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Chartwell Griesbach Retirement Residence - Food Services

4480 McCrae Avenue NW Edmonton AB T5E 0Y5 · Food - General

21 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • oui. Il y avait un couteau stocké à côté du lavabo.ii. Un couteau à pizza était entreposé le long de la grille adjacente à la poubelle. Les couteaux ont été lavés et entreposés à un endroit différent au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les couvercles pour les articles dans le refroidisseur de préparation sandwich ont besoin de nettoyage.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Des rénovations sont en cours dans la zone de serveur MC.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Le budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé. La prochaine phase des rénovations, y compris cet espace serveur, débutera l'été 2025
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Drap de nettoyage observé sur le comptoir en serveur. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés directement dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Articles de dessert (arts) observés découverts dans la glacière. Produits couverts pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre ne pouvait pas être situé dans le réfrigérateur blanc dans le serveur de soins de mémoire. Assurez-vous que toutes les unités de stockage à froid sont équipées de thermomètre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs inserts observés de soupe recouverte d'emballage alimentaire sur le chariot roulant. Petits inserts avec des aliments de texture altérée observés sur le fond du chariot roulant. Examen de l'importance de s'assurer que les aliments sont refroidis le plus rapidement possible afin d'éviter de prolonger le temps dans la zone d'endommagement de la température. Coin de l'enveloppe partiellement tiré en arrière du haut des inserts et des prodcuts placés dans le refroidisseur de marche.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des gouttes de souris X notées derrière le réfrigérateur serveur de soins de mémoire.- Nettoyer les déjections de souris et contracter les services d'une société professionnelle de lutte antiparasitaire pour enquêter et éradiquer les souris. 27 août - des gouttes de souris observées à côté du réfrigérateur blanc dans le serveur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Le budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé. La prochaine phase des rénovations, y compris cet espace serveur, débutera l'été 2025
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous de la machine à jus au-dessus des buses a une accumulation de sirop. - Oui. Les côtés intérieurs de la machine à glace ont une accumulation de dépôts minéraux et une substance de couleur brune / rose sur elle. - CORRECTEDX Les filtres à capot de ventilation sont sales. - COUVERTURE
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé l'accumulation de débris alimentaires et de poussières dans les zones de service suivantes, y compris les zones difficiles à atteindre autour du matériel et des rayonnages, des murs, derrière et à côté des réfrigérateurs. Souris tombée observée à côté du frigo dans le serveur. Cuisine principale - accumulation de poussière observée sur le mur à côté de la canopée de ventilation, poussière sur le couvercle des ventilateurs à l'intérieur du refroidisseur de marche, débris sur les grilles de fil dans le refroidisseur de marche. Nettoyer les zones indiquées. Veiller à ce que le personnel nettoie régulièrement les débris. Mettre à jour le calendrier de nettoyage
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X La température du réfrigérateur dans l'unité d'entretien de la mémoire a mesuré >4C. Arrêt de l'utilisation de ce réfrigérateur s'il ne peut pas être maintenu à 4C ou moins.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des gouttes de souris X notées derrière le réfrigérateur serveur de soins de mémoire.- Nettoyer les déjections de souris et contracter les services d'une société professionnelle de lutte antiparasitaire pour enquêter et éradiquer les souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Le budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé. La prochaine phase des rénovations, y compris cet espace serveur, débutera l'été 2025
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous de la machine à jus au-dessus des buses a une accumulation de sirop.X Les côtés intérieurs de la machine à glace ont une accumulation de dépôts minéraux et une substance de couleur marron / rose sur elle.X Les filtres à capot de ventilation sont sales.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Des soumissions de poulets congelés semi-dégelés ont été stockées à température ambiante - elles ont été remises au congélateur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024nov 26, 2024: La prochaine phase des rénovations, y compris cet espace serveur, débutera au printemps / été 2025
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024nov 26, 2024: La prochaine phase des rénovations, y compris cet espace serveur, débutera au printemps / été 2025
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Les produits alimentaires étaient entreposés dans le congélateur à l'italienne sur des étagères sales qui n'avaient pas été nettoyées et désinfectées avant leur utilisation. 28 novembre 2024 - Le personnel construisait de nouvelles étagères qui devaient être construites, nettoyées et désinfectées. X La table à l'extrémité du lave-vaisselle mécanique a quelques fissures en elle où l'eau fuit sur le couvercle du moteur de convoyeur lave-vaisselle.
