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Calgary E Mart - Food Store

3702 17 Avenue SW Calgary AB T3E 0B8 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. De nombreux produits étaient empilés dans les refroidisseurs d'affichage ouverts au détail. Température de surface des produits mesurée à 10C2. Les 2 refroidisseurs d'affichage ouverts devant le service des sushis ont été mesurés à 8Censure que tous les aliments froids maintiennent une température de 4C ou moins
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont été décolorées et stockées dans un flacon muni d'un indicateur QUAT. Obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore et s'assurer que la carte ou la feuille d'indicateur appropriée est utilisée pour mesurer la concentration
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse sur le couvert de ventilation dans le département des sushis30 mars Mise à jour : Le couvert de ventilation sera entretenu et nettoyé le mercredi 1er avril 2026
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les procédures n'indiquent ni le temps ni le pH que kimchi doit respecter pour être sécuritaire. pHmètre disponible. S'assurer que le pHmètre est étalonné régulièrement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un contenant de sel et de flocons de poivre séché a été laissé ouvert dans le département des sushis. Tous les aliments doivent être correctement couverts2. Le couvercle du grand contenant servant à entreposer la viande crue dans le refroidisseur de marche a été fissuré
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. De nombreux produits étaient empilés dans les refroidisseurs d'affichage ouverts au détail. Température de surface des produits mesurée à 10C2. Les 2 refroidisseurs d'affichage ouverts devant le service des sushis ont été mesurés à 8Censure que tous les aliments froids maintiennent une température de 4C ou moins
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand récipient de mayo a été laissé à la température ambiante. Température interne mesurée à 25C. Mayo a été rejeté
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dans l'évier de lavage à la vaisselle (service de la viande), on a mélangé le désinfectant au chlore à une concentration de 10ppm. S'assurer que le désinfectant pour le chlore est mélangé à une concentration de 100 ppm
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont été décolorées et stockées dans un flacon muni d'un indicateur QUAT. Obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore et s'assurer que la carte ou la feuille d'indicateur appropriée est utilisée pour mesurer la concentration
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Pas de savon disponible dans la salle de production légume/kimchi. 2. Les serviettes en papier ne se trouvaient pas dans un distributeur approprié dans la salle de production de légumes/kimchis.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse sur le couvert de ventilation dans le département des sushis
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Accumulation de débris sous des rayonnages dans le refroidisseur à glissière2. Débris observés sous des palettes par le département des sushis
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **Mise à jour : Inclure le nom commercial et les coordonnées sur l'étiquette. Tous les aliments doivent être étiquetés avec le nom du produit, les coordonnées, la date (production ou mieux avant), les instructions d'entreposage
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • **Pas de papiers d'essai de pH disponibles**Facilité fait Kimchi à la maison. Aucune documentation ni aucun document d'analyse du pH disponible.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • 1. L ' installation n ' avait pas d ' eau courante. -Continuer à cesser toute préparation alimentaire et garder les cuisines de préparation des aliments fermées jusqu'à ce que l'eau soit restaurée et la confirmation est reçue d'un directeur général des Services de santé de l'Alberta que la préparation des aliments peut commencer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Lacunes le long du bas de la porte de réception de la porte de secoursRemplacez le balayage de la porte pour empêcher l'entrée des parasites2. Les excréments de souris observés dans la production de refroidisseur de marche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une petite étagère dans la zone de préparation de sushi a été construite avec un panneau de particules. Remplacer les panneaux de particules par des matériaux lisses, non poreux et faciles à nettoyer
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **Mise à jour : Inclure le nom commercial et les coordonnées sur l'étiquette. Tous les aliments doivent être étiquetés avec le nom du produit, les coordonnées, la date (production ou mieux avant), les instructions d'entreposage
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • **Pas de papiers d'essai de pH disponibles**Facilité fait Kimchi à la maison. Aucune documentation ni aucun document d'analyse du pH disponible.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • 1. L ' installation n ' avait pas d ' eau courante. -Continuer à cesser toute préparation alimentaire et garder les cuisines de préparation des aliments fermées jusqu'à ce que l'eau soit restaurée et la confirmation est reçue d'un directeur général des Services de santé de l'Alberta que la préparation des aliments peut commencer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Lacunes le long du bas de la porte de réception de la porte de secoursRemplacez le balayage de la porte pour empêcher l'entrée des parasites2. Les excréments de souris observés dans la production de refroidisseur de marche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une petite étagère dans la zone de préparation de sushi a été construite avec un panneau de particules. Remplacer les panneaux de particules par des matériaux lisses, non poreux et faciles à nettoyer
  5. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **Mise à jour : Inclure le nom commercial et les coordonnées sur l'étiquette. Tous les aliments doivent être étiquetés avec le nom du produit, les coordonnées, la date (production ou mieux avant), les instructions d'entreposage
