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Calgary Momo House

2150 - 4310 104 Avenue NE Calgary AB T3N 1W2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Calgary Momo House a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 octobre 2024. La dernière inspection, le 22 décembre 2025, a relevé 10 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 décembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 octobre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2024. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 22 décembre 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le désinfectant quat dans une bouteille de pulvérisation a été contaminé par des débris. Un désinfectant frais de 200 ppm quat a été préparé pendant l'inspection.2) Un chiffon de nettoyage usagé était entreposé sur une bouteille de pulvérisation. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture n'a pas lavé les mains avant de mettre une nouvelle paire de gants jetables. On a demandé au manipulateur de se laver les mains avant d'utiliser le gant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un stylo a été stocké dans une boîte de couverts jetables. Le stylo a été retiré de la boîte.2) Des articles personnels ont été entreposés en contact avec des aliments tels que du pop en bouteille et un sac d'oignons. Entreposez les articles personnels séparément.3) La poignée de la boule de glace était entreposée en contact avec la glace dans la machine à glace. Entreposez les scoops d'une manière propre et hygiénique pour empêcher les poignées d'entrer en contact avec les aliments.4) Un pot de nourriture se refroidissait sur une table de préparation devant l'évier. Maintenir un espace libre d'au moins 10 pieds entre l'équipement alimentaire et les articles de service alimentaire et l'évier du concierge ou installer une porte pour l'évier du concierge.5) L'équipement de surveillance a été entreposé en contact avec la machine à glace. L'équipement de surveillance a été placé dans l'évier pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon contenant du désinfectant n'était pas étiqueté pour en indiquer le contenu. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté pendant l'inspection. S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail dans l'huile a été stocké sans aucun moyen de régulation de la température pendant plus de 2,5 heures. La température interne des aliments a été mesurée en 12C. La nourriture a été jetée. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire doivent avoir un gestionnaire ayant reçu une formation approuvée sur la salubrité des aliments à chaque endroit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La barre avait un plancher en boucle. Une tuile s'était cassée du sol. Réparation ou remplacement du plancher par un fini lisse et lavable.2) Il manquait une tuile de plafond dans la cloison de plafond de la cuisine. Installez une tuile de plafond de couleur claire qui est lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Un contenant jetable était utilisé pour ramasser la farine de la poubelle. Le contenant a été jeté. Ne pas réutiliser un seul élément de service. Fournir une pelle réutilisable et la conserver d'une manière qui empêche la poignée d'entrer en contact avec les aliments.2) Les contenants alimentaires et les mélangeurs sur une étagère ont été réparés avec du ruban adhésif. Réparation ou remplacement de tout équipement endommagé.3) Il y avait une forte accumulation de glace dans le congélateur. Enlever la glace.4) Il y avait une accumulation noire sur les supports de lavage à la vaisselle. Nettoyer ou remplacer les supports de lavage à la vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, les murs, les plafonds, les couvercles lumineux, les dispositifs de retenue à froid, les rayonnages, le thermomètre à sonde et le flacon de la bande d'essai. Nettoyer complètement l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles à atteindre.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bac rempli de matières recyclables a été entreposé directement à côté de la machine à glace. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que tous les articles alimentaires, y compris la glace, et tout l'équipement alimentaire, y compris la machine à glace, doivent être protégés contre la contamination. Le bac a ensuite été retiré de la machine à glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés et les sauces ont été conservés à la température ambiante (violation répétée). L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température, ou que ces aliments à risque élevé doivent être entreposés à 4°C. Comme on l'a vu, le personnel peut mettre de la glace sous ces légumes et sauces coupés et maintenir le niveau de glace pour s'assurer qu'ils sont en mesure de maintenir ces aliments en dessous de 4°C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré que le lave-vaisselle au chlore contenait à nouveau du chlore de 0 ppm (violation répétée). L'inspecteur a déterminé que le seau concentré de chlore était vide pendant l'inspection. Le concentré a été remplacé. