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CapitalCare Dickinsfield - Kitchen

14225 94 Street NW Edmonton AB T5E 6C6 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X L'éclaboussure de nourriture observée sur les mélangeurs industriels sous les éclaboussures. Ils ont été nettoyés pendant l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Les boîtes de produits à nourriture ouverte ne sont pas correctement conservées dans le congélateur à l'italienne. Des sacs en plastique ouverts dans des boîtes en carton ont été notés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Le distributeur de papier pour l'évier de lavage à la main près des unités de transport chauffées était vide. Cela a été rechargé pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La partie inférieure de l'éclaboussure du mélangeur industriel avait une éclaboussure de nourriture visible. Le bol de mélange avait été nettoyé et remis sur la machine après le nettoyage. Veiller à ce que toutes les parties du mélangeur soient nettoyées et désinfectées après utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Des spatules en caoutchouc endommagées ont été observées dans la zone de stockage du matériel propre. Ils ont été retirés du service pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Des plats dirty ont été entreposés dans la salle de préparation de la cafétéria et sur le comptoir. Une mouche a été observée sur une plaque de cuisson avec du sang dessus avec des crêpes non surveillés et des hashbrowns à proximité. Ces articles ont été jetés et la vaisselle sale a été enlevée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X La pelle pour l'avoine a été stockée avec sa poignée touchant l'avoine. Cette pelle a été entreposée d'une manière qui prévient la contamination pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Les aliments nécessitant une réfrigération entreposés sur un chariot ont été laissés à température ambiante pendant la durée de l'inspection. Ceux-ci ont été déplacés dans le refroidisseur d'entrée au cours de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La partie inférieure de l'éclaboussure du mélangeur industriel avait une éclaboussure de nourriture visible. Le bol de mélange avait été nettoyé et remis sur la machine après le nettoyage. Veiller à ce que toutes les parties du mélangeur soient nettoyées et désinfectées après utilisation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X L'armoire supérieure de l'unité Cambro chauffée pour le programme CHOICE n'était pas à la température de maintien à chaud appropriée (~40-45C). La nourriture a été déplacée dans l'armoire inférieure où la température était d'environ 60 °C.