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • **Pas de papiers d'essai de pH disponibles**Facilité fait Kimchi à la maison. Aucune documentation ni aucun document d'analyse du pH disponible.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • 1. L ' installation préparait des aliments sans eau courante. Des articles à risque élevé, y compris du poisson cru, étaient préparés et emballés sur place. Tous les aliments préparés pendant la période sans eau courante ont été jetés pendant l'inspection. On a demandé à l'exploitant de cesser toute préparation alimentaire et de fermer la cuisine de préparation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Lacunes le long du bas de la porte de réception de la porte de secoursRemplacez le balayage de la porte pour empêcher l'entrée des parasites2. Les excréments de souris observés dans la production de refroidisseur de marche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une petite étagère dans la zone de préparation de sushi a été construite avec un panneau de particules. Remplacer les panneaux de particules par des matériaux lisses, non poreux et faciles à nettoyer
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **Mise à jour : Inclure le nom commercial et les coordonnées sur l'étiquette. Tous les aliments doivent être étiquetés avec le nom du produit, les coordonnées, la date (production ou mieux avant), les instructions d'entreposage
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • **Pas de papiers d'essai de pH disponibles**Facilité fait Kimchi à la maison. Aucune documentation ni aucun document d'analyse du pH disponible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Lacunes le long du bas de la porte de réception de la porte de secoursRemplacez le balayage de la porte pour empêcher l'entrée des parasites2. Les excréments de souris observés dans la production de refroidisseur de marche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une petite étagère dans la zone de préparation de sushi a été construite avec un panneau de particules. Remplacer les panneaux de particules par des matériaux lisses, non poreux et faciles à nettoyer
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **Mise à jour : Inclure le nom commercial et les coordonnées sur l'étiquette. Tous les aliments doivent être étiquetés avec le nom du produit, les coordonnées, la date (production ou mieux avant), les instructions d'entreposage
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • **Pas de papiers d'essai de pH disponibles**Facilité fait Kimchi à la maison. Aucune documentation ni aucun document d'analyse du pH disponible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Lacunes le long du bas de la porte de réception de la porte de secoursRemplacez le balayage de la porte pour empêcher l'entrée des parasites2. Les excréments de souris observés dans la production de refroidisseur de marche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une petite étagère dans la zone de préparation de sushi a été construite avec un panneau de particules. Remplacer les panneaux de particules par des matériaux lisses, non poreux et faciles à nettoyer
  8. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Kimchi fabriqué à l'interne n'était pas correctement étiqueté. Tous les aliments doivent être étiquetés avec le nom du produit, les coordonnées, la date (production ou mieux avant), les instructions d'entreposage
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation fait Kimchi à la maison. Aucune documentation sur les documents d'essai du pH n'est disponible.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cuillère de riz entreposée dans de l'eau stagnante à température ambiante
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Grand nombre de produits en boîte stockés directement sur le sol dans la zone de vente au détail et dans le congélateur à l'italienneTous les aliments doivent être conservés hors du sol
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux paquets de viande coupée laissés à température ambiante. Température de surface mesurée 18C - Le personnel n'a pas pu expliquer pourquoi le produit était sorti à température ambiante. Les emballages ont été jetés
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Bol d'oeufs durs laissés pour refroidir dans l'eau calme. Oeufs mesurés à 34C. Refroidir rapidement les oeufs durs dans l'eau glacée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De nombreux paquets congelés de boeuf et de porc laissés à température ambiante pour dégeler avant de couper. N'enlève que ce qui est traité. Conserver le reste du produit au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats de la préparation de sushi n'étaient pas désinfectés après le lavage. On a dû dire au personnel de nombreuses fois de mettre des plats en solution désinfectante pendant 2 minutes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas dans un distributeur approprié dans le service de la viandeToutes les stations de lavage à la main doivent être équipées d'eau courante chaude et froide, savon liquide, serviettes jetables en papier et une poubelle
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Lacunes le long du bas de la porte de réception de la porte de secoursRemplacez le balayage de la porte pour empêcher l'entrée des parasites2. Des excréments de souris ont été observés dans le département des sushis, des étagères dans la section de détail et dans la production de refroidisseurs à l'italienne.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise. Informations de base sur les cours de sécurité alimentaire fournis au propriétaire
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une petite étagère dans la zone de préparation de sushi a été construite avec un panneau de particules. Remplacer les panneaux de particules par des matériaux lisses, non poreux et faciles à nettoyer
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Quantité de poussière et de graisse observée sur les filtres de ventilation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Organisation requise dans la zone arrière par la porte de la baie de réception 2) Nettoyage complet nécessaire dans toute l'installation. Se concentrer sur les zones difficiles d'accès, sous les comptoirs et derrière les comptoirs, et sous les unités de rayonnage3) Les calendriers de nettoyage écrits n'étaient pas respectés et les dossiers n'étaient pas correctement documentés
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage utilisé pour réfrigérer Jumbo Tonkatsu a montré une température de 57°F sur le thermomètre, avec une température de surface de 14,9°C. Les aliments étaient conservés dans un refroidisseur séparé. Le refroidisseur d'écran était immédiatement éteint et n'était pas utilisé. Fixer ou remplacer le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage pour la zone d'emballage n'était disponible. -Envoyez le programme de nettoyage de la zone d'emballage à mon email d'ici le lundi 9 septembre 2024.
