Villa Caritas - Kitchen
16515 88 Avenue NW Edmonton AB T5R 0A4 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Measuring cup / scoop used for rice was stored with its handle in the product. This was adjusted so that the handle was stored out of the rice during the inspection.X Items not used for food preparation stored with items used in food preparation in the kitchen drawer (pens, pencils, whiteout stored with scoops, spoons, etc.).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Frozen sandwich meat was found thawing at room temperature. Staff indicated this was for use tomorrow and needed to be quickly thawed – reviewed proper methods of thawing with staff during the inspection and was moved into the walk-in cooler.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X The coved wall covering at the base of the wall in the cart washing area is damaged exposing unfinished building materials beneath.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X There is a buildup of ice in the walk-in freezer. Frost noted on the fans, food products, on the floor, etc.- Remove the ice buildup and repair the walk-in freezer accordingly - avoid keeping the doors open as much as possible
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Un scoop avec son manche a été observé dans le sac de lait écrémé en vrac en poudre stocké dans la boîte en carton dans laquelle il a été expédié.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X Les chiffons d'essuyage utilisés / mouillés ont été stockés sur le comptoir de préparation. Ils ont été déplacés dans le seau d'assainissement Quat pendant l'inspection (200ppm Quat).
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Le mur au-dessus du revêtement mural en acier inoxydable dans la zone de lavage du plat dans la zone de service du 3ème étage a la peinture pelage. Dans certaines sections, le support en papier à paroi sèche a été arraché en exposant le noyau à paroi sèche.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X Le dessous de certaines tables de la salle à manger a une accumulation de débris alimentaires sur eux.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Le mur au-dessus du revêtement mural en acier inoxydable dans la zone de lavage du plat dans la zone de service du 3ème étage a la peinture pelage. Dans certaines sections, le support en papier à paroi sèche a été arraché en exposant le noyau à paroi sèche.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X Le dessous de certaines tables de la salle à manger a une accumulation de débris alimentaires sur eux.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X Solution d'assainissement n'était pas faite pour essuyer les tissus. Un seau d'assainissement a été rempli pendant l'inspection et des chiffons d'essuyage ont été entreposés dans la solution de 200 ppm Quat.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- X On a observé un membre du personnel dans la zone de service se laver les mains gantées, puis enlever les gants et manipuler la vaisselle. On a demandé aux fonctionnaires de se laver les mains et de se laver les mains avant et après l'enlèvement des gants.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Les valeurs de température du refroidisseur à marche (1328) variaient entre 5 et 7C au cours de l'inspection, le refroidisseur à marche peut avoir été sur un cycle de dégivrage au cours de la visite. Le thermomètre construit lisait 8C, le thermomètre manuel "Cooper" lisait ~11-12C. Aucune des températures enregistrées dans le journal mensuel des températures n'a été enregistrée à 4C ou moins depuis le matin du 3 novembre. Si les températures ne peuvent pas être maintenues à 4C ou moins, cesser d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Le mur au-dessus du revêtement mural en acier inoxydable dans la zone de lavage du plat dans la zone de service du 3ème étage a la peinture pelage. Dans certaines sections, le support en papier à paroi sèche a été arraché en exposant le noyau à paroi sèche.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Le dessous du distributeur de café au 1er étage était sale. Cela a été nettoyé pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X Le dessous de certaines tables de la salle à manger a une accumulation de débris alimentaires sur eux.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?