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant de vérifier et de surveiller constamment le concentré afin de s'assurer qu'il n'est jamais vide et remplacé au besoin. Des bandes d'essai pour le chlore étaient disponibles sur place et le personnel a mentionné qu'il vérifiait et utilisait régulièrement les bandes d'essai.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le lavage des mains sur la ligne de cuisson n'est pas opérationnel. S'il vous plaît réparer.**OUTSTANDING (2024-10-01). Le lavabo sur la ligne de cuisson n'était pas opérationnel. Les robinets ont été enlevés, et les vannes ont été éteintes en raison d'une fuite. Le personnel a remplacé les robinets et a ensuite allumé les vannes. Cependant, il y avait encore une fuite sur le robinet. L'inspecteur a informé le personnel que l'évier de lavage des mains doit être entièrement opérationnel et accessible en tout temps, et que la fuite doit être corrigée. On a remarqué que l'évier de lavage des mains était à nouveau éteint et qu'il n'était pas utilisé. L'inspecteur a informé le personnel que le lavabo ne pouvait pas être éteint malgré la fuite. Ainsi, la fuite doit être corrigée immédiatement.**SANS STANDARD (2024-10-22). On a remarqué que l'évier de lavage des mains était à nouveau éteint et qu'il n'était pas utilisé. L'inspecteur a informé le personnel que le lavabo ne pouvait pas être éteint malgré la fuite. Ainsi, la fuite doit être corrigée immédiatement. 2. L'évier de lavage des mains par le lave-vaisselle a été bloqué par un chariot de service alimentaire. S'il vous plaît assurez-vous que les éviers de lavage des mains restent débloqués en tout temps**OUTSTANDING (2024-10-01). Le lavabo près du lave-vaisselle était encore bloqué par un chariot de restauration. L'inspecteur a informé le personnel que l'évier de lavage des mains ne doit pas être bloqué, de sorte qu'il reste pleinement accessible en tout temps. Veuillez déplacer le chariot et éduquer tout le personnel.**OUTSTANDING (2024-10-22). Le lavabo près du lave-vaisselle était encore bloqué par un chariot de restauration. L'inspecteur a informé le personnel que l'évier de lavage des mains ne doit pas être bloqué, de sorte qu'il reste pleinement accessible en tout temps. Veuillez déplacer le chariot et éduquer tout le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Veuillez informer tout le personnel de l'entreposage approprié des pelles dans les conteneurs de vrac.**OUTSTANDING (2024-10-22). Des rondelles pour les produits secs étaient encore entreposées dans les bacs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle d'un contenant de produits alimentaires en vrac était cassé et fixé avec du ruban adhésif. L'inspecteur a informé le personnel que l'équipement endommagé doit être correctement réparé ou remplacé. Le montage sur bande ne suffit pas. S'il vous plaît remplacer le couvercle du récipient de nourriture cassé.**OUTSTANDING (2024-10-22). Le couvercle d'un contenant de denrées alimentaires en vrac était encore cassé et fixé avec du ruban adhésif.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a nécessité un nettoyage général et un assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Sous les étagères.- Derrière les zones grill/storve.- La canopée de ventilation insère.- La bordure inférieure de la porte du refroidisseur debout.**PLEASER LES ZONES FORÉMENTIONNÉES.**OUTSTANT (2024-10-22). Des signes de tentative de nettoyage des zones indiquées ont été notés. Cependant, il fallait faire davantage de nettoyage. Veuillez vous assurer de mettre en œuvre un programme de nettoyage approprié. Aucune procédure écrite d'assainissement n'a été prévue.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il y avait plusieurs aliments dans le refroidisseur stand-up qui n'étaient pas correctement étiquetés pour indiquer leur source et leur date de fabrication. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments dans l'établissement doivent être étiquetés de façon adéquate. Veuillez inscrire tous les aliments correctement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le lavage des mains sur la ligne de cuisson n'est pas opérationnel. S'il vous plaît réparer.**OUTSTANDING (2024-10-01). Le lavabo sur la ligne de cuisson n'était pas opérationnel. Les robinets ont été enlevés, et les vannes ont été éteintes en raison d'une fuite. Le personnel a remplacé les robinets et a ensuite allumé les vannes. Cependant, il y avait encore une fuite sur le robinet. L'inspecteur a informé le personnel que l'évier de lavage des mains doit être entièrement opérationnel et accessible en tout temps, et que la fuite doit être corrigée. On a remarqué que l'évier de lavage des mains était à nouveau éteint et qu'il n'était pas utilisé. L'inspecteur a informé le personnel que le lavabo ne pouvait pas être éteint malgré la fuite. Ainsi, la fuite doit être corrigée immédiatement. 2. L'évier de lavage des mains par le lave-vaisselle a été bloqué par un chariot de service alimentaire. S'il vous plaît assurez-vous que les éviers de lavage des mains restent débloqués en tout temps**OUTSTANDING (2024-10-01). Le lavabo près du lave-vaisselle était encore bloqué par un chariot de restauration. L'inspecteur a informé le personnel que l'évier de lavage des mains ne doit pas être bloqué, de sorte qu'il reste pleinement accessible en tout temps. Veuillez déplacer le chariot et éduquer tout le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Veuillez informer tout le personnel de l'entreposage approprié des pelles dans des conteneurs pour vrac.