  11. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de javel de la bouteille de pulvérisation était trop forte et la bande d'essai du chlore se décolorait. -La solution de javel dans le flacon de pulvérisation a été jetée. S'assurer que l'assainissement de l'eau de Javel est mesuré entre 100 ppm et 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants à usage unique ont été entreposés dans les contenants pour aliments en vrac et utilisés comme pelles. Les contenants à usage unique ont été jetés. Obtenir des scoops avec des poignées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de nourriture étaient entreposées sur le sol de l'établissement. Fournissez des étagères adéquates et entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol. S'assurer qu'il y a un nettoyage adéquat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les porcins crus non cuits ont été submergés dans de l'eau stagnante à l'évier de 3 compartiments pour dégeler dans la cuisine avec une température interne de 19 degrés Celsius. - Nourriture rejetée. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1. On a observé d ' importantes chutes de souris dans la zone d ' emballage adjacente à la zone de chargement.2. Des excréments de souris ont été notés dans le refroidisseur et le congélateur. Nettoyez et assainissez les zones indiquées et communiquez avec votre professionnel de la lutte antiparasitaire pour éliminer le ravageur dans l'établissement. Surveiller et sceller les trous ou les ouvertures dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les murs du service de la viande étaient inachevés.2) Les étagères du département des sushis étaient inachevées. Finissez les surfaces afin qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles du sol dans le département de la viande ont été écaillées et fissurées. Réparer ou remplacer le plancher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone d ' emballage a été accumulée avec des débris alimentaires et des déjections de souris. 2. Le refroidisseur de marche était sale. 3. Le congélateur était sale. 4. La machine d'emballage dans la zone d'emballage était sale. 5. Les toilettes du personnel avaient accumulé des gouttes de souris. Nettoyer profondément et désinfecter les zones indiquées.
  12. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de nourriture étaient entreposées sur le sol du congélateur et du refroidisseur. Fournissez des étagères adéquates et entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol. S'assurer qu'il y a un dégagement adéquat pour le nettoyage sous les étagères. Des boîtes de nourriture étaient encore entreposées sur le sol des unités de réfrigération. Le gestionnaire a mentionné qu'ils étaient encore en train de fixer leurs rayonnages. Veuillez vous assurer de conserver tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une pile de serviettes en papier était entreposée sur la table du service de la viande. Entreposer les serviettes en papier dans un distributeur approprié.**OUTSTANDING (2023-10-11). Une pile de serviettes en papier était encore entreposée sur la table du service de la viande. Le gestionnaire a mentionné que les serviettes en papier étaient utilisées pour sécher/supprimer le sang de la viande. Veuillez ranger les serviettes en papier dans des distributeurs appropriés pour protéger la pile contre la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les murs du service de la viande étaient inachevés.2) Les étagères du département des sushis étaient inachevées. Finissez les surfaces afin qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles du sol dans le département de la viande ont été écaillées et fissurées. Réparer ou remplacer le plancher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les dossiers de service des intercepteurs de graisse n'étaient pas disponibles. Tenir des registres de tous les services. Un modèle a été fourni pour la tenue des dossiers.
  13. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans les départements de viande et de sushi, l'assainissement du chlore a été mesuré à plus de 200 ppm. Les désinfectants ont été dilués jusqu'à 100 pm pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de nourriture étaient entreposées sur le sol du congélateur et du refroidisseur. Fournissez des étagères adéquates et entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol. S'assurer qu'il y a un nettoyage adéquat sous les étagères.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) Les flacons de pulvérisation d'agents d'assainissement du service de la viande n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu.2) Dans le service des sushis, la javel pure n'était pas étiquetée pour indiquer son contenu. Les produits chimiques ont été correctement étiquetés au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans le département des sushis a été obstrué. La zone a été dégagée pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une pile de serviettes en papier était entreposée sur la table du service de la viande. Entreposez les serviettes en papier dans un distributeur approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les murs du service de la viande étaient inachevés.2) Les étagères du département des sushis étaient inachevées. Finissez les surfaces afin qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles du sol dans le département de la viande ont été écaillées et fissurées. Réparer ou remplacer le plancher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les dossiers de service des intercepteurs de graisse n'étaient pas disponibles. Tenir des registres de tous les services. Un modèle a été fourni pour la tenue des dossiers.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des contenants jetables sales ont été entreposés dans une grille en plastique du service de la viande. Jeter les contenants non nettoyés/utilisés jetables. S'assurer que les aliments à usage unique ne sont pas réutilisés.