  10. Inspection initiale

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Le sabotage à l'arrière du serveur temporaire a été coupé ouvert l'exposant à la zone de construction derrière le sabotage. Ceci a été scellé après l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Les nouveaux distributeurs de papier et de savon étaient vides. Des distributeurs de serviettes en papier ont été remplis peu après l'inspection et des bouteilles individuelles de savon ont été mises à disposition jusqu'à ce que des bouteilles correctes de savon arrivent pour les nouveaux distributeurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024nov 26, 2024: La prochaine phase des rénovations, y compris cet espace serveur, débutera au printemps / été 2025
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Les produits alimentaires étaient entreposés dans le congélateur à l'italienne sur des étagères sales qui n'avaient pas été nettoyées et désinfectées avant leur utilisation. X La table à l'extrémité du lave-vaisselle mécanique a quelques fissures en elle où l'eau fuit sur le couvercle du moteur de convoyeur lave-vaisselle.
  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
  12. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
  13. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
  14. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
  15. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
  16. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des problèmes structurels dans toute la cuisine. Il y a des tuiles cassées, des trous et des fissures le long du mur sous les tables à vapeur. Le plancher de la cuisine est endommagé. Zones autour de la zone de préparation avant, refroidisseur à l'italienne, deux éviers compartimentés ont fissuré les carreaux et le plancher de levage. Certaines zones sont inégales et peuvent présenter des risques pour la santé et la sécurité au travail. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le revêtement de sol de la ligne principale de la cuisine est bouclé et endommagé avec des morceaux de plancher manquants ce qui rend difficile le nettoyage et crée un risque de triplement.X Le sol autour de l'évier est entaché, l'eau qui se déverse peut s'infiltrer sous le sous-sol. Le budget pour les rénovations majeures a été approuvé pour le printemps/été 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le calfeutrage / joint entre le dosseret et la paroi arrière de la fosse en acier est moisi.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • X Les plans de construction dans la cuisine n'ont pas été soumis pour examen.
  17. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Le chou-fleur congelé a été stocké dans un sac avec "Merci" imprimer dessus. Impossible de déterminer si ce sac était neuf ou vieux et s'il est de qualité alimentaire. S'assurer que les produits alimentaires sont bien entreposés dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des problèmes structurels dans toute la cuisine. Il y a des tuiles cassées, des trous et des fissures le long du mur sous les tables à vapeur. Le plancher de la cuisine est endommagé. Zones autour de la zone de préparation avant, refroidisseur à l'italienne, deux éviers compartimentés ont fissuré les carreaux et le plancher de levage. Certaines zones sont inégales et peuvent présenter des risques pour la santé et la sécurité au travail. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le revêtement de sol de la ligne principale de la cuisine est bouclé et endommagé avec des morceaux de plancher manquants ce qui rend difficile le nettoyage et crée un risque de triplement.X Le sol autour de l'évier est entaché, l'eau qui se déverse peut s'infiltrer sous le sous-sol. Le budget pour les rénovations majeures a été approuvé pour le printemps/été 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le calfeutrage / joint entre le dosseret et la paroi arrière de la fosse en acier est moisi.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • X Les plans pour les travaux de construction en cours dans la zone commune adjacente à la salle à manger et la construction proposée dans la cuisine et dans d'autres zones de soins n'ont pas été soumis pour examen.