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle d'un contenant de produits alimentaires en vrac était cassé et fixé avec du ruban adhésif. L'inspecteur a informé le personnel que l'équipement endommagé doit être correctement réparé ou remplacé. Le montage sur bande ne suffit pas. Veuillez remplacer le couvercle du contenant de nourriture cassé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a nécessité un nettoyage général et un assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Sous les étagères.- Derrière les zones grill/storve.- La canopée de ventilation insère.- La bordure inférieure de la porte du refroidisseur debout.**PLEASER LES ZONES AGRICOLES.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il y avait plusieurs aliments dans le refroidisseur stand-up qui n'étaient pas correctement étiquetés pour indiquer leur source et leur date de fabrication. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments dans l'établissement doivent être étiquetés de façon adéquate. Veuillez inscrire tous les aliments correctement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Assurez-vous d'informer tout le personnel sur le stockage approprié des linges de nettoyage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution de chlore a été mesuré pour avoir une concentration de chlore de 0 ppm. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. L'inspecteur a informé le personnel de la configuration du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. Un technicien de service a été contacté pendant l'inspection, et le technicien a informé l'inspecteur qu'il sera sur place dans une heure. Assurez-vous de réparer le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucune bande d'essai disponible pendant l'inspection pour la concentration de chlore du lave-vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel que des bandes d'essai doivent être utilisées pour s'assurer que le lave-vaisselle a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Les dossiers indiquant les essais quotidiens de la concentration de chlore du lave-vaisselle n'ont pas été fournis au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer d'enregistrer la concentration de chlore du lave-vaisselle quotidiennement avant utilisation. **OBTENIR LES STIPS D'ESSAI CHLORIN ET ENREGISTREMENT DE LA CONCENTRATION CHLORINE DE L'ENSEIGNEMENT DE L'ENSEIGNEMENT.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le lavage des mains sur la ligne de cuisson n'est pas opérationnel. S'il vous plaît réparer.**OUTSTANDING (2024-10-01). Le lavabo sur la ligne de cuisson n'était pas opérationnel. Les robinets ont été enlevés, et les vannes ont été éteintes en raison d'une fuite. Le personnel a remplacé les robinets et a ensuite allumé les vannes. Cependant, il y avait encore une fuite sur le robinet. L'inspecteur a informé le personnel que l'évier de lavage des mains doit être entièrement opérationnel et accessible en tout temps, et que la fuite doit être réparée. 2. L'évier de lavage des mains par le lave-vaisselle a été bloqué par un chariot de service alimentaire. S'il vous plaît assurez-vous que les éviers de lavage des mains restent débloqués en tout temps**OUTSTANDING (2024-10-01). Le lavabo près du lave-vaisselle était encore bloqué par un chariot de restauration. L'inspecteur a informé le personnel que l'évier de lavage des mains ne doit pas être bloqué, de sorte qu'il reste pleinement accessible en tout temps. Veuillez déplacer le chariot et éduquer tout le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Veuillez informer tout le personnel de l'entreposage approprié des pelles dans des conteneurs pour vrac.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle d'un contenant de produits alimentaires en vrac était cassé et fixé avec du ruban adhésif. L'inspecteur a informé le personnel que l'équipement endommagé doit être correctement réparé ou remplacé. Le montage sur bande ne suffit pas. Veuillez remplacer le couvercle du contenant de nourriture cassé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments tout au long de la journée. Veuillez vous assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont régulièrement nettoyées et désinfectées pendant toutes les heures d'exploitation. Aucun désinfectant n'a été préparé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Il y a eu préparation des aliments pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Veuillez éduquer tout le personnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a nécessité un nettoyage général et un assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Sous les étagères.- Derrière les zones grill/storve.- La canopée de ventilation insère.- La bordure inférieure de la porte du refroidisseur debout.**PLEASER LES ZONES AGRICOLES.

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