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Villa Caritas - Kitchen

16515 88 Avenue NW Edmonton AB T5R 0A4 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le revêtement mural en coffrage à la base du mur dans la zone de lavage du chariot est endommagé en exposant des matériaux de construction inachevés en dessous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a une accumulation de glace dans le congélateur. Frost noté sur les ventilateurs, les produits alimentaires, sur le sol, etc.- Enlever l'accumulation de glace et réparer le congélateur en conséquence - éviter de garder les portes ouvertes autant que possible
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X La tasse de mesure / scoop utilisée pour le riz a été stockée avec sa poignée dans le produit. Ceci a été ajusté de sorte que la poignée a été stockée hors du riz pendant l'inspection.X Articles non utilisés pour la préparation des aliments entreposés avec des articles utilisés pour la préparation des aliments dans le tiroir de la cuisine (penses, crayons, blanc-out entreposés avec des cuillères, des cuillères, etc.).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X La viande de sandwich congelée a été trouvée dégelée à température ambiante. Le personnel a indiqué que cela devait être utilisé demain et qu'il devait être rapidement décongelé – il a examiné les méthodes appropriées de dégel avec le personnel pendant l'inspection et a été déplacé dans le refroidisseur d'entrée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le revêtement mural en coffrage à la base du mur dans la zone de lavage du chariot est endommagé en exposant des matériaux de construction inachevés en dessous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a une accumulation de glace dans le congélateur. Frost noté sur les ventilateurs, les produits alimentaires, sur le sol, etc.- Enlever l'accumulation de glace et réparer le congélateur en conséquence - éviter de garder les portes ouvertes autant que possible
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Un scoop avec son manche a été observé dans le sac de lait écrémé en vrac en poudre stocké dans la boîte en carton dans laquelle il a été expédié.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Les chiffons d'essuyage utilisés / mouillés ont été stockés sur le comptoir de préparation. Ils ont été déplacés dans le seau d'assainissement Quat pendant l'inspection (200ppm Quat).
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le mur au-dessus du revêtement mural en acier inoxydable dans la zone de lavage du plat dans la zone de service du 3ème étage a la peinture pelage. Dans certaines sections, le support en papier à paroi sèche a été arraché en exposant le noyau à paroi sèche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Le dessous de certaines tables de la salle à manger a une accumulation de débris alimentaires sur eux.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le mur au-dessus du revêtement mural en acier inoxydable dans la zone de lavage du plat dans la zone de service du 3ème étage a la peinture pelage. Dans certaines sections, le support en papier à paroi sèche a été arraché en exposant le noyau à paroi sèche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Le dessous de certaines tables de la salle à manger a une accumulation de débris alimentaires sur eux.
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Solution d'assainissement n'était pas faite pour essuyer les tissus. Un seau d'assainissement a été rempli pendant l'inspection et des chiffons d'essuyage ont été entreposés dans la solution de 200 ppm Quat.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • X On a observé un membre du personnel dans la zone de service se laver les mains gantées, puis enlever les gants et manipuler la vaisselle. On a demandé aux fonctionnaires de se laver les mains et de se laver les mains avant et après l'enlèvement des gants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Les valeurs de température du refroidisseur à marche (1328) variaient entre 5 et 7C au cours de l'inspection, le refroidisseur à marche peut avoir été sur un cycle de dégivrage au cours de la visite. Le thermomètre construit lisait 8C, le thermomètre manuel "Cooper" lisait ~11-12C. Aucune des températures enregistrées dans le journal mensuel des températures n'a été enregistrée à 4C ou moins depuis le matin du 3 novembre. Si les températures ne peuvent pas être maintenues à 4C ou moins, cesser d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le mur au-dessus du revêtement mural en acier inoxydable dans la zone de lavage du plat dans la zone de service du 3ème étage a la peinture pelage. Dans certaines sections, le support en papier à paroi sèche a été arraché en exposant le noyau à paroi sèche.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous du distributeur de café au 1er étage était sale. Cela a été nettoyé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Le dessous de certaines tables de la salle à manger a une accumulation de débris alimentaires sur eux.