière. L'opérateur a volontairement rejeté les aliments. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. 2. La boîte ouverte de crème fouettée a expiré au 1er novembre 2024 a été stockée dans la glacière. - L'opérateur a immédiatement jeté les produits. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont dans leurs meilleures dates.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des aliments stockés sur le sol dans la zone de stockage à sec et dans le congélateur à l'italienne. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés de façon sécuritaire et sanitaire à au moins 15 cm (6 po) du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le distributeur d'assainissement de l'évier 3-comp était en fuite et en délabrement selon l'opérateur. L'opérateur a demandé de remplacer ou de réparer immédiatement le distributeur. L'opérateur contactera Ecolab pour les réparations. L'opérateur a demandé et montré la méthode de mélange appropriée pour les désinfectants QUAT (200 ppm) et Javel (100 ppm).
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un tuyau noir ouvert (d'environ 2 pouces de diamètre) sortait du mur au-dessus du 3e compartiment d'évier où le personnel effectuait l'étape de désinfection de la méthode de lavage manuel. Le propriétaire ne savait pas à quoi le tuyau était relié, mais le tuyau semblait être sec. **Ne pas utiliser le comp d'évier pour la désinfection - effectuer un lavage manuel, rincer, désinfecter les pas de gauche à droite. Déterminer ce qui est relié au tuyau, ce qu'il est drainant, et s'assurer qu'il est relié d'une manière qui respecte le code de plomberie AB.***Mise à jour 2024-11-28***Selon l'opérateur, le tuyau est destiné à égoutter l'excès d'eau du toit, ce qui crée un risque potentiel de contamination. Assurez-vous de contacter un plombier certifié pour évaluer le tuyau et la conformité au code de plomberie AB. - L'exploitant doit s'assurer soit d'évacuer le tuyau si celui-ci n'est plus en service, soit de raccorder le tuyau à une conduite de drainage appropriée afin d'éviter tout risque de contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation continue***1. Il y avait un trou dans le plafond du congélateur. Il semble que quelque chose ait été retiré de la zone. - S'il vous plaît réparer et s'assurer que le plafond est lisse, non poreux et facilement propre. 2. La porte de la salle de bain qui s'est ouverte dans la salle à manger manquait un dispositif d'auto-fermeture. Veuillez installer un dispositif de fermeture automatique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mélangeur n'a pas été entretenu de façon propre et hygiénique. Construction de débris alimentaires remarqués.- L'exploitant a demandé de nettoyer et d'assainir correctement l'équipement avant et après son utilisation. Veiller à ce que les zones difficiles d'accès sur l'équipement soient soigneusement nettoyées afin d'éviter toute contamination croisée possible.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les ongles étaient longs et le poli était écaillé. Veuillez pratiquer un niveau sûr d'hygiène personnelle.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un distributeur de serviettes en papier pour lavabo à côté de la ligne de pizza a été installé trop près du refroidisseur de préparation de pizza ouvert. Veuillez déplacer le distributeur directement au-dessus de l'évier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes à pizza en carton étaient stockées sur le sol et à côté d'un balai sale et d'une casserole à poussière. Veuillez ranger les boîtes d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un tuyau noir ouvert (d'environ 2 pouces de diamètre) sortait du mur au-dessus du 3e compartiment d'évier où le personnel effectuait l'étape de désinfection de la méthode de lavage manuel. Le propriétaire ne savait pas à quoi le tuyau était relié, mais le tuyau semblait être sec. **Ne pas utiliser le comp d'évier pour la désinfection - effectuer un lavage manuel, rincer, désinfecter les pas de gauche à droite. Déterminer ce qui est relié au tuyau, ce qu'il draine et s'assurer qu'il est relié d'une manière qui répond au code de plomberie AB.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait un trou dans le plafond dans le congélateur. Il semble que quelque chose ait été retiré de la zone. S'il vous plaît réparer et s'assurer que le plafond est lisse, non poreux et facilement propre.2) La porte de la salle de bain qui s'est ouverte dans la salle à manger manquait un dispositif d'auto-fermeture. Veuillez installer un dispositif de fermeture automatique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu des déversements de nourriture accumulés sous le grillage dans le congélateur. S'il vous plaît.

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