CapitalCare Lynnwood - Kitchen
8740 165 Street NW Edmonton AB T5R 2R8 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X Used wiping cloths stored on the kitchen prep countertop. These were removed from use during the inspection. Staff advised to either remove used cloths from use or to store them in a sanitizer solution (~200ppm Quat) between uses.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Deep cleaning is required to remove food debris / buildup from hard-to-reach areas of the heated transport units and industrial mixer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Some of the heated transport units are damaged (inside / temp display/ etc.)
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X L'accumulation de nourriture / graisse observée à l'extérieur de la soupe industrielle / équipement – dû au nettoyage en profondeur. X Sous le mélangeur industriel (pare-chocs, zone au-dessus du point d'attache, etc.) a éclaboussure de nourriture / séché sur les débris alimentaires sur elleX Certains engins de transport chauffés sont endommagés (écran intérieur/temp/ etc.)
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X La concentration d'assainissement sur un contenant de lingettes testé ~50ppm Quat (trop faible). Ils ont été jetés pendant l'inspection. Un autre conteneur de lingettes à proximité a testé ~200 ppm Quat.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Un des tiroirs de la cuisine principale a des articles non liés à la nourriture (gants, stylos, ruban adhésif, etc.). entreposé avec des articles utilisés dans la production alimentaire (inserts de cupcake, mélange sec, scoops, etc.).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Compilation de nourriture / graisse observée à l'extérieur de la soupe industrielle / équipement – dû au nettoyage profond.X Les chariots alimentaires ont une accumulation de débris alimentaires sur eux (en dessous et dur à nettoyer crevasses / joints).X Sous le mélangeur industriel (pare-chocs, zone au-dessus du point d'attache, etc.) a éclaboussure de nourriture / séché sur les débris alimentaires sur elleX Certains engins de transport chauffés sont endommagés (écran intérieur/temp/ etc.) et/ou sales (accumulation de nourriture/débris). X La spatule utilisée a été enveloppée dans de l'enveloppe saran et stockée sur le dessus du contenant du produit, elle est utilisée pour scoop.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- X Le distributeur de savon pour l'évier de lavage des mains près de la zone de cuisson était vide.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X L'éclaboussure de nourriture est notée sur le dessous de la protection contre les éclaboussures sur les deux mélangeurs industriels.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X Le plancher du congélateur le plus près du quai de chargement est sale
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Des boîtes ouvertes avec des sacs ouverts d'aliments congelés ont été notées au congélateur. S'assurer que les emballages ouverts d'aliments sont entreposés de manière à prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Il y avait une boule de marchandises sèches dont la poignée était recouverte du produit dans lequel elle était entreposée. Ceci a été stocké avec sa poignée hors du produit pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Caulking sur le mur derrière le pulvérisateur dans la zone de lavage à la vaisselle manuelle est moisi. S'il vous plaît reseal.X La paroi / surface du pilier dans la zone de lavage du plat près de l'intercepteur de graisse est endommagée et difficile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Le couvercle du rack de vitesse dans la zone principale de la préparation est endommagé. Veuillez remplacer.X Le mélangeur industriel avec un bol de mélange nettoyé a une accumulation de débris alimentaires séchés sur lui (les bras où le bol repose, le dessous de la zone de fixation tournante, le dessous du éclaboussoir et le couvercle). X Le ventilateur à la fin de la machine à laver la vaisselle est très poussiéreux.X L'ouvre-boîte et l'étui étaient sales.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- X Petites mouches notées dans toute la cuisine, en particulier dans le lave-vaisselle. Les oeufs et les larves des mouches ont été notés dans les espaces entre le couvercle du piège à graisse. Il a été question de nettoyer cette zone fréquemment pour enlever les oeufs et les larves avant qu'ils ne mûrissent.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur les comptoirs. Ils ont été enlevés pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont jetés ou entreposés dans une solution d'assainissement appropriée lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Certaines des pelles des bacs à marchandises sèches étaient mal entreposées avec leurs poignées dans le produit dans lequel elles étaient entreposées. S'assurer que les pelles sont entreposées d'une manière qui empêche la contamination de l'approvisionnement en vrac.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Une boîte de viande congelée dégelait à température ambiante alors que la plupart du personnel était absent en pause. La température interne de la viande a été mesurée à ~1C et a été déplacée dans le refroidisseur de marche pendant la visite.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- X Petites mouches notées dans toute la cuisine, en particulier dans le lave-vaisselle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X La couverture de trancheuse et d'affûteuse de viande avait une accumulation de débris alimentaires sur eux. X Des débris alimentaires ont été notés sur l'ouvre-boîte industrielle et sur le dessous du mélangeur industriel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X Le plancher autour de l'équipement qui élimine l'humidité des déchets alimentaires était sale. La poubelle de la machine n'était pas directement sous la machine, ce qui a causé la collecte de certains déchets alimentaires sur le sol. Le personnel n'a pas nettoyé cette zone après avoir terminé le lavage à la vaisselle après le déjeuner.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?