CapitalCare Dickinsfield - Food
14225 94 Street NW Edmonton AB T5E 6C6 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X Le désinfectant quat dans la plupart des portions mesurait 0ppm Quat. Un distributeur défectueux a été trouvé pour être la cause. 200ppm Quat distribué pour tous les seaux d'assainissement pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Le réfrigérateur résident des unités 3B et 2B mesurait ~6-8C. Le cadran de température dans ces derniers a été réglé d'un réglage plus chaud que le réglage recommandé à un réglage plus froid pendant l'inspection. Assurez-vous que la température du réfrigérateur est à 4C ou moins en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Cafétéria - On a observé une souche métallique endommagée pour le nettoyage de l'huile. Cela a été éliminé pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- X Étape finale Le désinfectant Quat est stocké dans un contenant Oxivir Plus. S'il vous plaît retirer ceci de l'utilisation et utiliser un autre récipient étiqueté.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Des frites et des anneaux d'oignon congelés ont été notés à la température ambiante dans la cafétéria du personnel. Ils ont été rangés pendant l'inspection. X Un plateau de garnitures de sandwich (viande, fromage, tomates coupées, etc.) a été stocké à température ambiante dans la cave de la cafétéria du personnel. Ces articles ont été déplacés dans un bain de glace et le refroidisseur pendant l'inspection. X Les oeufs bouillis du petit déjeuner ont été entreposés à la température ambiante dans un certain nombre de portions. Elles ont été rejetées au moment de l'inspection (~11h50).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- X Un distributeur de serviettes en papier vide a été noté dans l'une des unités de soins. Cela a été rechargé pendant l'inspection. X Le capteur pour allumer l'eau à l'évier de lavage à la main dans le serveur 3C ne fonctionne pas. L'entretien a été notifié pour réparer cela au cours de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Thermomètre, cuillères et couteaux de sonde entreposés avec des marqueurs et d'autres articles non alimentaires dans la cafétéria du personnel. Veuillez conserver les ustensiles et l'équipement d'une manière qui les protège de la contamination. X Le dessous de certains distributeurs de café et de glace dans les servies de sol de soins sont sales / nécessitent un entretien.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X La table de vapeur n'était pas à des températures de cale chaudes appropriées lorsqu'elle était mesurée avec un thermomètre à sonde. L'eau dans la table à vapeur mesurait 45C. Les aliments ont été transférés de l'unité de transport à chaud dans la table à vapeur avant la visite mesurée ~55-59C. - La température de la table de vapeur a été tournée de "Lo" à "High" pendant la visite. - Le personnel a rappelé que la température de l'eau dans la table à vapeur doit être d'au moins 60 °C avant d'y mettre de la nourriture pour le service des repas.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X La table de vapeur dans les unités de service (3B et 3D) n'était pas à la température de cale chaude appropriée (~45C & 37C) avant d'y placer de la nourriture. Ceux-ci ont été allumés/montés pendant l'inspection et ont atteint un minimum de 60C. S'assurer que l'équipement de retenue à chaud est allumé et qu'il est au minimum requis 60C ou plus, avant de transporter de la nourriture pour la retenue à chaud.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Le dessous du distributeur de café dans les unités serveur (3B, 2D et 2A) ont une accumulation de taches de café / échelle sur eux.X Le lave-vaisselle de l'unité 2D était en fuite. Veuillez utiliser un autre lave-vaisselle jusqu'à ce que la fuite soit réparée.X Le dessous / chute du distributeur de glace dans les unités serveur (3B, 2D, 2A et 2B) ont une accumulation d'échelle sur eux.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?