  18. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Personnel observé nettoyer un couteau sale dans l'évier de lavage à la main et le stocker sur la bande magnétique peu après sans désinfecter le couteau. S'assurer que l'équipement est bien nettoyé et nettoyé avant l'entreposage.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Le chou-fleur congelé a été stocké dans un sac avec "Merci" imprimer dessus. Impossible de déterminer si ce sac était neuf ou vieux et s'il est de qualité alimentaire. S'assurer que les produits alimentaires sont bien entreposés dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le calfeutrage / joint entre le dosseret et la paroi arrière de la fosse en acier est moisi. X Activité de construction notée dans les espaces communs adjacents à la salle à manger. Des tables à manger et un espace de collation en libre-service ont été installés dans les zones où le plancher a été enlevé, exposant le béton inachevé en dessous. Les murs ont également été encadrés et partiellement déchiquetés à proximité. Enlevez-les et placez-les dans des zones séparées de toute activité de construction.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des problèmes structurels dans toute la cuisine. Il y a des tuiles cassées, des trous et des fissures le long du mur sous les tables à vapeur. Le plancher de la cuisine est endommagé. Zones autour de la zone de préparation avant, refroidisseur à l'italienne, deux éviers compartimentés ont fissuré les carreaux et le plancher de levage. Certaines zones sont inégales et peuvent présenter des risques pour la santé et la sécurité au travail. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le revêtement de sol de la ligne principale de la cuisine est bouclé et endommagé avec des morceaux de plancher manquants ce qui rend difficile le nettoyage et crée un risque de triplement.X Le sol autour de l'évier est entaché, l'eau qui se déverse peut s'infiltrer sous le sous-sol. Le budget pour les rénovations majeures a été approuvé pour le printemps/été 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • X Les plans pour les travaux de construction en cours dans la zone commune adjacente à la salle à manger et la construction proposée dans la cuisine et dans d'autres zones de soins n'ont pas été soumis pour examen.
  19. Contrôle

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des problèmes structurels dans toute la cuisine. Il y a des tuiles cassées, des trous et des fissures le long du mur sous les tables à vapeur. Le plancher de la cuisine est endommagé. Zones autour de la zone de préparation avant, refroidisseur à l'italienne, deux éviers compartimentés ont fissuré les carreaux et le plancher de levage. Certaines zones sont inégales et peuvent présenter des risques pour la santé et la sécurité au travail. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le revêtement de sol de la ligne principale de la cuisine est bouclé et endommagé avec des morceaux de plancher manquants ce qui rend difficile le nettoyage et crée un risque de triplement.X Le sol autour de l'évier est entaché, l'eau qui se déverse peut s'infiltrer sous le sous-sol. Le budget pour les rénovations majeures a été approuvé pour le printemps/été 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité. Budget pour les rénovations majeures de cuisine a été approuvé pour le printemps / été 2024
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a une croissance visible des moisissures sur les rayonnages dans la glacière. Assurez-vous que le personnel nettoie le dessus et le dessous des étagères.
  20. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Produits alimentaires ouverts observés dans l'armoire dans le serveur. S'assurer que tous les produits alimentaires ouverts sont placés dans des contenants scellés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre de sonde sur place ne semble pas précis. Thermomètre à température ambiante indiqué 0 C. Assurez-vous que le thermomètre à sonde est précis. Étalonner ou remplacer le thermomètre. Inserts d'aliments purs observés sur un côté de la table à vapeur avec de l'eau exposée et de chaque côté. L'eau dans la table à vapeur s'étendait seulement ~1/4 pouce au-dessus du fond de l'insert. S'assurer que la table de vapeur est préchauffée avant l'ajout d'articles alimentaires, s'assurer que la table de vapeur est suffisamment alimentée en eau, insérer entreposée directement à l'intérieur de la table de vapeur (et non sur le dessus du vapeur ou autre insert). Si les inserts ne remplissent pas la table à vapeur complète, assurez-vous que les couvercles ou les autres inserts sont placés sur les zones non utilisées de la table à vapeur pour aider à retenir la chaleur (et éviter les brûlures/échauffement de la vapeur).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Inserts d'aliments purs observés sur un côté de la table à vapeur avec de l'eau exposée et de chaque côté. L'eau dans la table à vapeur s'étendait seulement ~1/4 pouce au-dessus du fond de l'insert. S'assurer que la table de vapeur est préchauffée avant l'ajout d'articles alimentaires, s'assurer que la table de vapeur est suffisamment alimentée en eau, insérer entreposée directement à l'intérieur de la table de vapeur (et non sur le dessus du vapeur ou autre insert). Si les inserts ne remplissent pas la table à vapeur complète, assurez-vous que les couvercles ou les autres inserts sont placés sur les zones non utilisées de la table à vapeur pour aider à retenir la chaleur (et éviter les brûlures/échauffement de la vapeur).