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Calgary Golden Dragon Hot Pot

130 - 30 Brentwood Common NW Calgary AB T2L 2L8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un grand pot de poulet qui a été laissé dehors la nuit à feu doux a été mesuré sous 60 degrés Celsius.- Ne laissez pas de nourriture dehors quand il n'y a pas de manipulateurs de nourriture sur place. Faire des lots plus petits pendant 1 jour, ou refroidir rapidement en fin de journée et réchauffer le lendemain.- Tous les aliments périssables doivent être entreposés en tout temps au-dessous de 4C ou au-delà de 60C.2) Viandes crues laissées à température ambiante pour le dégel. - Oui. Ne laissez pas les viandes crues à température ambiante pendant de longues périodes. Si la viande doit être coupée, couper et placer au congélateur.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***violation récurrente***28 mars 2025 : avril 2024 : Un garde éternuement a été fourni, mais n'a pas une partie frontale adéquate pour protéger les aliments en dessous. Veuillez modifier cette conception afin de fournir une couverture avant en pente supplémentaire. 21 mars 2025: Il n'y avait pas de garde éternue à la station de nourriture libre-service. - Oui. Tous les aliments doivent être adéquatement protégés contre la contamination des clients. - Il faut mettre un couvercle sur tous les conteneurs. Avril 2024 : Un garde éternuement a été fourni, mais n'a pas une partie frontale adéquate pour protéger les aliments en dessous. Veuillez modifier cette conception afin de fournir une couverture avant en pente supplémentaire. Mars 2024: Pas d'éternuement au-dessus des condiments. Veuillez placer sous une garde éternue ou placer des condiments dans des distributeurs. 1er décembre 2022 : Un garde éternuement a été fourni, mais il n'a pas une partie frontale adéquate pour protéger les aliments en dessous. Veuillez modifier cette conception afin de fournir une couverture avant en pente supplémentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains était en mauvais état. - Oui. Tous les lavabos doivent toujours être fournis avec de l'eau chaude et froide.
  3. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée au moment de l'inspection. - Une solution d'assainissement comme le chlore à 100 ppm ou les Quats à 200 ppm doit être disponible pour l'assainissement fréquent des surfaces de contact avec les aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il y avait un dispositif de vapotage laissé sur le comptoir dans la cuisine. - Ne pas stocker ni utiliser de dispositif de vapotage dans la cuisine.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***violation récurrente***21 mars 2025: Il n'y avait pas de garde éternue à la station de restauration libre-service. - Oui. Tous les aliments doivent être adéquatement protégés contre la contamination des clients. - Il faut mettre un couvercle sur tous les conteneurs. Avril 2024 : Un garde éternuement a été fourni, mais n'a pas une partie frontale adéquate pour protéger les aliments en dessous. Veuillez modifier cette conception afin de fournir une couverture avant en pente supplémentaire. Mars 2024: Pas d'éternuement au-dessus des condiments. Veuillez placer sous une garde éternue ou placer des condiments dans des distributeurs. 1er décembre 2022 : Un garde éternuement a été fourni, mais il n'a pas une partie frontale adéquate pour protéger les aliments en dessous. Veuillez modifier cette conception afin de fournir une couverture avant en pente supplémentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Violation récurrente***1) Plusieurs boîtes d'étain ouvertes ont été observées dans le refroidisseur de préparation sur la ligne principale.- Transférer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire après ouverture des boîtes.2) Plusieurs morceaux de viande crue ont été entreposés au congélateur. - Couvrir les aliments et les entreposer dans des contenants propres ou envelopper avec de l'enveloppe de sarran pour les protéger de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs boîtes de nourriture ouvertes observées dans la cuisine. - Transférer les aliments après avoir ouvert les conserves dans un contenant alimentaire sûr.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore détecté dans le lave-vaisselle mécanique. - Servir le lave-vaisselle et s'assurer que la concentration de chlore est mesurée à 100 ppm pendant le cycle d'assainissement. - Laver, rincer et désinfecter manuellement tout l'équipement, les ustensiles dans l'évier à 2 compartiments. - Des instructions ont été données au personnel pendant l'inspection. Un appel de service a été effectué au moment de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) La concentration des solutions d'assainissement n'est pas vérifiée. - S'assurer que la concentration de chlore dans les solutions d'assainissement du lave-vaisselle et du quat est vérifiée au moyen des bandes d'essai appropriées. 2) Les bandes d'essai Quat ont été endommagées. - Achetez des bandes d'essai Quat et assurez-vous que les concentrations de solution d'assainissement sont vérifiées quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains était en mauvais état. - Oui. Tous les lavabos doivent toujours être fournis avec de l'eau chaude et froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande n'est pas nettoyée et désinfectée à des intervalles appropriés. - Oui. La trancheuse doit être démontée au moins toutes les 2 heures et entièrement lavée, rincée et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ingrédients de la cuisine sont dans différents contenants de différentes formes et tailles, ce qui rend difficile le nettoyage et l'assainissement et l'organisation dans ce domaine. Achat de conteneurs réutilisables. Transférer les aliments dans ces contenants et organiser la région.