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • X La porte de derrière a une ouverture au fond où les parasites peuvent entrer à travers.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des problèmes structurels dans toute la cuisine. Il y a des tuiles cassées, des trous et des fissures le long du mur sous les tables à vapeur. Le plancher de la cuisine est endommagé. Zones autour de la zone de préparation avant, refroidisseur à l'italienne, deux éviers compartimentés ont fissuré les carreaux et le plancher de levage. Certaines zones sont inégales et peuvent présenter des risques pour la santé et la sécurité au travail. S'assurer que les surfaces sont réparées ou remplacées pour les rendre dans un état facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le calage au joint du lave-vaisselle et du mur est moisi.X Le revêtement de sol de la ligne de cuisine principale est bouclé et endommagé avec des morceaux de plancher manquants ce qui rend difficile le nettoyage et crée un risque de trébuchage.X Le sol autour de l'évier est entaché, l'eau qui se déverse peut s'infiltrer sous le sous-sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le mélangeur industriel a la nourriture éclaboussée dessus.X Le couvercle du ventilateur du refroidisseur est poussiéreux et doit être nettoyé. X Les rayonnages dans la glacière à l'italienne ont une croissance de moisissure. X Les couvertures de rack de vitesse sont endommagées au-delà de la réparation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La trancheuse de viande avait des débris alimentaires sur elle et dans le couvercle de la lame.X Le dessous de plusieurs tables dans la salle à manger de soins de mémoire sont sales. X La verrière de ventilation au-dessus du lave-vaisselle est sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Plusieurs zones de la cuisine ont une accumulation de saleté, de poussière et/ou de grime, y compris: Mur derrière et au sol sous la laveuse à vaisselle- Surface au sol sous la table à vapeur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de nourriture et de débris dans les zones difficiles à atteindre, y compris dans les coins, les portes à serveurs et les murs. S'assurer que la zone est nettoyée.
  21. Contrôle

    9 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Le refroidisseur dans la zone de service / café mesuré ~15C pendant l'inspection. Le site utilisait de la glace à l'intérieur pour maintenir les produits au froid. Le personnel a recommandé d'enlever tous les articles entreposés dans cette glacière, à l'exception des fruits frais non coupés, et d'arrêter d'utiliser ces produits pour conserver les articles nécessitant une réfrigération jusqu'à ce qu'ils puissent maintenir une température d'au moins 4C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Le distributeur de serviettes en papier dans la zone de service / café était vide. Cela a été rechargé pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • X La porte de derrière a une ouverture au fond où les parasites peuvent entrer à travers.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des problèmes structurels dans toute la cuisine. Il y a des tuiles cassées, des trous et des fissures le long du mur sous les tables à vapeur. Le plancher de la cuisine est endommagé. Zones autour de la zone de préparation avant, refroidisseur à l'italienne, deux éviers compartimentés ont fissuré les carreaux et le plancher de levage. Certaines zones sont inégales et peuvent présenter des risques pour la santé et la sécurité au travail. S'assurer que les surfaces sont réparées ou remplacées pour les rendre dans un état facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le calage au joint du lave-vaisselle et du mur est moisi.X Le revêtement de sol de la ligne de cuisine principale est bouclé et endommagé avec des morceaux de plancher manquants ce qui rend difficile le nettoyage et crée un risque de trébuchage.X Le sol autour de l'évier est entaché, l'eau qui se déverse peut s'infiltrer sous le sous-sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le seuil des fenêtres dans la zone serveur de soins de mémoire est visiblement gonflé par des dommages à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le mélangeur industriel a la nourriture éclaboussée dessus.X Le couvercle du ventilateur du refroidisseur est poussiéreux et doit être nettoyé. X Les rayonnages dans la glacière à l'italienne ont une croissance de moisissure. X Les couvertures de rack de vitesse sont endommagées au-delà de la réparation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La trancheuse de viande avait des débris alimentaires sur elle et dans le couvercle de la lame.X Le dessous de plusieurs tables dans la salle à manger de soins de mémoire sont sales. X La verrière de ventilation au-dessus du lave-vaisselle est sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Plusieurs zones de la cuisine ont une accumulation de saleté, de poussière et/ou de grime, y compris: Mur derrière et au sol sous la laveuse à vaisselle- Surface au sol sous la table à vapeur