  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** Violation récurrente***1) Le désinfectant pour chlore est disponible au moment de l'inspection, mais le manipulateur de nourriture ne savait pas comment préparer un désinfectant alimentaire sécuritaire et il a indiqué que la solution avait été préparée par l'exploitant plus tôt dans la journée. Le distributeur de sanitizer étiqueté avec une étiquette Smarrpower a été connecté à Quat sanitizer. Testé la solution avec des bandes de test Smartpower et Quat. Aucun désinfectant détecté. - Former le personnel à la préparation d'une solution d'assainissement du chlore. Il a ordonné au personnel de ne pas utiliser la solution d'assainissement avant d'être réparé. Il leur a donné des instructions sur la façon de fabriquer une solution d'assainissement du chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***violation récurrente***Avril 2024: Un garde éternuement a été fourni, mais n'a pas une partie frontale adéquate pour protéger les aliments en dessous. Veuillez modifier cette conception afin de fournir une couverture avant en pente supplémentaire. Mars 2024: Pas d'éternuement au-dessus des condiments. Veuillez placer sous une garde éternue ou placer des condiments dans des distributeurs. 1er décembre 2022 : Un garde éternuement a été fourni, mais il n'a pas une partie frontale adéquate pour protéger les aliments en dessous. Veuillez modifier cette conception afin de fournir une couverture avant en pente supplémentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Violation récurrente***1) Plusieurs boîtes d'étain ouvertes ont été observées dans le refroidisseur de préparation sur la ligne principale.- Transférer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire après ouverture des boîtes.2) Plusieurs morceaux de viande crue ont été entreposés au congélateur. - Couvrir les aliments et les entreposer dans des contenants propres ou envelopper avec de l'enveloppe de sarran pour les protéger de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf cru coupé dans l'eau dégelait à température ambiante. Température de l'eau mesurée à 9C. - Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Utiliser l'une des méthodes approuvées suivantes: Dégelez la glacière à l'avance. Sous l'eau froide. Pendant le processus de cuisson - au micro-ondes s'ils sont cuits ou consommés immédiatement après.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le gestionnaire des aliments sur place a présenté un manque de connaissances de base sur la salubrité des aliments. - Tous les membres du personnel doivent suivre le cours de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta : https://ahs.myabsorb.ca/#/public-dashboard. Fournir des certificats d'achèvement à un agent exécutif de l'Alberta Heath Services.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poêle en service était cassée et n'était plus facile à nettoyer et à désinfecter. - Jetez. Tous les contenants alimentaires doivent être en bon état de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ingrédients de la cuisine sont dans différents contenants de différentes formes et tailles, ce qui rend difficile le nettoyage et l'assainissement et l'organisation dans ce domaine. Achat de conteneurs réutilisables. Transférer les aliments dans ces contenants et organiser la région.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le distributeur de sanitizer étiqueté avec une étiquette Smarrpower a été connecté au désinfectant Quat. Testé la solution avec des bandes de test Smartpower et Quat. Aucun désinfectant détecté. - A ordonné au personnel de ne pas utiliser la solution d'assainissement avant d'être réparé. Ils les ont formés sur la façon de fabriquer une solution d'assainissement du chlore.2) Des chiffons de nettoyage humides et sales ont été stockés sur la surface de contact des aliments sans aucun désinfectant détecté dans eux. - Assurez-vous d'entreposer le linge de nettoyage dans une solution de désinfectant entre les deux utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé qu'un fonctionnaire utilisait le même gant réutilisable pour le nettoyage et la manipulation des aliments. Veiller à ce que le personnel pratique une bonne hygiène en tout temps et à ce que les aliments soient manipulés de manière à prévenir la contamination. Ne pas utiliser le même gant réutilisable pour la manipulation des aliments, plutôt laver les mains et donner des gants à usage unique si nécessaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Mars 2024: Pas d'éternuement au-dessus des condiments. Veuillez placer sous une garde éternue ou placer des condiments dans des distributeurs. 1er décembre 2022 : Un garde éternuement a été fourni, mais il n'a pas une partie frontale adéquate pour protéger les aliments en dessous. Veuillez modifier cette conception afin de fournir une couverture avant en pente supplémentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Plusieurs boîtes d'étain ouvertes ont été observées dans le refroidisseur de préparation sur la ligne principale. Transférer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire après ouverture des boîtes.2) Plusieurs morceaux de viande crue ont été stockés directement sur les étagères et découverts dans le congélateur vertical. - Couvrir les aliments et les entreposer dans des contenants propres ou envelopper avec de l'enveloppe de sarran pour les protéger de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La crevette crue dégelait à température ambiante. - Oui. Dégeler les aliments à haut risque en utilisant l'une des méthodes suivantes : - sous l'eau froide courante, - dans le refroidisseur à l'avance - pendant le processus de cuisson. Dans le micro-ondes si être cuit ou consommé immédiatement. 2) Au moment de l'inspection, le stock de poulet dans un grand pot était éteint. Le personnel a prévu de l'allumer quand le restaurant a rouvert quelques heures plus tard. - Tous les aliments périssables doivent être entreposés à 4C ou moins ou conservés à 60C ou plus. Ne pas conserver les aliments dans la zone de danger (4-60C) pendant de longues périodes. - Oui. Si le stock est censé être servi chaud, garder au-dessus de 60C en tout temps.